そばの味はそば粉の品質が命です。NHKテレビでも紹介された日本屈指のそば作り名人が信州八ヶ岳山麓で栽培する良質なそばを使用。生産者、生産地はもとよりそばを作る畑まで厳選したこだわりのそばをお手頃価格で堪能できます。薩摩の３年物の磨き節と香深昆布を使ったつけ汁や生ワサビを使用するなどこだわりはそば粉だけではありません。また、プロの庭師にも支持のある日本庭園やデザイナーズのモダンな化粧室など店内にも魅力がたっぷりです。テーブル席をはじめ、お座敷席や囲炉裏の席もあり、接待やご会食などの利用にもおすすめ。味、しつらえ、もてなし、すべてに全力で取り組んでいる、店の心意気が随所に感じられる素敵なそば屋です。

元力士が作るちゃんこ鍋は、鶏のダシがきいて奥深い味が堪能できる逸品！　ボリュームも満点で、腹ペコさんにも大人気！　ちゃんこ鍋以外のメニューも豊富で、丼物、定食、麺類など様々ご用意しております。店内は各種宴会に対応可能な個室や大宴会場もあり、会社の宴会などにも最適です。国道45号線沿いに位置しておりますので、お近くをお通りの際には、是非ご利用ください。

古民家風の店内で、和食をベースとした創作料理が食べられる【和食屋きくお】。草津漁港直送の鮮魚や肉料理をはじめ、美味しい料理と豊富な日本酒が楽しめます。つまみにおすすめの『燻製』は、ゆで卵や明太子などを香り高く燻した逸品揃いです。イノシシ肉、シカ肉を赤鶏と一緒に柔らかく煮込んだ『猪鹿鳥煮込み』は、それぞれの肉の味がしっかりと感じられる店の名物料理。日本酒は、広島の地酒を中心に全国から厳選した銘酒が充実しています。料理ごとに相性の良い酒を教えてくれるので、店主に気軽に尋ねてみては。落ち着いた店内では、カウンターで一人静かに飲むことも、宴会コースで仲間と楽しいひとときを過すこともできます。

東京神田にある純米酒と刺身がウリの和食居酒屋【神田新八】の創業者が、大名古屋ビルヂングに出店。愛知近海でとれた美味しい物と、選りすぐりの日本酒を堪能できます。魚介は愛知・日間賀島から水揚げされた地物や、全国の漁師や漁港から直送の鮮度にこだわった刺身などが自慢。他に日本三大地鶏『名古屋コーチン』もお召し上がりいただけます。日本酒は常時80種以上。全国の選りすぐりの純米酒をお好み、またはおすすめの温度で提供しています。接待や宴会、デートと幅広いシーンでお楽しみください。

『にっぽん市とは・・・？』
店主が自ら全国に足を運んで取り入れた日本の食材、郷土料理。
『にっぽん市』ではその名の通り、にっぽんの市場としてお客様にご提供致します。

◆当店人気No.1！武州豚のとろろしゃぶしゃぶ！！
とろろの粘りと甘みは、きめ細かな武州豚の旨味をより一層引き出します。
美肌効果だけでなく、疲労回復や健康にも良いので女性のお客様からも指示をいただけている当店看板メニューです。本気の飲み放題クーポンご利用のお客様には当店のレモンサワーを1杯サービス致します！

【鉄板焼 福むろ】は、ニーズやリクエストに合わせ、訪れる人のためだけにプランニングする鉄板焼お任せコースのみ。メインは全国各地から取り寄せる美しいサシととろける脂が絶妙なA5の国産黒毛和牛。加えて、毎朝市場で直接仕入れる魚介や季節感豊かな野菜も多く取り入れ、特注の鉄板を駆使し温度を的確に見極め火入れされていきます。全般にあっさりとした和の調理法も特徴的。コース序盤から肉へ到達するまでのプロセスも配慮されています。器は、シェフが感銘を受け陶芸家が特別に誂えた作品や骨董などばかり。秀逸な食材、その魅力をさらに底上げしてくれる調味料、こだわりの器が一体となり生み出されるのがシェフのスペシャリテです。

