平塚/大磯/二宮 和食、日本料理・懐石・会席、創作料理日本料理樹勢ミシュランで星を獲得した平塚の名店。厳選素材に職人技を加えて絶品和食に写真メニュー料理人地図地元・平塚で知らない人はいないくらい有名な和食店。7年連続で格付けで知られるミシュランガイドで星を頂き地元客からだけでなく予約が殺到するようになりました。魅力はこの道30年という大将がつくる和食の数々。豊洲市場で仕入れるピチピチの『お造り』や和のテイストを加えた『かに甲羅和風グラタン』A5ランクの牛肉を堪能できる『和風ステーキ』など厳選した素材を使って繊細な味を生み出します。10月~3月中旬は下関直送のふぐ料理も味わえます。手際よく調理しながら小気味いいトークを繰り広げる大将、丁寧で気さくなおもてなしをしてくれる大女将&若女将の存在も居心地のよさの秘訣です10,000円JR東海道本線 平塚駅 徒歩5分プレミアム掲載店接待/会食,食事会にオススメ【柚葉コース】樹勢の会席スタンダードコース全8品9,350円(税込)【花萌コース】A5黒毛和牛サーロインステーキor焼霜たたき付き会席フルコース全9品11,000円(税込)コースをすべて見る
熊本 和食、居酒屋、海鮮料理酒肴 寛旨い酒と肴を自分流の“お好み和食”で楽しめる! 熊本のビブグルマン選出の実力店写真メニュー料理人地図熊本・植木の【酒肴 寛】は地元で愛される和食割烹。地物を中心とした旬食材で紡ぐ和食は、本格的でありつつ、程好い気軽さとコスパの良さが特長。その実力は「ミシュランガイド熊本・大分」で、ビブグルマン選出の栄誉に。品書きは、単品料理を組み合わせて楽しむ“お好み”スタイルで、熟成させた魚の旨みにうなる刺身、鮮魚や旬菜の一品、熊本産馬肉や鹿肉の料理が充実。なかでも、名物の『鹿タタキ』と『出汁巻き玉子』は、ぜひ味わいたい逸品です。それに寄り添うお酒は、全国の名蔵元の純米酒を厳選。旬を感じる季節酒も多く、酒肴の楽しみが尽きません。カウンター席と個室からなる設えも使い勝手がよく、多彩なシーンで憩える一軒です。3,000円JR鹿児島本線 植木駅 徒歩30分
中島公園/山鼻 日本料理・懐石・会席、和食、創作和食茶寮 瀧乃家日本料理の原点を追求したこだわりの味を堪能。ミシュラン一つ星を獲得した割烹料理店写真メニュー料理人地図市営地下鉄南北線「中島公園駅」から徒歩3分 。【茶寮 瀧乃家】は、登別に創業100年を越す老舗旅館【滝の家】の直営店です。都会の喧騒から離れた静かな場所にあり、川のせせらぎと四季折々の風情が楽しめる日本庭園が訪れる人の心を和ませてくれます。ミシュランガイドで一つ星を獲得するだけあり、巧みの技でつくり上げる旬の懐料理には定評があります。丁寧に仕込まれた『季節の前菜』や、ダシが決め手の『エビしんじょうと新わかめと筍のすまし汁』等、料理はすべてお客様の用途や要望を受けて創作するオリジナルメニュー。ダイニングフロアの他、充実した様々なタイプの個室は、友人や家族の集い、デートや接待などにも活躍します。8,000円札幌市営地下鉄南北線 中島公園駅 徒歩3分
佐世保/平戸/松浦 鮨・寿司、和食、日本料理・懐石・会席すし処 元禄濃厚な旨みの艶めく一貫にうなる!熟成ネタの江戸前寿司と粋な大将のもてなしが評判写真メニュー料理人地図佐世保・権常寺町の【すし処 元禄】は暖簾を掲げて50年余りの寿司店。現在は3代目の福田修さんが腕をふるい、先代から受け継いだ江戸前の技に加え、旨みの頂点までねかせた魚と赤酢シャリで紡ぐ熟成寿司を披露。その艶めく美味しさはミシュランガイドに掲載されるなど、国内外の食通の注目を集めています。熟成させた白身魚やまぐろ、創業時から継ぎ足しのツメを使うあなごなど、一貫ごとが凛とした“料理”の趣。その醍醐味を堪能するには『おまかせコース』をぜひ!カウンター席と半個室を設えた和モダンの空間も人気で、オススメは当意即妙のアレンジを繰り出すカウンター。大将の人柄を映す、粋で潔い寿司と温かなもてなしに憩えます。2,000円10,000円JR佐世保線 早岐駅 徒歩5分デート,食事会にオススメおまかせコース 12000円12,000円コースをすべて見る
六本木 スペイン料理・地中海料理、イタリアンビキニ シススペイン料理の巨匠が手がける、コース主体のモダンスパニッシュ写真地図スペイン料理の巨匠ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏が手がける赤坂「BIKiNi」は、ミシュランガイドのビブグルマンに選出されるなど、日本のスペイン料理を語る上で欠かせない存在。その新業態となるこちらでは、コースを主体にした多彩な料理でジョセップ氏の世界観を堪能することができる。ワインリストにはバラエティ豊かなスペイン産ワインを豊富にラインナップ。シックなカウンター、ゆったりとくつろげるソファ、商用にも最適な個室があり、シーンを選ばずに利用できるのも魅力。9,000円東京メトロ日比谷線 六本木駅
1人のシェフがオススメしています祇園 日本料理・懐石・会席、京料理祇園 大渡"出汁”と"水”、京都にあう料理を追求し、ミシュランガイドで1ツ星を獲得写真メニュー料理人地図大阪で修業を重ねた大渡氏が、京都での出店でまずつまづいたのが出汁。「京都はとにかく水がいい。出汁が出過ぎてしまうんです」。京料理の上品な味に対し、出汁が強すぎる。そうして試行錯誤の末、辿り着いたのがまぐろ節。かつお節以上に上品な味わいが生まれたことで、大渡氏の京都での評判は一気に加速していきます。2012年にはミシュランガイドで1ツ星を獲得。祇園の古民家で供される料理の数々は、四季を通して美食家から賞賛の言葉を得ています。さらに水のいい京都の料理を追求したいと大渡氏。研究に研究を重ねた出汁ですらも、時に邪魔だと水のみの調理で滋味を引き出します。未だ発展途上、まずます目が離せない注目の料理人です。23,000円23,000円京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分食事会にオススメ
ミシュランで星を獲得した平塚の名店。厳選素材に職人技を加えて絶品和食に