「三ツ星　料理人」のグルメ・レストラン検索結果一覧

イタリア語で“肉”を意味する「カルネ」。あざみ野から徒歩5分の好アクセスにある【カルネの星】は、美味しい肉料理を中心に、ゆっくりとお酒を楽しめるお店です。木の温もり溢れるお洒落な店内には、重厚感のあるソファー席もあり、デートはもちろん女子会やパーティーなど様々なシーンに最適な雰囲気。そんな中で味わう料理は、肉汁溢れる『三ツ星メンチカツ』や、彩り豊かな『植木鉢のバーニャカウダ』など見逃せない逸品ばかりです。厳選ワイン3種の「利き酒」や「メーカーズマークのハイボール」など、店主こだわりの上質なお酒と共に、ゆっくりと美味しい料理を味わえば、日頃の疲れも溶けてゆくような至福のひと時です。

2007年、当時史上最年少の三つ星シェフとして脚光を浴びた岸田周三氏率いるフレンチ【レストラン カンテサンス】。以来、毎年連続三つ星を獲得し、精彩を放ち続ける名店です。店内は料理同様、すべてがシンプル。「1つ1つの素材にはこだわるけれど、華美な装飾は必要ない」とする岸田氏の考えが見事に体現されています。メニューは、その日に仕入れた食材を最高の形で調理して使い切る「おまかせコース」のみ。「お客様には予約の段階で苦手なものを必ずうかがいます。僕たちに全力を出させてほしい。そのためには、お客様の協力が必要なのです」と岸田氏。こうしたお客様1人1人に寄り添うきめ細やかなサービスも、人気の秘密なのでしょう。

店内は暖色を基調とした華やかでありながらも落ち着いた雰囲気。記念日や家族でのお食事など、大切な方と特別な時間を過ごすために選ばれることが多いのも頷けます。ランチタイムも営業しているので、気軽に事前の下調べができるのもうれしいポイントです。提供される料理はどれも本場フランスの三つ星レストランで修業を積んだ料理人がつくったもの。味は言うまでもなく絶品です。人気店ということもあり、利用する場合は少し早くから予約をしておくのがオススメ。希望すれば、調理する前のロブスターを客席に持ってきて見せてくれるなど、茶目っ気のあるサプライズをしてもらうこともできます。

7月２日移転オープン致します。 名古屋市営地下鉄東山線・池下駅より徒歩8分。「エピス（スパイス）の魔術師」と云われたフランスブルターニュの三ツ星レストラン「メゾン・ド・ブリクール」で修業した松村シェフがオーナーを務める「ラ・ドゥール」
日本では「エピス=辛い」というイメージですが、その常識を覆すような「深い香りと味わい」のエピスとソースを味わえる。
特に「ラ・ドゥール」のスペシャリテの代名詞「活オマール海老のロースト」のソースはありきたりクリーム味ではなくオマール海老とエピスの凝縮された旨味のクリアなソースはぜひ召し上がって頂きたい「ヒトサラ」です。

2019年4月7日、戸塚に誕生した【文や】は、ミシュラン兵庫版で三ツ星を獲得する日本料理店で修業してきた、古谷文言氏が凱旋オープンした日本料理屋。“その日一番いい状態”の旬食材を取り入れた、上質な和食を心行くまで堪能できます。最低でも週2回は市場に出向き、店主自ら食材を吟味。特に魚介に力を入れ「走り・旬・名残り」の食材で四季を感じさせてくれます。料理に合う美酒も自らセレクトし、和酒のみならず、日本の醸造家の想いを乗せた「国産ワイン」も用意。和食との多彩なマリアージュで新たな美味しさを発見できそうです。カウンター10席のみの落ち着いた空間は、貸切も可能。和やかな雰囲気の中、温かな接待も実現できそうです。

オーナーの自宅ビルの一部を改装したお店。カウンターとテーブル席を合わせても8席と、小ぢんまりとしたつくりで、料理人でもあるオーナーが一人で切り盛りされています。メニューはアメリカンダイナーのようなカジュアルな洋風料理が中心ですが、「お酒に合うものならジャンルにこだわらない」そうで、和風のおかずを提供したり、要望があればメニューにないものをつくってもらうことも。お店イチオシのサンドイッチは、オリジナリティのある3種類を提供。具だくさんながら、女性でも軽く食べられる手軽なサイズです。ランチとしても、ディナーでアルコールと一緒にちょっと小腹を満たすのにもおすすめです。

