「日本料理　職人」のグルメ・レストラン検索結果一覧

平日限定!　売切御免!!　４種限定のお昼メニュー始めました。
季節の旬の食材をはじめ、牛すじ肉どうふ、熱々おでんもご用意しております。全国各地の日本酒を常時150種類以上ご用意。店名に冠した「ぬる燗」をはじめとした11段階の「温度飲み」による日本酒の奥深い世界を体感できるのが魅力。お食事を楽しむ空間にもこだわり、真空管アンプを配した音響設備を完備し、BGMも厳選しました。音楽とともに和食職人が作る本格的なお料理と日本酒を心ゆくまでご堪能ください。冬の旬食材のお料理とご一緒にお好みの日本酒はいかがですか。【大阪市プレミアム付商品券2023　2024年5月31日まで利用可能】

大阪天満宮の表門前にあるビル2階に店を構えた【天満宮　鮨ゆのか】。職人が一貫一貫握り提供していく、本格的な江戸前鮨を堪能できます。オススメは、ふっくら柔らかな『煮穴子』。口の中で自家製ツメと穴子が一体となり、とろけるような食感を楽しめます。お酒も豊富で、人気の「プレミアム生ビール」、全国の地酒、ハイボールなどが豊富に揃います。また、松花堂弁当と江戸前鮨を組み合わせた、魅力的な会席料理の用意も可能。店内には、カウンター8席とテーブル4席、10名までの掘りこたつ席を完備。 カウンター席は一人から、テーブル、座敷では接待や家族の食事を楽しめます。天満宮にお参りした後の食事会、誕生日・記念日の利用にもぜひ。

炭火の香りと、活気ある空気が店内に満ちている【炭火焼鳥　杉の屋　なかもず店】。丁寧な仕込みが行われ、職人技が光る焼鳥を堪能できます。鶏肉を鉄板で焼きながら食べることができる『宮崎県産うなま山地鶏炙り焼き（数量限定）』や、新鮮なブランド鶏を炭火で丁寧に焼き上げている『焼鳥盛り合わせ（5串）』など、手間暇かけた逸品が勢揃い。また、オーナーが厳選したお酒は、その背景や製法などストーリーを楽しむことができます。一階のカウンター席は目の前で調理中の焼鳥を眺められ、テーブル席は立ち寄りやすい雰囲気。二階の座敷は、家族や友人との食事や宴会に最適です。地元の人に愛される焼鳥店として多くの人々を魅了しています。

名物の『博多名物　地鶏水たき』は厳選した佐賀の赤鶏を使用していて、丁寧な仕込みによって旨みが凝縮され、白濁したスープが特徴。ほかにも、毎日市場で仕入れる中からその日一番の黒毛和牛を使った『すきやき』、『しゃぶしゃぶ』も人気です。職人の技と丹念な仕込み、極上の素材が織りなす絶品が味わえます。個室も完備していて、ゆったりと心行くまでお食事を楽しめます。

歴史ある伝統の味わいが愉しめる【うどんすき　美々卯】。選び抜かれた厳選素材を使い、職人技が冴え渡る匠の技術で伝統の味が受け継がれています。手作業で削られた宗田節から丁寧に2時間かけて引く出汁から感じるのは、上質で品のある「和」。自慢の出汁でいただく『うどんすき』を始め、新鮮な旬の食材を少しずついろいろ味わえる『美々卯弁当』など、心が和む極上の味が揃っています。シャリシャリした食感が愉しい『凍結酒』などのお酒も充実し、個室やコース料理、飲み放題もあるので、接待や会食、女子会にも最適です。店内は落ち着く佇まいで、寛げる雰囲気。和を奏でる別格の味わいが心にも体にも染み入る、とっておきの一軒です。

店主がつくる、極上の握りが味わえる。大切な方の接待にお使い頂ける個室もご用意して皆様のお越しをお待ちしております。北新地という地で「若い方にも気軽に利用してほしい」という想いが込められた、温かみ溢れる雰囲気も魅力。毎日市場へ店主自ら出向き厳選した魚介類が、お寿司をはじめとした繊細な料理に仕立てられます。海外からのゲストをもてなすシーンにも最適。外国人のゲストにも幅広く対応いたします。

