「築地　黒川」のグルメ・レストラン検索結果一覧

旬のネタを高温の油でカラリと揚げる。天ぷらは非常にシンプルな調理ゆえ、職人の力量が試される料理です。築地市場の場外に店を構える【黒川】の主人・黒川丈士さんは「揚げる人のセンスと教わった師が大切」と語ります。高校卒業後、都内の名店を渡り歩き3名の師と出会ったという黒川さん。以来天ぷら一筋30年以上に渡り、揚げの技術を磨いてきました。エビ、イカ、アナゴなどのネタは師の教えを元に基本に忠実。そして、卵の黄身やトマト、キュウリなど天ぷらのネタとしては通常使わない素材にこそ、独自のアイデアをプラスします。小松菜などの葉ものは一度海苔で巻いて、サッと揚げるなど、天ぷらの可能性を楽しませてくれる一軒です。

東銀座駅からスグの路地裏で、鮮やかなブルーの屋根が目を引く【トラットリア　バッフォ】。ここは築地で毎朝仕入れた鮮魚を使ったバッフォ流の美味しいイタリア料理が楽しめる店だ。グランドメニューもいいが、毎日黒板書かれた多彩なメニューには毎日仕入れる鮮魚料理が詰まっているのでオススメだ。名物『鯛の薪釜焼』は是非オーダーして欲しい。香草と薪特有のスモーキーな香りと鯛の美味しさのハーモニーを楽しめる逸品。オーナーの黒川シェフ自らが綺麗に食べ易く取分けてくれるサービスも嬉しい限り。もちろん他にもバッフォ流の拘りに驚く料理が揃う。何度通っても飽きずに楽しめる美味しさに、虜になってしまう魅力の詰まった店だ。

目黒川沿いの赤い看板が目を引く【マザーエスタ】は、野菜不足に悩む女性にオススメしたいオーガニック料理のお店です。使用する野菜は、旬の野菜を専門に取り扱う「築地御厨」から毎朝届けられる自然栽培・無肥料無農薬野菜のみ。安全で体に良い旬の野菜を心ゆくまで味わっていただきたいというシェフのもと、たっぷりと野菜を取り入れたヘルシーで健康的なメニューが月替わりで提供されます。野菜だけでなく、肉や飲み物も素材にこだわっており、“肉食”の方にはオーガニック飼料で育てられたブランド豚「酵素ポーク」を使ったお料理はいかがでしょうか。豊富なビタミンEが肌の老化を防いでくれますよ。