かつて福沢諭吉が主唱し結成された日本最初の実業家社交クラブ「財団法人交詢社」のビル内は、名だたる飲食店が軒を連ねる激戦区。そんな中、ひときわ異彩を放っているのが【銀座 匠】です。提供されるメニューは、和の技法を最大限に生かした串会席。お箸を使い慣れない外国の方にも食べやすいと好評。素材の良さをシンプルに伝える“焼く”にこだわり、A5ランク黒毛和牛や鮮魚、有機野菜など、厳選食材を生かす工夫をしています。店内は、和を基調としたシックで落ち着いた雰囲気です。場所柄、ビジネスランチや接待での利用も多く、個室（4名様迄）半個室（５８名様迄）など使い勝手の良さも魅力。日本酒、焼酎、ワインなど飲み物も充実。

大人の街、銀座に店を構える【銀座　東海林】。ここは、風情溢れる懐石料理でもてなしてくれる日本料理店です。長野県で13世帯しか生産していない高級稀少米『小滝米』をはじめ、天然生本鮪、尾崎牛など、各地の逸品食材を厳選。それらの素材の旨みを引き出す職人技で華やかな日本料理へと仕立てています。メニューにあるのは『おまかせコース』のみ。「その日その時一番おいしい素材を使用した料理を提供したい」という店主のこだわりの証です。店内は、白を基調とした洗練された空間。24名まで利用可能な完全個室、居心地の良いカウンター席が用意されており、失敗したくない接待や会食、大切な方を喜ばせたいときに最適な一軒です。

東京メトロ有楽町線・銀座一丁目駅より徒歩1分、東京メトロ丸の内線・日比谷線・銀座線・銀座駅から徒歩5分。中央通りから少し入った場所にある【銀座　茶良ら】は、隠れ家的な雰囲気の和風創作料理店です。素材を生かして料理するメニューはどれも繊細な味つけで、香りがよく華やか。旬の野菜をせいろを使い温野菜に。野菜本来の旨み、甘みを楽しめる『せいろ蒸しのバーニャカウダ』や、国産牛を塩や辛味噌でお召し上がりいただく『国産牛イチボのグリル』など素材を生かした料理から、旬の野菜饅頭を銀餡で包んだ『季節の饅頭』などの本格的な日本料理まで広く楽しめます。グルメな女性とのデートはもちろん、女子会にも人気です。

賑やかな銀座のビルの一角に、凛とした姿で佇む【銀座　杉もと】。日常を遮断するかのような暖簾の先にあるのは、随所に“木”の温もりを感じさせてくれる居心地の良い空間です。日本料理の名だたる名店で腕を磨いた店主、杉本修一氏が腕をふるうのは、各地より取り寄せる「旬の魚」や「季節野菜」、「仙台牛」で織りなす至高の逸品。和の伝統的な味わいを守りつつ、スープにこだわった一皿など、斬新で華やかなアプローチが施されています。こだわりは料理だけではなく、店主選りすぐりの日本酒やワイン、シャンパーニュも用意されていて、料理とも抜群の相性。名店がひしめく銀座で、とっておきの素敵なお店が、また一つふえたようです。

日本古来の伝統技法を守りつつ、枠にとらわれない柔軟な発想。温故知新を大切に、季節の美味しさを堪能できる日本料理店【吉祥銀座本店】。厳選されたA5ランクの銘柄牛を使った『しゃぶしゃぶ』はもちろんのこと、料理長率いる精鋭揃いの厨房から生み出される四季折々の逸品は、躍動感や美しさ、そして味わいなど新旧が組み合わされた至高の一皿ばかりです。入口にある棟方志功氏の書や美しく活けられた花々を始め、和の心意気を感じられる落ち着いた空間。加えて、大小さまざまな個室が完備されているので水入らずの時間をゆったりと過ごすことができます。顔合わせや接待など大切な方へのおもてなしのひと時にぜひ訪れたいお店です。　

デートや大切な接待、また、たまには一人でゆったりと美味しい料理を…。そんな時にぜひ訪れたい【銀座　いしづか】。暖かいぬくもりを感じさせる入口の暖簾をくぐれば、大きな檜のカウンターがひかる、ゆったりとした店内。そんなくつろげる雰囲気の中で、日本料理の名店で腕を磨いてきた店主が織りなす、四季折々の料理をいただけます。朝採り野菜や、水揚げしてその日のうちに届く魚など、産地直送の作り手の見える新鮮な食材を使用し、気候や状態、好みに応じて、提供してくれる『おまかせ料理』。ぜひ店主との会話や調理風景も楽しめるカウンター席で味わってみてはいかがでしょう。至福のひと時をすごせる、とっておきのお店です。