好みやシーンに合わせて、メニューにはない料理もあつらえてくれる【暖家 笑食 楽酒　はなみや】。地元福井産の肉や魚、醤油などを厳選した居酒屋です。『ローストビーフのサラダ』から苦手な野菜を抜いたり、『今日のお魚』の調理を選べたりと、気軽に気分や体調に合わせてリクエストができるのも魅力です。小さい子供には辛みや苦みを控えた一品を添えるなど、さまざまな「わがまま」に応えてくれます。家族連れはもちろん宴会やパーティにもぴったりのお店です。
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自然が育む四季折々の旬の食材を使い、「福井の美食と真心」をコンセプトに福井の魅力をフレンチで発信する【レストラン　ジャルダン】。地場の食材にシェフの技法と感性をプラスした料理で、季節を感じる個性豊かな料理をコースで味わえます。中でもお店のスペシャリテ『フォアグラ大根』は、「現代の名工」を受賞した総料理長・黒味氏と「フレンチの鉄人」で知られる石鍋氏が共同で考案した逸品。濃厚ながらもやさしい味わいに、心までホッとする一皿です。優美な空間でゆっくりと食事を楽しめる店内。接待やお祝いの席におすすめの個室や、100名まで利用可能なフロアはパーティーに最適。非日常の贅沢を気軽に楽しむことのできるお店です。

「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」にて、2店しか成し得なかった三ツ星獲得。その店のひとつが【鮨行天】です。店主・行天健二氏は、鮨屋の家系に生まれ、常に鮨が生活の一部であったといいます。それでもこの世界に身を置くことには悩み、自分探しの海外生活を経た後、最終的には鮨で生きていくことを決意。その後、日本を代表する名店で修業を積み、そこから独自の鮨を追求していきます。今では美食家をして唯一無二の味と言わしめるその握りは、ゲストとの間合いを計り、ここぞのタイミングで差し出され、口に含んだ瞬間にシャリとネタが渾然一体になると評判。氏が全身全霊で紡ぐ鮨という芸術は、福岡の美食を語る上で外せない一軒です。

ミシュラン三ツ星の名店【鮨よしたけ】が手がけるイタリアン【オステリア ダ カッパ】。主役となるのは、日本を代表する鮨店と同じ仲買から届く最上級の産直鮮魚です。パスタに使うウニ、アクアパッツァのキンメやノドグロ、ラグーに潜む鮑など、メニューには目を見張るほどの高級魚がずらり。そんな銘品たちを調理するのは、経験豊かな礒貝勝成シェフ。礒貝氏は国内の名店や本場イタリアで腕を磨いた上に、【鮨よしたけ】の板場にも立ち魚の扱いを身につけた実力派。伝統的なイタリアンに江戸前寿司の技法も加え、魚の魅力がもっとも引き立つ料理を仕上げるのです。和伊が融合したここだけの料理、きっと誰もが虜になることでしょう。

国際センター駅からほど近い路地裏で、京都町屋風の雰囲気を醸し出す大人の隠れ家【鉄板フレンチ　Pivote（ピヴォーテ）】。厳選された国産食材をつかい、フレンチをベースにしながらも和・洋のジャンルにとらわれない鉄板料理を味わえるお店です。店内は、白を基調としたシンプルでモダンな雰囲気。オープンキッチンを備えたカウンターでは、目の前でその日ごとの新鮮な厳選食材でつくる『おまかせコース』を調理してくれます。食材は、上質な和牛や獲れたての魚介、旬の地野菜、フォアグラなど様々。食材のみならず、ソースにもこだわりを感じさせる料理はどれも絶品！　ハイクオリティな料理をリーズナブルに楽しめ、気軽に入れるお店です。

お洒落なのに肩肘張らないカジュアルな肉バル&イタリアン。旬のお野菜を贅沢に三つ星料理長がおススメ・トレンドメニュー。旬のトレンド・肉バルメニューも充実！　女性が大好きな肉・野菜を贅沢に使用した創作イタリアンメニューを是非お召し上がり下さい。おすすめ料理、新鮮な野菜の味を楽しめる『バーニャカウダ』。スイス産のチーズをブレンドした濃厚な『チーズフォンデュ』。ワインと一緒に手間暇かけた自慢の『自家製ローストビーフ＆beef・steak』。広々とした開放的な店内。広々とした店内は少人数120名様まで対応可能です！　各種パーティーやご宴会に。

