- 料理人の顔が見えるグルメメディア - ヒトサラ
- ヒトサラのサービス一覧
![](https://hitosara.com/gg/image/0031396775/0031396775F2_220x165s.jpg)
![](https://hitosara.com/gg/image/0031396775/0031396775E1_220x165s.jpg)
半蔵門/麹町 鮨・寿司
![](https://hitosara.com/gg/image/P000038394/P000038394Q3_99x78s.jpg)
1970年の創業以来、地に足を付けて握り続ける江戸前ずしの名店
「江戸前ずし」は、素材となる魚に合わせて下処理を行い旨みをつくり出す、非常に高度で複雑な「古典的手法」を用いています。ご飯に米酢を加えることで発酵が促され、その発酵によって自然な甘みや旨みが口の中に広がり滋味深い味わいを得られます。そのシンプルで実直な一貫を握るために「旨みの極みと言われた江戸前ずしの理論」を、全く新しい観点から考察し続けているという店主。「先人がつくり上げた江戸前の技の凄さを考えたら、やっぱり“野菜の握りや炙り”はありえない」と、話します。このすしに対する情熱が、国内外を問わず多くの人々を引き寄せ、創業1970年の江戸前すし店から伝わってきます。
5,000円
15,000円
東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩1分
![](https://hitosara.com/gg/image/0004030803/0004030803F4_220x165s.jpg)
![](https://image.hitosara.com/gg/image/image/noimage_370x248s.jpg)
神楽坂 和食、日本料理・懐石・会席、しゃぶしゃぶ・すき焼き
「伝統と現代」をテーマに、日本各地の郷土の食・素材を東京の感性で表現する日本料理
神楽坂の路地裏に佇む【日本料理 斗南】。砂利敷の小径から続く店内は、左官職人・吉村誠氏の手による白漆喰の土壁をはじめ、島根県吉原木工所の組子扉や障子など、日本の伝統的な意匠を随所に配しながら、全体はモダンな雰囲気を湛えています。料理もまた、店内空間と同じく、日本各地の郷土の食・素材を現代的に仕立てた日本料理で、「伝統と現代」を同時に表現。質の高さには揺るぎない矜恃を持ちつつ、あくまで「気軽に楽しんでほしい」と、昼懐石は5000円から、夜のお食事は12000円から懐石コースをご用意しています。日常からハレの日まで、日本の美味を味わう料理に、季節の移ろいを感じてみてはいかがでしょうか。
3,000円
12,000円
JR中央線 飯田橋駅 徒歩3分
![](https://hitosara.com/gg/image/0003028209/0003028209F6_220x165s.jpg)
![](https://hitosara.com/gg/image/0003028209/0003028209AB0102_220x165s.jpg)
銀座 スペイン料理・地中海料理、バル、ワインバー
![](https://hitosara.com/gg/image/P000035449/P000035449Q3_99x78s.jpg)
本格スペイン料理をカジュアルに楽しむスペインバル《エル・チャテオ》
店名の「エル・チャテオ」は「ハシゴする」と言う意味合いを持った言葉。当店はリーズナブルな価格で気軽にお店をハシゴするような感覚でお楽しみいただける、小皿料理を中心としたバルスタイルとなっております。本場スペインのバルで賑やかに食事しているような、特別な雰囲気を味わうことができます。スペイン料理はもちろん、厳選されたスペイン産ワインをはじめお酒も充実しています。
4,000円
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
![](https://hitosara.com/gg/image/0020001831/0020001831F79_220x165s.jpg)
![](https://hitosara.com/gg/image/0020001831/0020001831I2_220x165s.jpg)
三越前 居酒屋、和食、洋食
スポーツ観戦しながら、お酒とお料理を楽しめる隠れ家的な酒場です。
神田駅/新日本橋駅から徒歩5分圏内。地下1階にある隠れ家的な酒場です。食材にこだわったリーズナブルで美味しい料理とお酒片手にスポーツ観戦をお楽しみ頂けます。
1,000円
3,000円
JR山手線 神田駅 徒歩4分
![](https://hitosara.com/gg/image/0020000229/0020000229F1_220x165s.jpg)
![](https://hitosara.com/gg/image/0020000229/0020000229I1_220x165s.jpg)
高円寺/阿佐ヶ谷 洋食、スペイン料理・地中海料理、バル
![](https://hitosara.com/gg/image/P000032727/P000032727Q3_99x78s.jpg)
本格的なスペイン料理をこだわりのワインで乾杯。本場バルのようなお洒落空間
本場スペインバルをイメージしたお洒落空間でタパスやワインが楽しめる【スペインバル ガウチョ】。看板メニューの「イカの墨煮」をはじめ、人気の2種のアヒージョや肉料理まで本場の味をご堪能ください。お食事のほかワインやビールも現地のものを厳選。お好みの一杯を見つけてみてはいかがでしょうか。お仕事帰りのサク飲みから記念日などのデートまで使い勝手良し。店内のジャズを聴きながら楽しいひと時をお過ごしください。
4,000円
東京メトロ丸ノ内線 新高円寺駅 徒歩2分
美味しい素材と確かな技が融合した極上の料理を、アットホームな空間で味わう