銀座で50年愛されている【銀座　美しょう】。伝統的なフランス料理や特選山形牛ステーキコースをご用意致しております。華やかな記念日や誕生日にもお勧めです。洗練されたスタッフのもてなしも受けられるので、接待も最適です。A5ランクの最高級山形牛、愛媛県宇和島の魚介や全国の野菜をあしらった、見た目にも美しい料理がズラリ。四季折々の食材を仕入れているため、訪れる度に異なる味わいに出会えます。ワインにこだわり、フランス産をメインにテイスティングし、選りすぐりの美酒を取り揃えています。好みを伝えるとおすすめのものを紹介してくれるので、気軽に相談してみてはいかが。幅広いシーンに寄り添う銀座の名店です。

こだわりの神戸牛を鉄板焼きと炭火焼きで堪能できる【鉄板焼ステーキ 集 銀座】。鉄板焼ならではのライブ感溢れる演出で、食事をする喜びと感動がお腹も心も満たしてくれます。神戸ビーフは未経産の雌牛のみを厳選し、お肉だけでなく伊勢海老やあわびなども産地にこだわる徹底ぶり。佐渡島産のコシヒカリの中でも、厳しい検査基準をクリアしたお米「ダイヤモンドライス」や自社農園で栽培される有機野菜など、吟味を重ねた素材が散りばめられています。シャンデリアやスパンコールが煌めく店内は、大切な人との時間を過ごすのにふさわしい空間。眠りにつくまで余韻をもたせられるような上質なサービスが今宵も優しく包み込みます。

大阪の老舗【串料理　雲仙】を母体とし、これまで培われた串焼きのネタを串揚げに転用できないかと考え、改良と研究を重ね独自のスタイルを築きました。和菓子店に特注した餅で素材を巻いた『おもちとチーズとセロリ』は、その特長を表した一串です。パン粉をからめるルーにもその独自性を発揮、きな粉と少量の砂糖を加え香ばしく揚がるよう工夫しています。モダンで落ち着いた雰囲気の店内で、吟味された素材を丁寧に仕上げた串揚げが楽しめると女性客に好評を得ています。カウンターに立つ料理人は、お客様の声を聞き、会話に聞き耳をたて、その評価を料理に反映することを心がけて日々新しい味の構築に挑み続けています。

静かで落ち着いた雰囲気のフレンチレストラン【銀座 清月堂　新宿店】。フランス2ツ星レストランで修業を積んだシェフが、旬の食材を取り入れた季節を感じるコースで楽しませてくれます。食材選びからこだわり、『ズワイガニとトマト　玉ねぎのムース』には味が濃く、トマトらしいトマトを厳選。ズワイガニと合わせて紅白の色合いも美しい前菜です。爽やかなデザート『グレープフルーツのブリュレ』は、こんがりした表面と中のフルーツが絶妙に溶け合う逸品。ソムリエ厳選のワインが豊富に揃い、グラスで楽しめる点も魅力です。居心地の良い店内で、夜景を眺めながらのデート、個室でゆったりと女子会など、カジュアルにフレンチを満喫できます。

北海道・小樽の寿司屋通り発祥の店【おたる政寿司　銀座店】は、銀座中央通りに面したビルの10階にあります。エレベーターを降りると、ビルとは思えない風情あるわたり廊下で
店内に誘われます。まず、目に入ってくるのが一枚板の大きなカウンター。北海道から直送した本当に新鮮な食材を、職人が確かな腕で寿司や刺身に仕立てくれ、銀座にいながら小樽の味が堪能できます。多彩なコースメニューが用意されていて、ランチタイムにはショッピングを楽しんだ女性グループや女子会、夜は美味しいものをよく知る大人の男性や接待で賑わいます。カウンターだけでなくテーブル席と6つの個室もあるので、用途に合わせて席が選べるのも魅力です。