自らをアスリートタイプと言う福本伸也シェフ。イタリアとスペインで8年を過ごし、現在の【カセント】の料理にたどり着きました。「敢えて言えばスペイン料理なんでしょうが、食べていただいて“違うやん”と思われるかも。同じエビでもスペインと日本ではポテンシャルが違いますから」とシェフ。濃い甘みと酸味がもつれあって口に広がる地元の「いながきファーム」のトマトを使った一品をはじめ、料理はどれも素材の味を隅々まで、細かいところまで研ぎすませたような味。それはひとりでつくるものではなく、生産者や、物言わぬキッチンの一角まで含めて、総力で生み出すものとシェフは言います。神戸唯一の三ツ星店の味をぜひお試しください。

シンプルな佇まいの扉を開けると、古民家のような空間が広がる【割鮮 Nampu もとき】。2017年9月の開店時から完全禁煙で、赤ちゃんからお年寄りまで世代を問わず安心して訪れられる一軒です。ベビーカーや車いすのまま入店できるバリアフリーも嬉しい。「安心安全」をモットーに、お食い初めや長寿を祝う会席料理などもあり、シーンに合った料理でもてなしてくれます。食材は、鹿児島生まれの店主が上質食材を吟味。幻の鶏とも称される「シャポーン鹿児島鶏」、「かごしま黒豚」「さつま赤鶏」などでつくる、郷土愛感じる料理がズラリと並びます。「魔王」「村尾」といった芋焼酎をはじめ、九州の美酒も豊富な料理店です。

大阪市営地下鉄堺筋線・堺筋本町駅より徒歩5分！2015年にオープンしたばかりの【エニェ】は現代風スペイン料理を提供するレストランです。オーナーシェフの砂田氏はスペインの【アケラレ】をはじめとする三ツ星レストランで部門シェフを歴任してきた輝かしい経歴の持ち主。そんなシェフが織り成すのは厳選した季節の素材とスペインの伝統の技を生かし、現代的にアレンジした料理の数々。メニューは少量のポーションで15品の小皿料理が楽しめるコース1種のみというスタイルです。氏の創造性豊かな一皿が美食家の間で評判となり、店内は連日予約客で賑わいます。訪れる際には事前予約が必要です。

現代フランス料理を築き上げた料理人ポール・ボキューズ氏。リヨン郊外の【ポール・ボキューズ】本店は、世界で最も三ツ星に輝き続けるレストランです。2007年代官山にオープンした【メゾン　ポール・ボキューズ】に続き、2010年金沢にて誕生した【ジャルダン ポール・ボキューズ】。旧石川県庁「しいのき迎賓館」の2階、大正時代の風情を残した建物に、金沢の伝統を取り入れたモダンな空間。歴史と自然を感じながら偉大な料理人の哲学に触れることができます。本店のレシピを大切にしつつ、石川県産の良質な食材を積極的に採用。古都・金沢の地だからこそ描くことができる【ポール・ボキューズ】、その在り方を追い続けています。

食通の通う隠れ家和食・割烹【おぐら家】　大将の出身地である山梨を中心に仕入れた、甲州の牛や鴨、季節の有機野菜をふんだんに使った旬の料理が楽しめます。ここに来たらぜひ味わいたいのが『季節の炊き込みご飯』です。秋なら、産卵が終わった後の紅葉鯛と、山梨の新米に富士山の水、調味料は塩と水とお酒だけを使って20分で炊き上げる『鯛の土鍋ごはん』。素材の旨みと鯛の脂が程よくしみこみ、ホクホクした鯛の身と歯ごたえのある新米とのバランスが見事な一品です。旬の刺身や砕いたお煎餅を衣につけてアクセントを添えた『おぐら家コロッケ』、そして銘柄にこだわって仕入れた日本酒とともに、四季折々の味覚をお楽しみください。

世界で最も長くミシュラン三ツ星を獲得し続ける、フランス・リヨン郊外の【ポール・ボキューズ】。多くの著名人や食通たちを虜にしたメニューを代官山でも楽しむことができます。昼は氏のフィロソフィーに基づいた季節の料理を。夜は本店のスペシャリテをコースまたはアラカルトにて提供。ゲストの目の前で取り分けられるメインディッシュに多彩なデザートワゴン、本店と同じ感動を人びとにお届けしています。クラシックな雰囲気の店内には、2部屋のダイニングルームに全120席のサロンも完備。正統なるフランス料理を後世に伝えることに全精力を傾けてきたボキューズ氏。その想いを味わうことができる世界でも希少なレストランです。

