どこか懐かしい雰囲気が魅力的な、お洒落な街「恵比寿」。1995年の創業以来、この地で多くの人に愛されてきた【鮨竹半　若槻】は、二代目、若槻剛史氏の元、更に磨きがかかった江戸前鮨を存分に愉しませてくれます。店主自らが朝一番に豊洲に出向き、目利きして仕入れる上質な鮮魚と、店主の故郷、島根県宍道湖から直送される「しじみ」や「大鰻」、日本海の「黒鮑」など、こだわりの食材を入荷。赤酢のシャリが絶妙な『握り鮨』の美味しさはもちろん、自慢の『しじみスープ』は、しじみの旨味を存分に引き出した、香り豊かな極上の逸品です。美しい器も愉しみながら、寛いで味わう「江戸前鮨」で、日頃の疲れを癒してみてはいかがでしょう。

出汁・素材を重視した本格和食と炭火料理、気の利いたおつまみ、さまざまな〆料理が堪能できる【深夜食堂はなれ】。深夜３時まで営業している恵比寿の隠れ家的和食店。和を基調とした店内には、目の前の囲炉裏を使った調理風景を愉しめ、臨場感のあるカウンター席と、落ち着いた掘りごたつの個室が2部屋完備されています。しっとりと落ち着けるカウンターで気の合う仲間やお一人様での充実した時間を過ごすも良し、個室でゆったりと寛ぐも良し。料理は、厳選した和牛のすじを丁寧に下処理し、シンプルに出汁をきかせた『名物　牛すじ肉豆腐』など、素材の旨味が際立つ逸品揃いです。いろいろな料理を味わいたい方には『お任せコース』がおすすめ

恵比寿でオープンしてから14年間続く【リコス・キッチン】。シェフの夏目さんは「大切なのは技法ではなく、食材のそのものの美味しさを活かすこと」というように、旬の食材を時にイタリアンやフレンチ、さらには和の技法を駆使して、逸品に仕上げます。旬の魚介と柴海農園の有機野菜をミックスした『本日鮮魚のカルパッチョ　たっぷり彩り野菜と』、『香ばしく焼いたウナギと里芋のテリーヌ』など、肉や魚の旨みと野菜そのものの味のマリアージュが堪能できます。シェフ曰く、「フレンチやイタリアンを食べ尽くした方が常連に多い」とのこと。スタイルではなく、料理の美味しさを求めている方には、とっておきの店になるでしょう。

スタイルではなく、料理の本当の美味しさを求めている食通には、とっておきの店――人気店がひしめく恵比寿の中で食通たちから、そんな無比の評価を得ていた【Ricos Kitchen】の夏目シェフがオープンしたのがこの【kinoe】です。“季の恵”という店名の通り、旬を求めて北海道から九州まで全国から取り寄せる食材がシェフの手にかかり逸品に仕上げられていきます。降り注ぐ自然光が爽やかなランチタイム、しっとりとした雰囲気のディナーと二つの顔を持ちつつ、恵比寿であることを忘れるような落ち着いた空間は、ビジネスにもプライベートにも。極上のフレンチやイタリアンを食べ尽くした美食家たちがその先に向かう、大人の止まり木です。