銀座7丁目にふさわしいスペイン料理のプレミアムレストラン【スペインクラブ銀座】。料理長ダリオ・ガルシアが腕を揮う伝統料理と逸品ワインをご用意しております。クラシックながらもモダンさを感じさせるフロア席は、10名様以上のご利用で個室のレイアウトをご利用頂けますので、大小様々な各種ご宴会にお使い頂けます。洗練され雰囲気と極上の料理とワインは、大切な人との記念日や祝いの席など、心づくしのもてなしで素敵なひとときを過ごせます。エクセレントワインと共に優雅に、伝統料理やパエリアなどの定番、コースなど、充実したメニューを楽しめるお店です。

銀座数寄屋通りの一角にある【レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ】。ここは、パリに本店を持ち、日本ではミシュラン二つ星を獲得した【ドミニク・ブシェ トーキョー】のシェフ、ドミニク氏が手掛ける至極のビストロです。テーブルにつく時間と美味しさを分かち合う、食堂のような存在でありたいと“パルタージュ 分かち合う”をテーマに、本格フレンチをシェアして愉しめます。伝統料理の『クネル』や、ドミニク氏が母から受け継いだ『テリーヌ』など、心温まる料理の数々。キッチンからふんわりと漂う豊潤な香りと、口の中に広がる奥深い味わいに、きっととろけるような幸せな気持ちになれるはず。自分へのご褒美に訪れたい寛ぎのお店です。

お座敷でのご宴会をご用意させていただきます。スタッフの活気あるおもてなしで、新鮮でリーズナブルなお料理の数々をお届けいたします。是非、当店へお越しくださいませ。お待ちしております。

現代フランス料理の礎を築いた料理人ポール・ボキューズ氏。当店は、氏より受け継がれたクラシックな料理を、普段使いでお楽しみいただけます。銀座の街並みを望む開放的なメインフロアは全100席。ライブ感のあるオープンキッチンなどブラッスリーらしさはありつつもどこか感じさせる気品。ボキューズの名を冠するに相応しい、伝統とモダンが調和するブラッスリーです。また、通常の利用に加え、パーティーや披露宴、二次会会場にも使えます。立食で最大150人規模貸し切り対応可能。フランスの蔵元より届けられるワインと料理を楽しむワイン会や、巨匠のレシピを間近で学ぶ料理教室などのイベントも開催。様々な使い方を楽しめるレストランです。

使い勝手の良いカジュアルダイニング【びすとろ家】。心落ち着くオシャレな雰囲気の中、四季折々の食材を取り入れたイタリア料理・フランス料理と、世界各国のワインとのマリアージュを堪能できるお店です。店内はプライベートを重視した完全個室。大人数で宴会のできる大部屋個室や、静かでくつろげる小さめの個室など、さまざまな個室が用意されています。ファミリーでの食事やデート、各種宴会といった、多くのシチュエーションで活躍してくれそうです。周りの視線を気にする必要のない自分たちだけの空間で、優雅にディナーを楽しみませんか。

完全個室が嬉しい！　女性に人気の温かチーズフォンデュを初めとしたオリジナルの創作料理は見た目も味も間違いなし。厳選ワインを中心としたドリンクはビール・カクテル・梅酒・果実酒・焼酎・日本酒など各種豊富に取り揃えています。季節に合わせたメニューを取り込んだ飲み放題コースも充実！　決起会や仕事仲間での各種ご宴会、接待や商談、女子会などのお集まりなども和モダン個室の落ち着いた空間で演出できます。

東銀座駅からスグの路地裏で、鮮やかなブルーの屋根が目を引く【トラットリア　バッフォ】。ここは築地で毎朝仕入れた鮮魚を使ったバッフォ流の美味しいイタリア料理が楽しめる店だ。グランドメニューもいいが、毎日黒板書かれた多彩なメニューには毎日仕入れる鮮魚料理が詰まっているのでオススメだ。名物『鯛の薪釜焼』は是非オーダーして欲しい。香草と薪特有のスモーキーな香りと鯛の美味しさのハーモニーを楽しめる逸品。オーナーの黒川シェフ自らが綺麗に食べ易く取分けてくれるサービスも嬉しい限り。もちろん他にもバッフォ流の拘りに驚く料理が揃う。何度通っても飽きずに楽しめる美味しさに、虜になってしまう魅力の詰まった店だ。