都内にある【福の花】の中でも、山口の「旨い」をより深く楽しめる【やまぐち山海の恵み福の花】。『まふく』や『長州どり 百姓庵の塩焼き』など、ふぐ料理や鶏料理のメニューを深く展開し、地酒のラインナップもグレードが高くなっています。料理もさることながら、魅力は豊富な個室。6名から利用できる座敷は、中庭付きのものもあり、接待や顔合わせなど大切なシーンを、空間と料理・お酒きめ細やかなサービスがバックアップしてくれます。2階のテーブル席は、最大で50名が入れる広さ。歓送迎会や忘・新年会はもちろん、同窓会や懇親会、会社のパーティーなどに重宝します。浜松町駅、大門駅から徒歩3分という立地も魅力です。

2015年3月にオープンしたお店、店内の居心地は良く純和風料理を全席個室のお部屋で頂けます。近海産の新鮮魚介、県内産の新鮮野菜などを多く取り入れた山口県の美食をくつろぎながら堪能できます。ふく懐石から黒毛和牛を使用した懐石まで多種多様なメニューも魅力です。味はもちろん、盛付けも美しい料理を目と舌で味わってください。季節のお料理をお楽しみ頂ける『月替わり懐石』をはじめ、飲み放題付の懐石料理もご用意。飲み放題だけのプランもあり、歓送迎会や女子会の利用にもおすすめ。昼のランチもお手頃と人気です。

地元産の魚介を中心に旬の江戸前寿司を楽しめる【寿司 竹本】。銀座の銘店などで約10年の修業の後、わずか26歳の若さで【寿司 竹本】を開店したご主人。「おいしい寿司を提供したい」という想いは、食材選びから空間づくりまで垣間見ることができます。お寿司の基本となるシャリは、無農薬のあきたこまちを使用。萩の山奥の湧き水で炊いたシャリは、米の甘みがしっかり引き出され、ネタとの相性も抜群です。店内はしっとり落ち着いた空間。隣席に配慮された距離が保たれているので、カウンターでもゆったりと食事とお酒を楽しめます。「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」に掲載された一ツ星の名店です。

香春口三萩野駅から徒歩5分、隠れ家的雰囲気もあるので、接待や会食に利用される方も多い日本料理店が【美酒和彩かいほう】です。厳選された、旬の食材との一期一会を大切にした料理からは、移りゆく季節を五感で感じることができます。使用される食材は、朝獲れたての美味しい魚介類と鮮度の高い季節の野菜。全てこだわりの良いものばかりです。メニューはコース料理のみ。ランチメニューやお弁当もあり、季節ごとに旬の食材を使ったコースも用意されています。落ちついた雰囲気のカウンター席・記念日などに利用可能な個室・座敷席などもあります。手づくりにこだわり、熟練の技でつくり出される、旬の味わいを堪能できる料理を賞味あれ。

鰻は、愛知三河一色産の活鰻です。うな重・うなぎまぶし・鉄鍋うなぎめしが自慢。エゴマ肥料で肉の脂肪が柔かく甘さ抜群のエゴマ豚のとんかつ、煮込鍋の定食や川俣シャモは、鶏本来の旨味があり、高タンパク、低カロリー、低脂肪で煮込み定食やシャモせいろそばが好評。生そばも会津産と北海道産のそば粉を粗挽きにしてブレンドした香りある生そばである。宴会は、創作会席膳や精進会席膳で、ご法要などに評判がよい。

モダンでステキな雰囲気の店内で、最高に旨いお酒と料理が楽しめると人気を集めている【和酒ダイニング　Reborn　りぃぼーん】。店内ではジャズを流しの音色を楽しみながら、滋賀県の食材を中心とした高級感あふれる和食を楽しむことができます。そんなステキな料理を提供する料理人昌子氏は、なんと日本酒きき酒師、焼酎きき酒師の資格を持つ凄腕。料理とお酒の相性を常に考え、バランスの良いもの、食べるお客様が満足できるものを提供しています。日本酒にこだわっているだけあって、日本酒がより楽しめるイベントも開催。心から料理とお酒を愛する料理人が織り成す料理の数々を堪能してください。

創業65年【料亭旅館　人丸花壇】の老舗の伝統の味が三ノ宮に。明石を愛する店主が「神戸のみなさんに明石の良質な食材の味を届けたい」とオープンしたお店です。名物の「鯛」、「たこ」、「穴子」など兵庫県内で取れた旬の食材を網羅したメニューが揃っています。店内は、訪れた人との距離感をなくすために遮るものがない一枚板のカウンター。テーブル席は、会席料理を堪能できるよう通常の1.5倍のゆったりとしたもので、随所に料理を心ゆくまで楽しめる空間づくりが施されています。目の前で調理される光景を見ながらのお食事ができ、ソムリエのスタッフからワインを選んでもらえるお店は、だれにでもきっと喜んでもらえる一軒です。