落ち着いて過ごせる空間で本格中華料理を堪能できる【鶴姫】。四川料理を中心とした、辛みと旨みが絶妙な逸品に出会えるお店です。味の決め手となる調味料は、職人の手により独自に配合。甜麺醤や麻辣醤、豆板醤、辣油などを駆使した料理は、辛味・旨味・酸味・甘味など、四川料理の特徴となる各種の味が感じられる、奥深い味わいです。特におすすめは、『四川麻婆豆腐』や『麻辣担々麺』。辛さの中に素材の個性が際立つ一皿です。焼酎などのお酒が豊富に揃うのも魅力。料理に合わせて楽しめます。店内には円卓テーブル席の個室が完備され、宴会はもちろん、接待や家族のお祝いの席にも最適。地元の人が集う、とっておきの一軒です。

大阪・心斎橋の【寿司まほろば】は、極上の江戸前寿司と和食をレトロモダンな空間で満喫できる店。ミナミで【まほろば鉄板】【まほろば囲炉裏】などの名店を展開する「まほろばグループ」が2023年秋、待望の寿司店をオープン。本格寿司と旬の皿のおいしさ、「お好み」の豊富な品揃え、ガラスのネタケースなど、懐かしくて新しい趣向が幅広いゲストに支持されています。その人気店に2024年、コース料理が登場。シーンと予算に応じて楽しめる『並握り』『上握り』『特上握り』の3種のおまかせコースがあり、とくに国内外の旅行者にオススメ！熟練の寿司職人の粋なもてなしに憩いながら、食の街・大阪ミナミの寿司グルメを大満喫できます。

鮨白での食事を彩るのは、最高の素材と職人の技。
握りたての鮨と、選りすぐりの日本酒やワインとの調和をご堪能いただけます。

食事の締めくくりとして、バーでお過ごしいただくことも鮨白の醍醐味の一つです。
木のぬくもりが溢れる空間で、心地よい会話とともに、ゆったりとした食後の時間をお楽しみください。

※R6.4月よりランチ営業を開始いたします。（金・土・日のみ / 予約不要）

大阪市内を東西に走る、大和川通り沿いにある大型焼肉店が【テーブルオーダーバイキング 焼肉 王道 住之江店】です。店内は、テーブル席と掘りごたつ席が用意され、シーン問わず利用が可能。メニューに使われる肉は、長年培ってきた独自の仕入れルートから、肉のスペシャリストが厳選したものを仕入れています。また職人が肉一枚一枚を丁寧にカットすることで、機械のカットでは味わえない食感が体験できます。人気のコースは、肉を味わい尽くす食べ放題コース。テーブルオーダーバイキングになっているので、名物の『王道ステーキ』を始め、こだわりの逸品からサイドメニューまで、好みのメニューを自由にオーダーすることが可能です。

名物の『博多名物　地鶏水たき』は厳選した佐賀の赤とりを使用していて、丁寧な仕込みによって旨みが凝縮され、白濁したスープが特徴。ほかにも、毎日市場で仕入れる中からその日一番の黒毛和牛を使った『すきやき』、『しゃぶしゃぶ』も人気です。職人の技と丹念な仕込み、極上の素材が織りなす絶品が味わえます。個室も完備していて、ゆったりと心行くまでお食事を楽しめます。

愛情とこだわりを注ぎ育てられた、最高級A5ランクの黒毛和牛。自慢の食材を鉄板焼きでご提供致します。柔らかい肉身と芳醇な香り、口に入れた瞬間にトロける上質な味わい。「五感」で味わう食材と真心のこもったおもてなしと上質な空間でご提供致します。記念日、デートに最適！贅沢カウンターは大人の空間として最高のひと時をお過ごし頂けます。