木目を基調としたダークカラーのシックな内装に、ストライプのチェアが映える洒落た店内。風水のDr.コパ先生が監修した居心地のよい和やかな雰囲気に会話が弾みます。『手作りハンバーグ』や『グラタン』など、どこか懐かしい家庭的な料理が訪れるゲストにほっこりとした時間を提供します。アルコールはワイン、シャンパンから焼酎、日本酒まで上質な品が取り揃えられています。シェイカーの小気味よい音をBGMにカクテルに酔いしれる、銀座のバーならではのひとときが楽しめる大人の社交場。銀座という華やかな場所にありながら、家にかえったようなほっとした空間が【ダイニングバー工藤】一番の魅力です。

高級和牛の卸元、精肉店としても名高い、銀座の名店。目利きによる仕入から販売までを一貫して管理し、肉が充分に熟成したまさに食べ頃を見計らってお客様に。すき焼、しゃぶしゃぶ、オイル焼を中心に、肉刺しや霜降肉握り寿司、牛タタキなど様々な形でこだわりの雌牛を堪能できる。すべて個室の座敷で、舌にとろける霜降肉を最上の状態で味わえるよう、熟練した仲居さんが給仕をしてくれるので、接待や特別な会席の席に最適です。

“魚介の濃厚な旨味が詰まった”ブイヤベースではありません。クリアで雑味のないスープと、旬の魚介が「出会った瞬間」を切り取った、澄み渡る空気感を味わうブイヤベースが楽しめる店【Georges un cinq】。横浜元町にある名店【ドゥ　エピセ】の姉妹店として銀座2丁目に店を構えます。福井出身のシェフが、日本海の海の幸を使い繰り出す魚料理が特色。肉や野菜を含め、その日の旬の食材でシェフと相談をしてオーダーメイドの料理を提供するコースもあり、接待やデートなどゲストを心の底からもてなす事ができます。2名から4名収容の個室はプライベート感があり、また、10名以上で店を貸切にして同窓会などを開くシーンにもマッチします。

店名である【青空（はるたか）】とは、店主の名前からとったもの。ここは名店【すきやばし次郎】から独立し、銀座に店を構えた高橋青空さんの鮨店です。つまみから握りに至る「おまかせ」が基本ですが、握りのみで構成することも可能。【青空】を語る上ではずせない米酢と塩が利いた固めの酢飯は、時に個性的ともいわれますが、ネタに合わせて絶妙に温度調整されていい塩梅。また、握りだけでなくつまみが充実しているのも青空ならでは。一切妥協のない最上級の食材を仕入れ、最大限に素材を活かす。その丁寧で真摯な仕事ぶりが、握りやつまみからもうかがえます。

銀座七丁目、外堀通りから一本入った通りにある【サラマンジェ】。「本物のリヨンのブションをつくること」にこだわる脇坂シェフの想いがつまったお店です。豚の血のソーセージをバナナとリンゴとレンズ豆を生クリームでとじたラグーソースと合わせた『ブーダン・ノワール』は、濃厚で滑らかな中にフルーツの甘みが広がる逸品。ほかにも『クネル』『アンドゥイエット』など、肉・内臓・川魚を使い古典のレシピを忠実に再現した、リヨンの郷土料理が並びます。店内はクラシックな雰囲気で、リヨンに旅しているかのような気分になれる空間。純粋にフランス料理が食べたい時に訪れるもよし。一度食べたら忘れられない料理に出会える一軒です。

霞ダイニング1階にある“恵比寿BIAN" 店内は黒を基調にしたシックな雰囲気でゆっくりと寛げます。 「食べるエステ」をコンセプトにしたメニューは美味しくてヘルシーです。 石釜で炊き上げる五穀米やコラーゲンたっぷりのオリジナルスンドゥブ“SUN（豆腐チゲ）”をはじめおつまみから韓風おばんざい、京風おばんざいまで様々なメニューをご用意。 韓国料理を更に美味しく食べやすく京風のエッセンスを加えてアレンジした自慢のメニューを是非一度ご賞味下さい。 疲れた身体に優しい料理で癒しの時をお過ごし下さい。