瀬田駅から徒歩5分の好立地に佇む【肴と肉酒場　たま屋】は、京都の市場から取り寄せる新鮮な魚介や、食材にこだわった料理を多数取り揃えている居酒屋です。なかでもオススメは『京鴨と大山鶏食べ比べ』。「京鴨」「大山鶏」という2種類の鶏肉を炭火で丹念に焼き上げた料理は、どちらも肉の旨みがギュッと閉じ込められていて、口に運べば思わず笑みがこぼれてしまいます。ドリンクはサワーや果実酒など、女性に人気のものを豊富にラインナップ。カウンターと掘りごたつを備えた店内は落ち着いた雰囲気で、一人での滞在はもちろん、大人数での宴会などさまざまなシーンを素敵に彩ります。

JR新山口駅徒歩3分の場所にある【海鮮長州 小郡店】。山口県産食材を中心に、鮮魚はもちろん、野菜・肉・地酒を各種取り揃えております。自慢のメニューは、海鮮長州の名物料理として大人気の『海鮮太巻寿司』や、地魚をリーズナブルな値段で提供しているこだわりのお刺身など。メニューにはなくても、お客様のご希望に合わせてその場で調理・ご提供することも可能です。カウンター席では、板前の包丁さばきを楽しみながら美味しい料理とお酒が呑める気軽な雰囲気。お一人様でも、宴会でも楽しく過ごしていただける空間を目指しております。従業員一同、皆様のご来店をお待ちしております。懐かしい鉄道（SL等）の写真もお楽しみください！

JR小野田駅からすぐのところにある【酒場ビッグ】は、手ごろな価格で気軽に大衆的な居酒屋メニューが楽しめるお店です。店内は木をモチーフにした温かみのある雰囲気で、働き盛りの男性を中心に、幅広い世代のお客さんでにぎわいます。看板メニューの『活あじ100タタキの刑』は、注文後に店内の水槽から水揚げして調理するので鮮度抜群。また専用の藁焼きスペースがあり、『特撰和牛火あぶりの刑』の豪快なパフォーマンスが楽しめます。店内奥のスクリーンではスポーツ観戦もできるほか、8名まで利用できる完全個室も1室あり、サラリーマンの仕事帰りや仲間同士の飲み会、かしこまりすぎない接待の席などに最適です。

日本料理の名店【日本料理　太月】の望月英雄氏監修のもと開かれた【日本料理　佑月】。茶懐石を基本とし四季を感じる伝統的な日本料理を「おまかせコース」でご提供。望月氏に師事する高山料理長が、料理ごとに使い分ける出汁をお愉しみいただけます。器にもこだわり、伝統的な輪島の漆器や陶芸家の作品を扱い、日本が世界に誇る文化・伝統工芸を食事と共に堪能。特に佐賀県唐津の陶芸家・岡晋吾氏による、枠にとらわれない技法で造られた器は視覚からも愛でることができます。カウンター席とテーブル個室を設えた店内は、接待や大切な方やご家族でのお集まりに最適。また歌舞伎座や新橋演舞場からも近く、観劇後の食事にも多く使われています。

仙台の都市景観賞を受賞した勝山館。樹齢100年以上の木々などが配された日本庭園を望めるこの誉れ高き場所に立地するのが【日本料理　醇泉】です。ここで供される料理は、素材の良さを前面に引き立てた正統派の和食。名漁場、広大な平地、屈強な山脈などに囲まれる東北で育まれた滋味豊かな旬の食材を使い、コースメニューを通じて四季の移ろいを表現しています。なお、この店の母体は元禄元年に創業した造り酒屋。メニューに並ぶ仙台の銘酒「勝山」の純米大吟醸「暁」が、繊細な味わいの料理の味の輪郭を際立たせてくれます。3階建ての店内はそれぞれ趣きの異なる空間で構成。デートや接待から宴会まで幅広いシーンで重宝されているようです。

