1人のシェフがオススメしています表参道/青山 和食、日本料理・懐石・会席たでの葉炭火で炙り滋味を引き出す、鮎とジビエを中心とした天然素材写真メニュー料理人地図「故郷の父が捕った鮎を出す店にしたかったんです」。そう店のオープンのきっかけを話す【たでの葉】の店主・小鶴清史氏。とはいえ、禁漁期のある鮎を一年中メニューにおくことはできません。そこで鮎のないシーズンの名物として据えたのが、故郷の熊本や北海道から届くジビエでした。4年間修業を積んだ西麻布の名店【またぎ】では料理長まで経験し、さらには狩猟免許まで取得するなど、ジビエに入れ込む小鶴氏。ここでは、そんな天然素材を炭火焼きというシンプルな調理法で楽しませてくれます。炉を囲むカウンターの目の前でジイジイと炙られる鮎やジビエ。厳選された日本酒やワインとともに楽しめば、滋味深き旨さが体に染み渡ります。13,000円東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩4分食事会にオススメ おまかせコース10,000円コースをすべて見る
4人のシェフがオススメしています外苑前/青山一丁目 和食てのしま伝統の京料理にカジュアルな調理法を組み合わせた、親しみやすい和のおまかせコース写真メニュー料理人地図京都【菊乃井本店】で副料理長などを務め、2017年に満を持して東京・南青山に【てのしま】を開業した林亮平氏。日本料理の名店で培った技術や食材の目利きを活かして目指すのは、林氏オリジナルの“みんなの和食”です。おまかせコースを彩るのは、だしの味わいが滲む碗物や包丁技も目に鮮やかなお造りなど、日本料理の醍醐味を堪能できる皿の数々。そこに『ミンチカツ』や『唐揚げ』といった、カジュアルな料理が盛り込まれることで和食がグッと身近な存在に感じられます。ドリンクは日本酒や焼酎にくわえ、ワインはストックも含めて約100種、クラフトビールやジンまでオンメニュー。女将の紗里さんがセレクトするドリンクペアリングも好評です東京メトロ銀座線 青山一丁目駅 徒歩3分接待/会食にオススメ ドリンクペアリング6,600円おまかせ15,000円コースをすべて見る
3人のシェフがオススメしています表参道/青山 フレンチRemerciements OKAMOTO北海道産の食材の魅力たっぷり。実力派シェフによる、緩急織り交ぜたフレンチを堪能写真メニュー料理人地図料理から滲むゲストと生産者への感謝の想い、ラグジュアリーとアットホームが両立した空間、和やかな笑顔の接客といった、料理、ロケーション、人で紡ぐ、三位一体の魅力で好評を博す表参道のフレンチ【Remerciements OKAMOTO】。顔の見える生産者とのつながりを大切にするオーナーシェフの岡本さんが使う食材は、自身の出身地である北海道産の野菜、函館から直送される魚介、猟師や業者から仕入れる肉類など。これらに、名店【シェ・イノ】で学んだソースをあわせることで、食材のポテンシャルが花開き、本流の味わいに昇華させています。起承転結に富むコース料理と、常時120種が揃うワインのマリアージュに心酔してみてはいかがでしょうか。5,500円15,000円東京メトロ各線 表参道駅 徒歩6分プレミアム掲載店食事会にオススメ 【ランチ】デジュネコース4,320円【ランチ】スペシャルコース6,480円コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています表参道/青山 フレンチレストラン タニプリフィクススタイルのコースと心温まるおもてなしが魅力のフレンチレストラン写真メニュー料理人地図東京・青山の外苑西通りを脇に入った左手にある【レストラン タニ】。恵比寿の名店【レストラン アラジン】を経て、2回の渡仏で研鑽を重ねた谷利通シェフが開いたレストランです。大きな窓から自然光が差し込む店内は、気品はありつつもアットホームで落ち着いた雰囲気。季節感を大切に、基本を外さず、丁寧につくりこんだ料理は、素材の旨みと香りを引き出した一品揃い。季節を問わず根強いファンが集う『オニオングラタンスープ』や、部位ごとに異なる調理法で仕上げた料理を一皿に集めた『子豚の盛り合わせ色々な調理法で』など、ダイナミズムの中に繊細さを備えた谷利通シェフの料理と、マダムの温かなおもてなしが魅力の一軒です。5,000円8,000円東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩5分感染症対策プレミアム掲載店テイクアウト可デリバリー可 ランチコース(土日祝)4,200円ディナー 2Platsコース4,200円コースをすべて見る