大人の隠れ家のような雰囲気の【鮨　ふじ田】。こちらは銀座、歌舞伎座にほど近い場所あるカウンター席のみの寿司店です。入口にかかった紺の暖簾をくぐると、白木のカウンターにゆったりと配置された8つの席があり、木の温かいぬくもりを感じるすっきりとしたインテリアが、心地良い空間となっています。メニューはお寿司を中心に、季節の食材をつかった料理を存分に堪能できる2種の『お任せコース』と、お好みで握ってもらう『握り寿司』。接待やデート、大切な記念日など、ここぞという時に訪れたいお店ですが、気軽にちょこっと握ってもらう…というのもオツなもの。年齢層も幅広く、女性が一人でも気兼ねなく入ることができる粋なお店です。

銀座の名店【マルディグラ】は骨太で豪快な料理が魅力のフレンチです。なかでも和知徹シェフの代名詞といえば、肉料理。焼いただけ、煮込んだだけという実にシンプルな調理の中に、その肉塊が持つ滋味を極限まで引き出す技が集約されています。シェフ曰く「素材の良さを引き出して、それ以外の余計なものは引き算していくんです」。言葉では簡単に聞こえますが、それこそが素材選びから妥協のないシェフの信念。時に産地へ出向き、生産者と語り、飼料にまで気を配り、そうして店で扱う素材を決定。ひとつの食材にとことん向き合うことで、シェフが言う引き算の料理は完成するのです。

中目黒を皮切りに都内に4店舗の系列店を構える【鳥よし】は、寿司屋と見紛うほどの白木のカウンターが美しい焼鳥の名店です。なかでもこの道50年のご主人・猪股善人氏がいまなお焼き台に立つのが、銀座のコリドー街にある【宮新】。基礎を学んだ六本木の【鳥長】や世界を肌で感じたパリの焼鳥店で経験を重ねた氏が行きついたのが、現在の焼きのスタイル。「焼くといっても、ただ焼いてはダメ。肉の中の水分を均等に温めていくことが大切」と猪股氏は言います。常に回転を続ける右手に、左手では大団扇で絶妙に火加減を調整。そうして出来上がる焼鳥は、滋味が溢れるまさに匠の仕事です。50年間積み上げられた仕事はまさに職人の仕事です。

厳選した神戸牛を、紀州備長炭を敷いた特製の炉釜で焼き上げる『神戸牛炉釜ステーキ』が看板メニュー。火元は900度、炉釜の温度は180度を保ち、遠赤外線でじっくりと火を入れることで、表面はサクサク、中はしっとり柔らかく仕上がります。炭火独特の香ばしい風味も美味しさの秘訣。シャトーブリアン、サーロイン、フィレ、ランプ、イチボなど、各部位の食べ比べも楽しみです。フレンチをベースとした繊細な料理の数々も秀逸。オマール海老やキャビアなど、高級食材を使った贅沢な逸品が供されます。店内には、ライブ感あふれるカウンター席のほか、洗練された個室も完備。非日常の美空間で、優雅なひとときに酔いしれてみませんか。

ピンク色が目印の一軒家レストラン【カンティーナ　シチリアーナ】。イタリア最南端の島シチリアはオリーブ、ワイン、果実そして塩などイタリア料理に欠かせない食材の宝庫です。提供される料理は、シチリアの郷土料理から、イタリアンの定番までさまざま。『トラーパニ名物　魚介のクスクス』や『真イワシのベッカフィーコ』など、人気メニューが充実しています。メインの鮮魚を使ったメニューでは、食材と調理方法をその場でセルフオーダーが可能。マリアージュに欠かせないワインはシチリア産を含め約120種が揃っています。気品漂う空間は、接待・家族の会食、デートなど幅広いシーンにふさわしいトラットリアです。

銀座8丁目に佇む【17℃】は、香川県で最高級の生キャビアをつくる会社直営のキャビアバー＆フレンチ。自慢の“瀬戸内キャビア”はまろやかな味わいと食感が極上で、キャビアの概念が変わる美味しさ。日本海のカニ、フランス産ジビエなど、季節に応じた高級食材も集い、気鋭の茶室シェフがクラシック×モダンな技とセンスで、芸術的な皿に仕立てています。それに寄り添うのはソムリエの浅原氏がセレクトした逸品ワイン。その醍醐味は、月替わりの『ディナーとワインペアリング』で満喫できます。100年前のヨーロッパの館を彷彿させる設えもドラマチックで、バー利用のみもOK。唯一無二の美味とラグジュアリー感にひたれる格別な一軒です。