食材にこだわる店長が、毎朝、名古屋の柳橋市場まで仕入れに行っています。特に、ふぐ料理は西濃地区では数少ない、予約なしで食せるお店。ふぐ以外にもうなぎや鮎、鴨など、季節のお料理を満喫できます。海鮮素材は知多半島・師崎産のものを中心に使用。旬の食材を堪能できるとっておきのお店です。

鮮度抜群の魚や、こだわりのブランド肉が美味しく食べられる和食屋【喜之助】。備長炭を使用し、干物の素材に合わせた料理人の焼き加減が秀逸な『喜之助定食』や、ブランド豚のジューシーな旨味がたまらない逸品『炭火焼き　さがみあやせポーク』、厳選された活きのいい鮮魚でつくる『地魚・真鶴直送　刺身盛り』など、定食はもちろんお酒に合うメニューが豊富。日本酒も充実し、心も体も悦ぶ絶品メニューばかりです。落ち着ける店内は清潔感があり、テーブル席、お座敷、カウンター席もあり、賑やかに飲みたい人もお1人様でも、気軽に入りやすい雰囲気。箱根湯本という土地柄、外国人観光客も正統派和食を堪能しに訪れる、オススメの一軒です。

地元出身のシェフが営む、和風モダンな居酒屋【一火】。お店のロゴが刻まれたおしゃれな石灯篭が目印のお店です。シェフ自ら全国を旅して見つけた、こだわりの食材やお酒が種類豊富。中でも魚は富山県直送の脂がのった『とろホッケ』や『とろ鯖』の干物。炭火で焼くことで香ばしく身はふっくら。お酒の肴にピッタリです。またお肉は地元近江牛。赤身を炙り焼きでいただくのがおすすめです。深夜2：00まで営業しているので、気の合う仲間や恋人と時間を忘れてゆったりと食事を楽しめます。「この店から地元高島市を盛り上げていきたい」と熱く語るシェフ。普段使いに、行きつけのお店としておすすめの一軒です。

都内にある【福の花】の中でも、山口の「旨い」をより深く楽しめる【やまぐち山海の恵み福の花】。『まふく』や『長州どり 百姓庵の塩焼き』など、ふぐ料理や鶏料理のメニューを深く展開し、地酒のラインナップもグレードが高くなっています。料理もさることながら、魅力は豊富な個室。6名から利用できる座敷は、中庭付きのものもあり、接待や顔合わせなど大切なシーンを、空間と料理・お酒きめ細やかなサービスがバックアップしてくれます。歓送迎会や忘・新年会はもちろん、同窓会や懇親会、会社のパーティーなどに重宝します。赤坂駅から徒歩1分という立地も魅力です。

昔ながらの京町家、ノスタルジックな空間でゆったりと過ごせる【京都綾小路　満月の花】。いただける料理は、京都や近隣府県からの食材を使った料理、野菜をたっぷりとれる身体に優しい野菜料理、お酒と共に美味しくいただける肉・魚料理と充実した内容になっています。お昼は御膳で、夜は料理を中心に楽しめるコースとお酒を中心に楽しめるコースがあり、会席から一品料理まで、幅広いシーンで利用できます。お酒は、全国から集められた美味しい日本酒を中心としたラインナップ。めったにお目に掛かれないような珍しい日本酒や飲み比べメニューも揃っています。もちろん、日本酒以外のお酒もあり。

老舗のような佇まいで、来る人を静かに迎えてくれる【和風料理　後藤家】。店内の、現代アートが随所に飾られたモダンな寛げる和空間では、旬の食材を活かした、美しい料理の数々がいただけます。ここでは特別な日の会食に相応しい、『祝い膳』や『料理長おまかせコース』などのコース料理がおすすめ。豊富に揃う、地元を中心とした銘酒とともに、料理の美味しさを堪能しては。お子様連れでの家族の会食や、進学など特別な日のお祝い事の席に、接待や会社の宴会にと幅広く使えるのも魅力。最大で70名までの宴会ができる広々とした空間は圧巻です。送迎バスでの送迎も行ってくれる嬉しいサービスも。幅広い年齢層の方に支持されるお店です。

新山口駅から分かりやすい場所にある店です。一歩中に入ると、洗練されたモダンな空間。しっとりと落ち着いた雰囲気が、時間を忘れてくつろげる居心地のよさを感じさせます。そんな【日本料理　福しま(WA　FUKUSHIMA)】のメニューは彩り美しい和食。A5ランクの佐賀牛や山口産ふぐなど厳選した素材をふんだんに使った本格的な味が、ランチとディナーの両方で堪能できます。また、コースプランも充実しており、人数や予算に合わせて選べるのが、うれしいポイント。店内はお座敷もあり、家族の食事や、記念日のお祝い、接待などにもオススメ。大切な日のおもてなしに、記憶に残る上質なひと時を過ごしてはいかがでしょう。