周辺のホテルから徒歩で5分。片町からでも使い勝手のいいアクセス。バータイムが新しくをスタートし特別メニューもあり来店時間によって楽しめる。旬の地魚や季節の野菜、金沢ならではのメニューをくつろぎの空間で堪能できるお店【れすとろd‘or】。シェフを務める澤部氏はフランスの三ツ星レストランや国内の名店で活躍してきた実力派。自ら吟味した食材で和洋折衷の創作料理を提供してくれます。予算・要望などゲスト1組ごとに合わせたコースを提供ワイン好きオーナーが厳選した赤白のワインに、北陸を中心にセレクトされた日本酒などドリンクメニューも和酒洋酒充実の品揃え。会話を弾ませつつのんびり優雅に食事を満喫できます。

南フランスの柔らかな雰囲気を醸す【ル　シュッド】。夫婦二人三脚で営む、アットホームかつ上品なフランス料理店です。三つ星レストランで修業したシェフによる、長崎・平戸瀬戸市場から直送された魚介と季節野菜が織りなす料理は『おまかせコース』で。魚介のみならず、福岡県産の地場野菜の料理も主役級の存在感で、ゲストの五感を楽しませます。ワインは、ソムリエである夫人のオススメに委ねるのが正解。上質なマリアージュに酔いしれ、朗らかなひと時を過ごせます。本格フランス料理をカジュアルに味わえるランチコースもうれしい。器にもこだわっており、有田焼・美濃焼・信楽焼など日本の器も取り入れ、繊細なおもてなしを享受できます。

究極の隠れ家レストラン【81（エイティーワン）】。ここは、スペインの三ツ星レストラン【エル・ブリ】のオーナー、フェラン・アドリア氏に大きな影響を受けた異才の料理人、永島健志シェフのお店です。１公演12席限定、１８時と２１時に一斉スタートで味わうディナーは、お任せのみ。名古屋コーチンの卵から生まれた、白トリュフの香り豊かな『カルボナーラの再構築』や、磯の香りが広がる『海のイメージ　オブラート』ほか、一つひとつのコンセプトを季節の食材で表現した、個性豊かな創作料理。シェフによる説明を聞き、目の前で作られる料理を、ペアリングのドリンクとともに楽しむことができます。

ほんのりした甘みを含み、これまで経験したことがないほど圧倒的に美味しい鶏肉と評される、幻の地鶏「土佐ジロー」や東京大田市場から直送される新鮮ブランド野菜など、こだわりの食材を使ったおいしい料理が楽しめる【鉄板鶏舎 tori to tamago】。シンプルかつ綿密に計算された調理法が、食材本来が持つおいしさを最大限に引き出し、旨さを堪能できます。人気メニュー『こだわりの親子丼』では、8時間も煮込んだ割り下に2種類の玉子が使われ、お店ならではの奥行きのあるふわとろ感にやみつきになるリピーターが続出。体にやさしく滋味深い食材をじっくりと味わいたい、そんな食通が通う大人のための隠れ家的な一軒です。

大阪の有名レストランで修業を積んだ店主が、地元でも西洋料理の魅力を伝えていきたいと、2018年9月に開いたのが【なにわハウスキッチンぴーす】。フレンチとイタリアンを融合させた高級店さながらの本格派料理に、大阪出身の妻が繰り広げる軽快なトークが合わさり、幅広い層から人気を集めています。味わえるのは、ポテトをクリーム状に仕上げた新感覚なサラダなど、どれも趣向を凝らしたものばかり。焼鳥の好まれる地域に合わせ、洋風に仕上げた串焼き『なにわ闘魂たこ焼き仕立て』なども提供しています。リーズナブルな価格でカジュアルに満喫できる雰囲気も魅力。日常使いから記念日まで、さまざまなシーンで活用できる大人の隠れ家です。　

もつ鍋文化が更に激しくなり、個性的なもつ鍋屋が目立つようになった福岡。ココ【博多もつ鍋　もつ丸　本店】に行けば、衝撃的な出会いを果たすだろう。定番の博多もつ鍋といえば、醤油・味噌。しかし、ココ特製酢醤油につけてしゃぶしゃぶ風にして食べるというスタイルだそうだ。それは、さっぱりとした味わいであり、三ツ星をつけたい。店の自慢のホルモン…口に入れたら舌の上で弾けるようなトロリとした食感。こんな絶品の鍋を口にした人は今までの食した鍋を覆してくれ、一様に驚きの声を上げるだろう。美味しいと思えるのは、つまみにも力を魅せていた。店主の人柄もあってか、お店の居心地も良くてお気に入りの一つになるはずだ!!