背開きにした鰻を、蒸してからふっくらと焼き上げる関東風の鰻料理専門店【江戸川】。継ぎ足し継ぎ足し守り続けられた秘伝のたれでいただく鰻料理が絶品です。日ごとの状態に応じて鰻の蒸し時間を変えるこだわりようも専門店ならでは。鰻の良さをシンプルに味わいたい方には正統派の『鰻重』がおすすめです。頭以外のすべての部位が楽しめる『鰻串膳』も人気。店内は和を基調とした落ち着いた雰囲気となっています。友人との食事や買い物帰りのランチはもちろん、宴会にも利用可能。あべのハルカス12Fにあり、阿部野橋駅直結という使い勝手の良さも魅力です。

大正5年より新世界の料理屋として多くのお客様に親しまれてきた【ぎふや本家】が装い新にお客様をお迎えしております。長年腕を磨いた職人が一皿一皿丁寧に仕上げたお料理はどれも絶品。新世界名物“串カツ”にも力を注ぎ旬や産地にこだわった『旨味あふれる串カツ』や相性の良い素材を取り合わせた『創作串かつ』など一味違った串かつをお届けしています。

北新地駅より徒歩1分のところにある【寿司活魚　こころ】。　一人ひとりのお客様に「和の心」を込めたお寿司をメインに、一品料理や美味しいお酒もご用意しております。店内はカウンター席（9席）、テーブル席（4人掛け×1）の落ち着いた雰囲気の大人の隠れ家。また、生簀で泳ぐ穴子は新鮮そのもの。煮穴子とは全く異なるコリッとした食感は、てっちりよりも味わい深く、新鮮でないとたべられないそんな一品です。ふわっふわの太刀魚のお寿司も至極の味わい。某有名寿司店で16年間腕を磨いた大将の生み出す本物の味を是非ご賞味あれ。

シャンパン・ワイン・日本酒と味わう鮨。ひと味違ったスタイルで鮨を提案する【鮨＆bar　5】。各コースとお酒を楽しむお店です。北海道産のウニや本マグロといった選りすぐりの素材を使った自慢の鮨に、旬を満喫する鮨。こだわりの鮨を洗練された空間で堪能できます。店内にはカウンター席のほかに個室もあり、プライベートでの利用も最適。AM4時までオープンしているため、少し遅めの時間にこだわりの鮨をいただけることもこちらのお店ならでは。店内にはカラオケ機器も導入されているため、二軒目三軒目としても活躍してくれそうです。北新地駅より徒歩1分。大人のデートにも最適な一軒です。

今年の3月に現在の場所に移転し、装いも新たにリニューアルオープンしたこちらの店でいただけるのは、食材にこだわった日本料理。野菜は地場のものをメインに使用。鮮魚もその日に獲れたものを、指定の漁港などから直送してもらい、職人が手間ひまをかけて逸品料理に仕上げています。加えて、幅広いニーズに応えるべく、焼き鳥やステーキ、枝豆といった居酒屋の定番メニューも充実。もちろんお酒の種類も豊富で、地酒は15種類以上、焼酎は20種類以上と、バリエーション豊かな品揃えを誇ります。また、リーズナブルな角ハイボールから、山崎などのワンランク上のハイボールも用意。仕事帰りの軽い一杯にも、気軽に立ち寄れる店です。

路地の奥に佇む隠れ家的な雰囲気の【鮨けやき】。カウンター9席のみの静かな空間で、じっくりと寿司を味わうことができます。店主の夛田倫明氏はハイブランドのホテルで研鑽を積んだ熟練の寿司職人。毎朝市場で新鮮な魚介を目利きして仕入れ、寿司や鮮魚料理で提供してくれます。メニューは旬の食材を駆使したコース仕立て。だしをきかせた『季節の茶碗蒸し』は、なめらかな喉ごしがたまらない逸品です。『握り寿司』は、とろける食感のトロをはじめ旬の魚介が次々に登場。寿司は季節ごとに替わり、何度訪れても飽きることがありません。料理に合うワインや日本酒も揃い、接待や会食にふさわしい寿司店です。

