コバルトブルーが彩るエントランスを進むと、まるで海の中にいるような内装。「潮」を店名とした【SIO】のもてなしは、入店時から驚きに満ちています。饗されるのは、佐藤陽介シェフが織りなす、季節の食材による『S』『I』『O』『Special』の4種のおまかせコース。フレンチをベースにイタリアンなどのテイストも盛り込んだ料理は、香りと色彩の素材感にあふれ、自然の恵みを全身で味わうような鮮烈な皿ばかり。オープンキッチンを配し、臨場感を楽しめるカウンター席、落ち着いたテーブル席、完全個室と、用途に応じた空間が揃うのも嬉しいところ。オリジナルのハーブティなど、飲み物にも手づくりの温かさが薫ります。

出汁がぐつぐつと沸く音、立ち上る香り、貝が開く瞬間を目にするライブ感。まさに貝料理を六感（六根）で味わうことのできる【炭や　六根　貝とか酒とか炙りとか】。北海道を中心に全国から新鮮なまま直送された魚貝が、柔軟な発想と遊び心を加えられ様々な調理法で供されます。合わせていただくのは選りすぐりの日本酒や焼酎。日本酒は24種類、焼酎は20種類から好みのものを選んで。特に日本酒は数量限定の銘柄や3種の飲み比べセットもあり、日本酒好きにはたまらないはからいです。すすきの駅から徒歩3分、街の夜景を一望するビルの最上階に位置する贅沢な空間。デートや接待など、大切な人をもてなしたい時にこそ訪れたい、大人の隠れ家です。

小名浜港を臨む場所に、鮮魚店と隣接してあるのが【れすとらん　さすいち】です。毎朝、中央市場で旬の魚貝類を仕入れて調理します。こだわりが詰まった３物語『さすいち物語』『小名浜物語』『海鮮物語』は、鮮度が抜群でイチオシ。刺身、煮付けや揚げ物などの魚料理はご膳でも楽しめます。定番『金目鯛煮付け膳』は、脂ののった大型の金目鯛を丁寧に下処理し、じっくりと肉厚の身を煮付けました。冬の季節は『あんこう鍋』などの鍋物も楽しめます。2011年の震災から2年を経て再び営業を始めました。地域の会社の方や魚に詳しい地元の方をはじめ、観光客にも人気のお店です。接待、宴会はもちろん家族のお祝いごとに利用できます。

創業者の先代主人夫妻が、ヨーロッパ各地で味の研鑽を重ね本場のフランス料理を持ち帰り、九州の地元郷土の土地・食材・心を大切にした『欧風料理』へアレンジし生み出したのが今日の和田門の原点です。主人は3代目に引き継がれ、自らが毎日食材を試食・吟味してからお客様へ確かな味を提供しています。メインの牛肉は『生きた肉』と称された『平戸・五島』系統の黒毛和牛を使用。こだわった選りすぐりの食材を使い、強い信念に基づき本物の味を提供しています。料理は醍醐味のある深いコクと香り、そして旨みに溢れるもの。店内は重厚で格調高いインテリアに、温かみある和のテイストも取り入れ、大小７つの個室とゆったりと寛げる雰囲気です。

車窓から東京の景色を眺めながら食事を楽しめる【東京レストランバス】。『Europeanコース』と『和モダンコース』、豊洲を中心に季節の食材を使った2つのコースがあり、それぞれランチとディナーの1日2回転で営業されています。天井部分が透明になっているため、視界を遮ることなく雨天でも快適。冷暖房も完備されているので、季節に関係なく利用できます。『Europeanコース』は、体に優しい薬膳フレンチ。『和モダンコース』では東京ゆかりの食材や東京ならではの調理法を使った料理を堪能できます。非日常を楽しめ、記念日のデートや家族の特別な日におすすめ。20名以上で貸切にできるので、豪華な女子会や同窓会などにも最適です。

スペイン・カタルーニャ地方には、独自の文化を守りながら新しいものを生み出してきた伝統があります。そのカタルーニャの地中海に面する小さな漁師町サン・ポル・デ・マルには、ここで生まれ育った女性シェフ、カルメ・ルスカイェーダがオーナーシェフを務める三ツ星「レストラン サンパウ」があります。国内外の食通を虜にするこのレストランの海外で唯一の支店が、【サンパウ】東京店です。東京店でも本店の哲学を踏襲し、カタルーニャの伝統に新たな感性を加えたストリー仕立ての料理が楽しめます。巨匠ミロなどカタルーニャの現代アートに囲まれた優雅な空間で、美しく驚きに満ちた料理の世界に浸ることができます。

ホテルレオパレス札幌のメインダイニング【レストランTASSO】は、地産地消をテーマに道産の厳選素材をライブキッチンで焼き上げるスタイルで、2017年10月に新装オープンしました。国内外各所のホテル厨房で活躍してきた北村シェフが演出する料理はどれも北海道の自然のようにダイナミックで彩り鮮やか。なかでも一番のおすすめは、半頭買いして店内熟成庫でじっくり熟成させた「十勝ハーブ牛」で、『おまかせ2種グリル』のほか、ランチや各種コース、『ハッピーアワーセット』で楽しめます。ライブキッチン前に設えたカウンター席、くつろげるテーブル席、会食に最適な12名までの個室を備え、幅広い機会に利用できるホテルレストランです。