京都・祗園に「こんな店を待っていた！」という日本料理店が登場。店主の明石さんは【下鴨茶寮】本店の料理長を務めたキャリアの持ち主。その腕とセンスが冴える季節の皿を、10品前後のおまかせ懐石コースで披露。料理に加え、多彩な飲み物がフリードリンクとなる独自のスタイルをとり、シメのご飯とデザートはお替わり自由。この夢のようなセットを15000円で満喫可能。「気持ちよく食べて飲んでほしい」という明石さんの思いが感じられます。記念日などには、シャンパーニュやブルゴーニュなどを別料金で楽しむのも素敵。大人の隠れ家的な和モダンの設えも心地よく、地元の方はもとより、旅の折にも訪れたい至福の一軒です。

南庄　志満家　２月の献立について

厳冬節分の頃は温かいものが一番でなにより熱く供することを心がけします。

蒸しものは羽二重蒸しで京都茨木屋のエソの摺り身を細い裏漉しにかけ、すり鉢にとり一番出汁でのばしていきます。
徐徐に出汁をいれ、卵の白身もいれ、酒と薄口で味をつけ、いま一度裏漉しを水漉しにして摺り身出汁を漉します。
中茶碗にゆり根、ごぼう煮、根菜、小餅、小海老もいれ、強火で５分蒸し、あと１０分蒸し、かたまったら、一番出汁に葛をとき、火をいれ薄口で味をつけ、スリ生姜もまぜ、蒸しものにひく。

絹のようになめらかな口当りが身上なので、羽二重蒸しと云われています。

明石漁港で水揚げされる瀬戸内の新鮮な魚を、存分に堪能できる【菊水鮓】。関西を代表する老舗との呼び声も高いこちらのお店は、明治30年の創業以来、100年以上に渡って、江戸前鮓の伝統の味わいを大切にしてきました。供するのは“穴子のニツメひとつも更に美味しく”と様々な工夫を重ねる四代目、萩野良平氏の織りなす上質な『握りずし』から『季節のお任せ』まで。明石の鯛やタコに穴子と、地魚を中心とした旬の逸品に、思わず笑みがこぼれます。香り立つような美しい白木を用いた店内には、バリアフリーの個室や座敷もあり、接待やデートはもちろん各種宴会にもお勧め。極上の味わいと空間で、至福のひと時を過ごしてみてはいかがでしょう。

備長炭で絶妙に焼き上げられた、極上の焼鳥を提供してくれる【炭火焼鳥　とり香】。焼鳥に魅せられた店主が、創意工夫を重ねてたどり着いた、オンリーワンの味わいを堪能できます。オススメは、幅広い世代に人気の『地鶏モモ炭火焼き』。鶏料理の王道とも言うべき、リピート必至のおいしさです。甘酸っぱいタレがやみつきになる『鳥南蛮フライ』もぜひ注文したい逸品。酒も充実しており、甘口から辛口まで揃えられた日本酒や焼酎のほか、希少なウイスキーも用意されているのがうれしいところ。店内はカウンターメインで、活気溢れるオシャレな雰囲気。座敷の個室もあるので、一人飲みやデート、仲間との宴会など、あらゆるシーンで利用できます。

新橋の地下街にひっそりと佇む【酒亭　穂椋】は、美味しい日本酒と鮮魚、肉料理が自慢のくつろげる店です。カウンターから掘りごたつの座席、個室まで、人数に合わせて利用できる店内は、木の自然な色合いを基調としたおしゃれな空間。接待にも使える個室は、和食の店としては珍しいソファ席で、和やかな雰囲気のもと、大切な方のおもてなしができます。そんな中でいただく料理は、産地にこだわり新鮮な魚をつかった『鮮魚の煮つけ』や、生産者から直接取り寄せ店内で解体するシャモロックなど、外せない逸品ばかり。神田の名店出身の店主がお燗番も行い、最適な温度でだされる酒との相性は抜群。歓迎会や接待、女子会、デートでの利用もお勧め。