6人のシェフがオススメしています丸の内 フレンチセザン(SÉZANNE)世界が注目するシェフが日本の食材でつくる端正なフランス料理写真メニュー料理人地図2021年7月、「フォーシーズンズホテル丸の内 東京」のメインダイニングが【SÉZANNE (セザン)】として生まれ変わりました。シェフをつとめるのは、ダニエル・カルバート氏。 パリ【エピキュール】、ニューヨーク【パー・セ】など、ミシュラン3つ星レストランの副料理長を経て、香港の【ベロン】のシェフ時には、“アジアベストレストラン50”の4位に輝いた世界のフーディが注目する人物。自ら日本各地に足を運び、惚れ込んだ日本の食材を、世界各国で吸収してきた様々な技術で、端正な美しいフランス料理に仕立てています。一見静謐な料理は一口食べれば驚くほど饒舌。香り豊かかつクリアな味わいは驚きに満ちています。9,250円24,500円JR各線 東京駅 徒歩4分
丸の内 フレンチ、創作料理、洋食サンス・エ・サヴールプルセル兄弟が生み出す“五感で味わう料理”をお楽しみください写真メニュー料理人地図店名のサンス・エ・サヴールとはフランス語で"五感の追求"を意味します。南仏でミシュランの星に輝くモダン・キュイジーヌの先駆者、プルセル兄弟の料理の世界を東京で発信しています。素材、調味料の絶妙な組み合わせが生み出す驚き溢れる味わい、そして、野菜やフルーツの酸味・甘味・香りを活かした軽やかさが"プルセル・キュイジーヌ"の真髄。東京を一望できる素晴らしい眺望と料理を、五感すべてで心ゆくまでご堪能ください。7,500円15,000円JR各線 東京駅 徒歩2分
丸の内 イタリアン、パスタ・ピザbyebyeblues TOKYOイタリアと時差のない味わいを実現! 10年間星を守り続けた名店がシチリアから初上陸写真メニュー料理人地図イタリアから帰国したての料理人を起用するなど、現地と時差のないリストランテを展開してきたサローネグループが、コロナ禍でそれがままならなくなったことから、イタリアのリストランテそのものを東京へ招聘。ミシュランの一つ星を10年に渡って取り続けたシチリア島のリストランテ【byebyeblues】 が日本に初上陸し、【byebyeblues TOKYO】 としてオープンしました。厨房に立つのは、サローネグループのエース・永島義国さんと、【ロットチェント】で最後に料理長を務めた渡辺政彦さん。本店でシェフを務めるパトリツィア ディ ベネット氏監修のもと、地中海の魚介類をふんだんに使った、創造性あふれる軽やかな料理を提供します。10,000円30,000円JR山手線 東京駅 徒歩1分 Lunch Menu degustazione a sette portate6,600円Lunch Pranzo degustazione Speciale13,200円コースをすべて見る
丸の内 フレンチフランス料理 エステール“大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所”をコンセプトにしたフレンチファインダイニング写真メニュー料理人地図2019年にオープンし、「ミシュランガイド東京 2023」に1つ星レストランとして掲載されているフランス料理 エステール。フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎え、日本のテロワール (土壌や気候など、その土地が持つ個性) を存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではのレストランです。フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供して参ります。15,000円30,000円東京メトロ線 大手町駅 感染症対策プレミアム掲載店ヒトサラPOINTが貯まるdポイントが貯まる 【ランチ】MENU DEJEUNER12,000円(税込)【ランチ】MENU DEJEUNER17,000円(税込)コースをすべて見る
丸の内 イタリアン、フレンチ、イノベーティブ・フュージョンアンティカ・オステリア・デル・ポンテイタリアで2番目に三ツ星を獲得したミラノの名店と、同じ味・サービスを東京で体感写真メニュー料理人地図イタリアで2番目にミシュラン三ツ星を獲ったミラノ最上級リストランテの唯一の海外支店が、この【アンティカ・オステリア・デル・ポンテ】。2018年、日本の人間国宝と同じ栄誉である「MAM調理部門」に選ばれた天才シェフ、エツィオ・サンティン氏が生み出すレシピの味をそのまま再現し、ミラノ本店と変わらぬ味を東京でもお楽しみ頂けます。サンティン氏に東京店を任された、ステファノ・ダル・モーロ氏による極上のおもてなしをお楽しみください。料理だけでなく、空間や心尽くしのサービスに至るまで特別な一夜にふさわしいリストランテです。8,000円23,000円JR各線 東京駅 徒歩2分プレミアム掲載店食事会にオススメ アンダンテ ランチコース ¥8,0008,000円(税込)デグスタシオン ランチコース ¥10,00010,000円(税込)コースをすべて見る