鮮度抜群「京赤地鶏」の焼鳥の食べ放題や、バラエティ豊かな飲み放題を楽しめるお店。前菜4品＋オススメ8串から始まる、串物の食べ放題では、40種以上の焼鳥＆焼野菜を堪能できます。飲み放題も、珠玉の高級ウイスキーによるハイボール35種、ワインエキスパートのセレクトのグラスワイン35種をはじめ、多彩なラインナップ。飲み放題ながらドリンクの提供スピードが早いことも魅力です。ワインバーを思わせるオシャレな店内は大人のデートにも活躍。テーブル席も2卓あり、接待利用もオススメです。北新地を少し外れた、アバンザ前の四ツ橋筋沿い。2時間の定額制（男性8,800円・女性6,800円）の食べ飲み放題が嬉しいお店です。

★ゴールドステッカー認証店舗★ 営業時間 全日16：0023：00(L.O22:00)
目の前にずらりと並んだ、新鮮な食材を豪快かつ丁寧に焼き上げる、昔懐かしの炉端スタイルを体感いただける店です。楽しい雰囲気でお食事していただけます。ご友人や会社の方とのお食事にもぴったりなテーブル席のご用意はもちろん、素材が焼き上がるのを眺めつつお食事を楽しむことが出来るカウンター席も人気です♪さらに食べ放題メニューの品数も豊富で、5,000円のコースは店内のグランドメニューが食べ放題飲み放題♪和の雰囲気抜群の落ち着く個室もございますので、ごゆっくりお食事をお楽しみください。

およそ四半世紀の間数多の肉を吟味し、肉へ想いを捧げ続けた肉のスペシャリストが自信を持って勧める逸品。選りすぐりのお肉を贅沢に焼肉として楽しめる難波駅北エリアの一軒です。新鮮な国産和牛をメイン食材として迎え、人気部位・希少部位を各種ラインナップ。シンプルに楽しむ王道の焼肉から、熟練のスタッフが焼き上げる焼きしゃぶまで、それぞれの部位に合わせた多彩なスタイルでゲストを楽しませてくれます。店内はオシャレで落ち着いた雰囲気の全30席。ゲストのプライベートを重視した全席半個室の空間は、デートや接待といった、大切な場面＆特別なシチュエーションにも活躍してくれそうです。

「ミシュランガイド大阪」ではもはや三ツ星の常連となった【太庵】は、紛れもない大阪を代表する日本料理店のひとつ。しかし、その料理に桜の花や枝をあしらったり、貝殻の器を使ったり、過度な演出は一切ありません。「やり過ぎると、そちらばかりに集中し、味わうという行為がないがしろになるので」とは店主の高畑均氏。たとえば、八寸。決して派手さはないですが、帆立貝とフキノトウの佃煮も、花ワサビとうるいのおひたしも味わえば、誠実な美味しさとなって丁寧な仕事を感じることができます。また、ここでは日本酒だけでなく、豊富に揃うワインもぜひ。日本料理とのマリアージュは、【太庵】の魅力を深化させてくれることでしょう。

下町・西田辺のあびこ筋沿いに佇む【くしよし本店】。店主自ら朝曳きした、新鮮な地鶏を毎朝厳選仕入れ。クロワッサン生地を衣にした『串カツ』や炭火焼きの仕上げに炭に水をかけ蒸気で一気に蒸す『串焼き』が名物です。料理人生の全てが我流という店主の三谷氏。彼の発想と研究熱心な職人魂から生まれた独創性も中毒性も高い“唯一無二”の料理は格別です。酒は蔵元や老舗酒屋から。業界の第一線で活躍する職人たちとの深い付き合いから、滅多に市場に出ない大変レアな美酒も入荷。定価仕入れならではのリーズナブルな価格には驚きを隠せません。大阪で心から満足できる宴を楽しみたいなら【くしよし本店】の一択になってしまいそうな予感です。

本格的な寿司をお手頃価格で楽しめる当店は、確かな目利きで仕入れる新鮮なネタと、赤酢を使った酸味の強いシャリが自慢！「雲丹といくらの贅沢寿司」など見た目も華やかな一品もございます◎寿司はもちろん、おでんや天ぷらなどお酒に合うお料理も豊富です。明るく温かみのある店内にはお一人様も気兼ねなくご利用いただけるカウンター席と、女子会などにも最適なテーブル席をご用意していますので、ふらりとお立ち寄りください♪

