「ミシュランガイド　東京　３つ星」のグルメ・レストラン検索結果一覧

「旬の食材の魅力を最大限に活かすというゴールに向かってつねに探求する、それが寿司職人」。そう語るのは、【鮨　さいとう】の店主・齋藤孝司氏。余計なものが一切無い、白木の一枚板カウンター席のみを設けたシンプルな店内は、どの席からも店主の技術を垣間見ながら、寿司はもちろん会話も楽しめます。「ミシュランガイド東京」で6年連続、３つ星を獲得している名店中の名店でありながらも、店主の温かい人柄で、背伸びせず気軽に満喫できる雰囲気も魅力。メニューは「おまかせコース」のみで、煮る、蒸す、炙る、漬けといったシンプルな技法を用いた逸品は、そのどれもが丁寧で繊細な味わい。まさに寿司の真骨頂を堪能できる一軒です。

スペイン料理の巨匠ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏が手がける赤坂「BIKiNi」は、ミシュランガイドのビブグルマンに選出されるなど、日本のスペイン料理を語る上で欠かせない存在。その新業態となるこちらでは、コースを主体にした多彩な料理でジョセップ氏の世界観を堪能することができる。ワインリストにはバラエティ豊かなスペイン産ワインを豊富にラインナップ。シックなカウンター、ゆったりとくつろげるソファ、商用にも最適な個室があり、シーンを選ばずに利用できるのも魅力。

【エミュ】恵比寿にてオープンしたその年から『ミシュランガイド東京』でひとつ星を5年連続で獲得。2017年10月に代々木上原に移転オープン。

こだわりの旬の食材と生産者の想いを大切に
素材を最大限に活かし表現しています
お客様の｢美味しい｣の一言を糧に
心をこめて・・・

Ma vie avec cuisine!!
料理とは我が人生そのものである！！
シェフ　笹嶋伸幸

開店2年半でミシュランガイドのビブグルマンを獲得した韓国料理レストラン【和韓石鍋 若狭】。『ミシュランガイド東京 2016/2017/2018』に3年連続掲載されております。
メニューはコースのみとなっており、本場韓国の宮廷料理から家庭料理まで、味を知り尽くした店主の若狭岳男氏と料理長の吉本宏光氏が、韓国と日本の良さを掛け合わせ、これまでにない味を生み出しています。佐助豚の『サムギョプサル』は、岩手県で10年間“食”の修業をした店主自ら厳選の銘柄肉を使用した逸品です。古民家をリノベーションした店内は落ち着きのある大人の隠れ家。名店がひしめく中目黒界隈で「行きつけにしたい」そんなお店です。

ホテルの36階に佇む【ピエール・ガニェール】は、天空に最も近いロケーションにあります。「厨房のピカソ」と称されるピエール・ガニェール氏がプロデュースするこのお店は、2010年のオープンから6年連続でミシュランガイド東京にて二つ星を獲得。「お客様に食の喜びを提供」をモットーとした料理の数々は、厳選された旬の食材にピエール氏と東京店エグゼクティブシェフ赤坂洋介氏の情熱が注がれ、新たな命が吹き込まれたかのように活き活きとしています。それらの料理をより引き立てるのは、感嘆の声があがりそうな素晴らしい景観。ホスピタリティあふれるきめ細やかなサービスも見事。最高級の空間で至福のひと時を過ごしてはいかが。

奥久慈の豊かな自然が育んだ「つくば美豚」。「つくば美豚」は日本SPF豚協会の厳しい認定基準に合格した茨城県奥久慈の農場で飼育・生産された極めて「安心・安全」なSPFポークです。「つくば美豚」をご提供する大久保ミートセンターは、50年にわたり食肉仲卸として培ってきました。この経験を生かして、茨城県内の養豚農場の肥育環境や飼料配合、育成技術など、独自の判断基準を設け、調査確認をした農場でのみ育成業務提携を結び、高品質のものだけを「つくば美豚」としてお届けしています。キメ細やかな肉質と甘みのある食味が特長です。