7人のシェフがオススメしています目黒 焼鳥・串焼き鳥しき「日本一予約の取れない焼き鳥店」と聞き、誰もが思い浮かべる不動の予約困難店写真メニュー料理人地図「鮨や天ぷらと同様、焼鳥も江戸時代から続く食文化。本物の焼鳥を世界に広めたい」とグローバルな視点をもつ【鳥しき】池川氏は、素材へのこだわりや串の打ち方、火入れの極意まで、積極的に若手に受け継ぎ、焼鳥という食文化の底上げを担う第一人者。なかでもおいしさのカギとなる“火入れの極意”とは、強火に串を近づけて肉の表面を素早く焼くことで旨みを逃がさない“近火の強火”だそう。焼き場を囲むカウンター席からは、食欲をそそる炭の香りと、団扇で風を送って炭火を操る池川氏の姿も楽しめます。串は「おまかせ」ですがコースではないため、満腹の23本前でストップを伝え、ぜひ〆は一番人気の『親子丼』をご賞味ください。6,000円JR山手線 目黒駅 徒歩2分テイクアウト可デートにオススメ
恵比寿 和食、焼鳥・串焼き鳥焼き 小花【鳥しき】池川義輝氏が鳥の可能性を追求。串に刺さない鳥焼き料理店をプロデュース写真メニュー料理人地図焼鳥の名店【鳥しき】がLDHの飲食部門、LDH kitchenとコラボレートしてオープンさせた“鳥焼き”料理店。串に刺さないで鳥を焼くからこそできる新たな鳥料理で鳥の魅力をさらに追求したいという長年温めていたアイデアを結実させたのです。お寿司のように海苔巻きにしたり、煮込みを餡にして春巻きにしたりした創作料理や季節野菜を箸休め的に交えながら、鳥のさまざまな部位を堪能できる18品の懐石風コースは一品一品見た目も華やか。焼き場を任されたのは日本料理の経験を積んだのち、池川氏の師事した佐藤新太朗氏。【鳥しき】直伝の近火の強火で、外はカリッ、中はジューシーに焼き上げつつ、料理として昇華させて楽しませてくれます。12,800円JR山手線 恵比寿駅 徒歩10分食事会にオススメ おまかせコース12,800円コースをすべて見る
神谷町 焼鳥・串焼き、日本料理・懐石・会席、和食おみ乃 神谷町焼鳥と日本料理のコース仕立てでさらなる洗練を目指す、押上【おみ乃】の2号店写真メニュー料理人地図焼鳥の名店【鳥しき】で修業を積んだ小美野正良さんが押上で独立をして4年半。師匠・池川義輝さんの焼きの技術はもちろん、細やかな目配りの効いた接客も踏襲し、わずか2年半でミシュランの星を獲得しました。そして、2021年3月、同じくミシュラン店【小十】で修業をしていた荒巻将司さんとコンビを組んで、焼鳥店の新たなスタイルに挑戦を始めたのがここ【おみ乃 神谷町】。「年中変わらないという焼鳥のイメージを変えたくて、季節感を盛り込んだ日本料理と共に、軽やかに召し上がっていただけるようにお出ししています」と小美野さん。しっとりとした雰囲気のなか、焼鳥と日本料理両方を楽しめるとあってデートにもおすすめです。16,000円東京メトロ日比谷線 神谷町駅 徒歩3分デート,食事会にオススメ
高知駅周辺/はりまや橋 ダイニングバー、ドイツ料理、洋食ケーニッヒ季節に応じたクラフトビールや自社製ビール、美味しい料理が織り成す至福の時間。写真メニュー料理人地図自社製クラフトビール「山本麦酒」も醸造する【ケーニッヒ】。「ビアソムリエ」が厳選したクラフトビールの中から、季節、時期ごとに最高のものが楽しめ、自家製ソーセージや、自家製ビアブレット等、ケーニッヒならではの料理を心ゆくまで楽しめるお店です。料理とビールの相性「ペアリング」を楽しめるのも特徴の一つで迷った時は是非スタッフにご相談ください。お気に入りの組み合わせを見つけるお手伝いを致します。王様の意味を持つケーニッヒでは、最高の時間、最良の思い出をお客様にご提供。高知駅より徒歩3分の【ケーニッヒ】は、午後6時より皆様のお越しをお待ちしております。5,000円JR土讃線 高知駅 徒歩3分接待/会食,飲み会にオススメ ◆本店コース◆4,620円(税込)コースをすべて見る
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋、和食、洋食利他食堂歓送迎会など各種ご宴会も承り中!!高知を彩る季節の食材を料理もドリンクも利他流で…写真メニュー地図利他食堂 通常営業中!!【ご来店直前でもご予約をお願い致します】あいかわらず、少数精鋭で営業中です。なので、お手数ではありますがお電話にてご予約の上、ご来店いただけるとありがたく存じます。m(_ _)mご迷惑をおかけしたくないので、対応が遅くなると判断した際は、ご予約なくご来店されたお客様には、お席が空いていてもお断りさせて頂く事があるかもです。すいませんm(_ _)mってことで、飲みにきいや!!食べにきいや!!6,000円JR土讃線 高知駅 徒歩5分テイクアウト可デート,飲み会にオススメ
1人のシェフがオススメしています平尾/清川 和食、焼鳥・串焼き、居酒屋焼き鳥 貴ミシュランが認めた深い味わい!朝締め日向鶏の旨さを満喫できる”関東風焼き鳥店”写真メニュー料理人地図【 焼き鳥 貴(たか)】は、日向鶏の珍しい絶品希少部位も味わえる鶏専門の焼き鳥店。焼き鳥は口にするとパリッと香ばしく、旨い肉汁がじんわり湧き出るよう、丁寧に鶏をさばいて串を打ち、短時間で国産備長炭で焼き上げます。ごく当たり前の仕込みや調理ですが、徹底してやり抜く姿勢が味わいの深さを生み、ミシュラン掲載につながったといいます。こんな真面目な店のおススメは寿司屋のような”焼き鳥のおまかせ”。店主が来店者それぞれの好みを推察し、好みに合った部位の焼き鳥を提供します。自ら注文するのも可能ですが、おまかせは思わぬ逸品に出会えると人気。鶏マニアですが気さくな店主が迎えるこの店は、極上の1串と出会える店です。9,000円西鉄天神大牟田線 西鉄平尾駅 徒歩8分食事会にオススメ