市ヶ谷 しゃぶしゃぶ・すき焼き、和食、居酒屋出汁しゃぶおばんざい おかか市ヶ谷市ヶ谷駅徒歩3分 引き立ての風味豊かな鰹節を贅沢に使った出汁しゃぶをご賞味あれ。写真メニュー地図「心ゆくまでお出汁を楽しむ」がコンセプト。毎日店舗で削る0.01ミリのかつお節。6種類の食材で調合した、おかかオリジナルブレンドのお出汁。その日引き立ての風味豊かなかつお節を贅沢に使った出汁しゃぶ。当店の主役は、かつお節=おかかを中心としたこだわりのお出汁。化学調味料などは一切使用しない「心ゆくまでお出汁を食べる」という新たな感覚をお楽しみいただけます。お祝い・接待・歓送迎会もご相談ください!1,000円5,000円都営新宿線 市ヶ谷駅 徒歩3分ヒトサラPOINTが貯まる・使えるdポイントが貯まる・使える 土日ランチ限定(12:0015:00) 黒豚出汁しゃぶランチセット 2750円(税込)2,750円(税込)土日ランチ限定(12:0015:00) 黒毛和牛出汁しゃぶランチセット 4180円(税込)4,180円(税込)コースをすべて見る
1人のシェフがオススメしています神楽坂 和食、とんかつあげづき店主が惚れ込む豚肉と長年の研究。目指すは究極のとんかつ!写真メニュー料理人地図28年に及ぶ直向きなとんかつ道のなかで店主の保科氏が目指してきたのは、ずばり「究極のとんかつ」です。豚肉に使うのは、生産量が少なくごく一部の高級店などにしか卸されない宮崎県産の南の島豚。保科氏をして「これまで食したなかでも、頭抜けた美味しさ」といわしめる食材です。そんな肉を最大限に生かすのが職人の仕事。火入れによる肉の縮み具合も計算した筋切り、高級ラードを使ったブレンド油、低温と高温、さらに余熱も駆使した火入れ。そのひとつひとつに保科氏の長年の研究が息づいています。衣の風味と香り高い脂の旨み、そして肉の滋味。それでも「未だ進化の途中」という言葉にとんかつに対する保科氏の情熱がうかがえます。2,000円3,000円東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩5分食事会にオススメ