フランス・アルザス地方の小さな村に看板を掲げ、100年以上。1967年からミシュランの三ツ星を守り続け、今なお世界中の美食家が愛して止まない【オーベルジュ・ド・リル】。その東京店として誕生したこちらの店は、まさに名店の伝統を味わうに相応しきレストランといえるでしょう。白亜の洋館は、シャンデリアやフランスから買い付けた調度品を設え、まるで貴族の邸宅のごとき雰囲気。そして、そんな空間で味わう料理も贅沢極まりないもの。本店のスペシャリテはもちろん、シェフ・寺田信一氏の感性を落とし込んだ料理は、名店の名に恥じない逸品ばかりです。西麻布の贅沢な一軒家レストランで、感動的な美食体験を堪能ください。

「富山でしか味わえない料理を目指す」。それが北陸屈指の日本料理店として日本各地から美食家の熱視線を集める【日本料理　山崎】の思い。店主・山崎浩治氏は中学卒業から料理人を志し、東京や大阪の名店で修業後、地元・富山に戻り、店をオープンさせました。「修業時代、休みの日はいつも名店と呼ばれる店の味を研究。櫻田さんや嵐山吉兆さんなど、今では懐かしい思い出です」。修業はもちろん、休日返上で何度も何度も通った先に、見えた景色。それは丸いものは丸く、掃除は丁寧になど、日本料理の基本でした。ですから【日本料理　山崎】の料理は「富山の旬を表現する」のひと言に尽きるのです。そこには常に和食の本質が宿っています。

2月７日まで時短営業となってます。ディナー17:0020:００
「薬膳火鍋」と「中華料理」をいただける、地下にある隠れ家風の街中華です。店内は天井高6mの吹き抜けで、その中にオープンキッチンが設置されています。料理が出来上がる様子を臨場感たっぷりに愉しめるのも魅力の一つ。2階ロフトには半個室もあり、ゆっくり落ち着いて食すことも叶います。友人たちとの食事会にもピッタリです。オーナーシェフを務めるのは、中華中医学学会公認の国際資格である「営養薬膳師」を持ち、数々のコンクールで優勝経験のある服部氏。確かな腕前と気さくな人柄で、多くのファンに愛されています。同氏がつくる本格的な料理の数々をご堪能あれ。

白い暖簾をくぐると、打ち水のされた石畳が奥へと伸び、一気に静けさに包まれます。ここ【一子相伝 なかむら】は、ミシュランで6年連続三ツ星を獲得するなど、世界が認める名店。創業は文化文政の頃で、ぐじや鯖などを若狭から鯖街道を通じて京へ運び、公卿らに供したのに始まるといいます。以来、『ぐじの酒焼き』『白味噌雑煮』に代表される一子相伝の味わいや一期一会のもてなしを、六代に渡り受け継いできました。『おまかせ季節のお料理』は、決して華美に走らず、素材の味・色・香りを相乗効果により引き立たせることに重点が置かれ、器との調和も見事。素朴さと研ぎ澄まされた感性、技との調和が感動的です。

「ミシュランガイド大阪」ではもはや三ツ星の常連となった【太庵】は、紛れもない大阪を代表する日本料理店のひとつ。しかし、その料理に桜の花や枝をあしらったり、貝殻の器を使ったり、過度な演出は一切ありません。「やり過ぎると、そちらばかりに集中し、味わうという行為がないがしろになるので」とは店主の高畑均氏。たとえば、八寸。決して派手さはないですが、帆立貝とフキノトウの佃煮も、花ワサビとうるいのおひたしも味わえば、誠実な美味しさとなって丁寧な仕事を感じることができます。また、ここでは日本酒だけでなく、豊富に揃うワインもぜひ。日本料理とのマリアージュは、【太庵】の魅力を深化させてくれることでしょう。

一見すればワインバー。しかし、このカウンターだけのレストランで登場するのは想像を超えた料理です。たとえば、ロワール産のホワイトアスパラガスは、カニ身とブラッティーナというチーズをのせ、その上にハーブをあしらう。貝のひと皿は、貝の出汁とジンを合わせたジュレをかけ、花びらを散りばめる。そのどれもが緻密な計算のうえて味がコントロールされた料理ばかりなのです。「塩味を控え、素材の持ち味を引き出したい」とはシェフの仲嶺淳一氏。それを可能にするのは、パリの三ツ星【アストランス】など、国内外の一流店で研鑽を重ねた仲嶺氏の技術があるから。豊富に揃うワインとともに楽しめば、【La Kanro】の奥深き世界が広がります。