多くの人で賑わう大阪・京橋の喧騒を逃れた、商店街の外れに佇む【炭火いわ田】。鹿児島県産黒さつま鶏「黒王」を紀州備長炭で焼き上げた焼鳥をフルコースで堪能できる焼鳥専門店です。コースは味覚のストーリー性を重視した、秀逸な構成。1串目はムネ肉かネギマにはじまり、地場の旬野菜を取り入れるなど、お腹にもたれない、流れるような展開で楽しませてくれます。追加の料理がオーダーできるのも魅力。ふんわり甘い香りが広がる『黒王の炭焼き親子丼』は、この味を求めて訪れる人がいるほどの人気メニューです。職人の手捌きを間近で眺められるカウンター席が並ぶ店内は、洗練された空間。温かなもてなしが息づく、次世代の名店です。

旬の食材をふんだんに取り入れた季節感溢れる日本料理でもてなしてくれる【老松　ひさ乃】。店主が長年の経験で培った匠の技で、各素材の持ち味を最大限に引き出し、複数の素材を組み合わせて珠玉の逸品へと仕立ててくれます。供される料理は、素材の調和が素晴らしい『伊勢海老の葛打ち　小蕪の椀物』や柑橘系の爽やかな香り漂う『もくず蟹と渡り蟹の甲羅盛り』など、舌はもちろん目でも楽しめるものばかり。柔らかい間接照明に照らされた店内は、カウンター7席とテーブル席の個室が1つというこぢんまりとした心地良い空間となっており、ゆったりと食事をすることができます。特別な日のデートや接待などの会食にいかがしょうか。

北新地の繁華街、ビル3階にある【鮨ほしやま】。隠れ家のように佇む、常連の方も多い魅力的な鮨店です。おすすめはクラシックで定番な「握り」。シャリからこだわり酒粕を原料とした赤酢を、古米をブレンドしたシャリと合わせています。ネタとなる素材にも仕入れからこだわり、丁寧な仕事を施すことでより旨味が引き出されています。すべてにバランスの良い握りは得も言われぬ美味しさ。一度食べたらやみつきになること間違いなしです。メニューはコースのみで、江戸前スタイルの鮨に明石の蛸や甘鯛なども加え、バラエティに富んだ内容。カウンターのみのお店ですが、女性一人でも訪れやすい雰囲気です。是非足を運んでみてはいかがでしょうか。

寿司仙人プロデュース”寿司赤酢”のグループ店である【鮨仙酢 本店 大阪駅前】

●10年熟成”秘伝の赤酢を使用●
硬めに仕上げた赤シャリと厳選したネタの握り寿司は一貫300円

●仕入れにもこだわりを●
本鮪は名店御用達のマグロ専門店から仕入れ、
その他の魚介は確かな目利きで新鮮なものを激選。

鮨業界の風雲児が認めた味を心ゆくまでご堪能ください。

四季折々の懐石料理を洗練された個室で堪能できる【かつら　はなれ】。コースは旬の本当に良いものだけを使い、職人が一品一品丁寧に仕上げたお料理を少しづつ楽しむスタイル。シンプルながら洗練されたその深い味わいは、ひとくち食べるごとに感動を与えてくれます。また、シーンによって使い分けられる4つの完全個室を完備。接待や会食、記念日など、大切な日のお食事にもおすすめです。

2021年春、コース内容をガラリと変更。赤酢のシャリを使った江戸前鮨を中心に据え、和食料理とフレンチのエスプリを効かせた一皿で構成されました。「鮨＝和」という概念を取り払い、もっと自由闊達においしさのみを追求しつづけた結果たどり着いたコース料理。ただし、食材へのこだわりは変わりません。鮮度を大切にし旬の食材を仕入れ、魚介は天然ものを使用。目の前で鮨を握る姿を見られるカウンター席は、常に人気の席となっています。二室用意されている半個室は、家族の食事、大切な人との会食、祝いの席に最適。【廣見】は、何度訪れても飽きることなく次の料理への期待に胸を膨らませ、また来たいと思っていただける鮨店です。