2人のシェフがオススメしています恵比寿 フレンチ、ワインバーレストラン 間全7皿のコース料理で奏でる約40種の野菜のハーモニー写真メニュー料理人地図「休日にはよく鎌倉へ足を運ぶんですよ」。オーナーシェフの表成治さんがそう話すのは、この店の代名詞でもある野菜を探す食材リサーチのこと。それは“野菜のオーケストラ”と名付けたコース料理へのこだわりの現れでもあります。アミューズからデセールまで、全7皿で構成するこの店のコースには、何と約40種類の旬野菜が使われます。そして、ソテー、ポワレ、ムニエル、ブレゼといったさまざまな技法を駆使して、味や香り、風味、食感を計算し、ひと皿ひと皿にまとめ上げていきます。アミューズ後に登場する野菜のパフェは、およそ15種の野菜を取り入れたこの店のスペシャリテ。まさにオーケストラのごとき野菜のハーモニーが楽しめます。5,000円8,000円JR各線 恵比寿駅 徒歩10分プレミアム掲載店デート,食事会にオススメ 土日祝限定 ランチコース4,300円【野菜のオーケストラ】全7皿で奏でる シェフおまかせコース5,300円コースをすべて見る
8人のシェフがオススメしています恵比寿 フレンチガストロノミー“ジョエル・ロブション”フレンチエレガンスを体現する「ジョエル・ロブション」の集大成写真メニュー料理人地図「20世紀最高の料理人」とも称されるフレンチの巨匠、ジョエル・ロブション氏が心血を注いで築き上げたルイ15世様式の美食の城にある【ガストロノミー “ジョエル・ロブション”】。15年間ミシュランガイド東京で三つ星を保ち続ける、その精緻な料理とエレガントなサービスは、まさに「グラン・メゾン」と呼ぶのにふさわしい。ワゴンで好きなものを好きなだけ選べるデザートなど、宮廷料理に端を発するフランスの伝統的なスタイルを受け継ぐ。2006年からパリと東京でロブション氏の薫陶を受け、2018年にル・テタンジェ賞・国際料理コンクールで世界一に輝いた関谷健一朗氏が2021年11月に総料理長に就任、新たな時代を迎えている。30,000円60,000円JR各線 恵比寿駅 徒歩5分デートにオススメ MENU C20,000円MENU B25,000円コースをすべて見る