東京駅周辺 イタリアンイル・リストランテ ニコ・ロミートブルガリがイタリアのトップシェフと共に表現する新イタリア伝統料理写真メニュー料理人地図「ブルガリ ホテル 東京」のメインダイニング【イル・リストランテ ニコ・ロミート】。サフランカラーに彩られた店内では、飛行機に乗らずとも、アブルッツォのミシュラン三ツ星シェフ、ニコ・ロミート氏が監修した現代的なイタリア伝統料理を食べることができます。「文献学的観点からも正しく、そして最新の方法で解釈しようとしたイタリアの伝統料理こそが、私自身が異国の地で口にしたいと思うイタリア料理」と語るニコ氏。その言葉通り、どこかイタリアのマンマの味を想起させる優しさもありながら、非常に緻密でひと皿の向こう側にガストロノミックなテクニックを駆使した現代的な料理でゲストを迎えます。15,000円30,000円JR山手線 東京駅 徒歩4分
三越前 イノベーティブ・フュージョン、イタリアン、フレンチPeace仏、伊、和のエッセンスを取り入れたイノベーティブフュージョンイタリアン写真メニュー料理人地図ミシュランの星付きレストラン【ラペ】の松本一平シェフが新たに手がけたイノベーティブイタリア料理店。イタリアン、フレンチ、そして和の要素を取り入れた独自の料理で注目の一軒です。店を託されたのはイタリアンの経験もある大島孝仁シェフ。切りたての生ハムのブルスケッタから始まるコースでは、デザートの自家製ソフトクリームまで全9品が登場。中でも定番のカルツォーネは具に未利用魚の塩麹漬けを用い、フレンチのパイ包みに倣った味の構成にするなど仏、伊、和の要素が集約されたスペシャリテです。加えてサスティナブルな取り組みも見逃せないところ。確かな技術に裏打ちされた安心感のある美味しさも魅力でしょう。9,000円25,000円東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩5分
大手町 フレンチ、イノベーティブ・フュージョンCYCLE世界No.1シェフが大手町に自店をオープン写真メニュー料理人地図2019年「世界のベストレストラン50」で1位に輝き、同年フランス版ミシュランガイドで三つ星を獲得したフランス・マントン【ミラズール】。【CYCLE】はシェフのマウロ・コラグレコ氏による日本初のレストランです。現場シェフを務めるのは、マウロ氏の元でスーシェフとして腕を振るってきた宮本悠平氏。マントンの自然が育む食材、食の循環するエネルギーを再表現するという本店の哲学を踏襲し、自身が愛したマントンの記憶を日本の食材を使って料理します。畑から生まれる【ミラズール】同様、季節を映す食材にもこだわり、魚や肉は顔の見える生産者から仕入れ、千葉・鴨川のnaemeと共同で野菜も栽培。南仏を旅するようなひと時をどうぞ。20,000円49,999円東京メトロ千代田線 大手町駅 徒歩3分
6人のシェフがオススメしています三越前 フレンチLa Paix食材を丸ごと使って、旨みをぐっと詰め込む。繊細ながらも芯のある味わいのフレンチ写真メニュー料理人地図店名の「La Paix(ラペ)」とは、「平和」を意味するフランス語。その名にふさわしく、シェフの松本氏はサステナブルな食材の仕入れと、スタッフが働きやすい環境づくりを大切にしています。海の環境保に配慮したホタテや鯛を仕入れているほか、21年6月にオープンした系列店【おでん屋 平ちゃん】では海のエコラベル「CoC認証」も受けました。野菜や果物は生産者とこまめに連絡をとり、規格外で売れ残ってしまったが味は素晴らしい食材を積極的に買い取るなど、フードロス削減に力を入れています。食材に対する情熱的な姿勢とは対照的に、松本氏の料理は繊細で優しい味わい。なるべく余計な味を加えず、素材本来の旨みをゲストに伝えています。10,000円25,000円東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩3分食事会にオススメ Lunch Course6,600円Dinner Course14,300円コースをすべて見る
日本橋 イタリアン、パスタ・ピザ、ビストロFocacceria la Brianza本場の味わいを堪能。重厚な雰囲気をカジュアルに満喫できるイタリアンレストラン写真メニュー料理人地図ミシュランに毎年掲載し続ける六本木【La Brianza】のBrianzaグループが運営するカジュアルレストラン【Focacceria la Brianza】。都内でも数店舗でしか扱っていない『フォカッチャ ディ レッコ』を味わえるお店です。卵とチーズの絶妙な調和が楽しめる『旬トリュフの濃厚カルボナーラ』もオススメ。充実したコースや飲み放題プランも魅力で、イタリアンと相性抜群の日本酒『新政』が全種類常備されています。会社帰りに立ち寄りやすく、ワイワイとにぎやかで活気ある雰囲気。イタリアのレッコ村をイメージした内装で、カジュアルながらも重厚感と高級感が漂います。3,000円6,000円東京メトロ各線 日本橋駅 徒歩1分食事会にオススメ ■《ランチ》ピッコロコース2,500円(税込)■《ランチ》ブリアンツァコース3,200円(税込)コースをすべて見る