4人のシェフがオススメしています新橋/汐留 鮨・寿司青空米酢と塩が利いたインパクトのある酢飯と極上のネタ。その絶妙なバランスに圧巻写真メニュー料理人地図店名である【青空(はるたか)】とは、店主の名前からとったもの。ここは名店【すきやばし次郎】から独立し、銀座に店を構えた高橋青空さんの鮨店です。つまみから握りに至る「おまかせ」が基本ですが、握りのみで構成することも可能。【青空】を語る上ではずせない米酢と塩が利いた固めの酢飯は、時に個性的ともいわれますが、ネタに合わせて絶妙に温度調整されていい塩梅。また、握りだけでなくつまみが充実しているのも青空ならでは。一切妥協のない最上級の食材を仕入れ、最大限に素材を活かす。その丁寧で真摯な仕事ぶりが、握りやつまみからもうかがえます。30,000円東京メトロ各線 銀座駅 徒歩8分食事会にオススメ
1人のシェフがオススメしています新橋/汐留 イタリアン、パスタ・ピザOsteria da K.[Kappa]最高の魚介を熟練シェフがシンプルに調理。三ツ星鮨店が営むイタリアン写真メニュー料理人地図ミシュラン三ツ星の名店【鮨よしたけ】が手がけるイタリアン【オステリア ダ カッパ】。主役となるのは、日本を代表する鮨店と同じ仲買から届く最上級の産直鮮魚です。パスタに使うウニ、アクアパッツァのキンメやノドグロ、ラグーに潜む鮑など、メニューには目を見張るほどの高級魚がずらり。そんな銘品たちを調理するのは、経験豊かな礒貝勝成シェフ。礒貝氏は国内の名店や本場イタリアで腕を磨いた上に、【鮨よしたけ】の板場にも立ち魚の扱いを身につけた実力派。伝統的なイタリアンに江戸前寿司の技法も加え、魚の魅力がもっとも引き立つ料理を仕上げるのです。和伊が融合したここだけの料理、きっと誰もが虜になることでしょう。8,500円東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分食事会にオススメ
虎ノ門 イノベーティブ・フュージョン、鮨・寿司、和食割烹かわだ都会の喧騒を忘れる隠れ家。枠に囚われない創作料理を、コースで味わえる割烹料理店写真メニュー料理人地図虎ノ門ヒルズ駅や新橋駅から徒歩圏内にある【割烹かわだ】。全国各地で厳選した食材を使い、割烹の枠に囚われない創作料理を、コースで味わうことができる割烹料理店です。大将の川田氏は、ほかの飲食店経験はなく、完全独学、完全オリジナルの料理が提供されます。コースは17:30スタート、20:30スタートの二部制。月替わりで、握り・つまみが全14品楽しめます。使われる食材は、「その季節に一番おいしいもの」を使用。毎日市場へ通い、時には全国各地へ赴き、目利きで選んだ厳選食材です。店内は、スタイリッシュで洗練された和モダン空間。コの字型カウンターのみで、最大12席、貸切も可能なので、接待やグループでの食事にも最適です。33,000円東京メトロ日比谷線 虎ノ門ヒルズ駅 徒歩6分プレミアム掲載店 第一部 17:30入店 KAWADAおまかせコース 握り・つまみのお勧めが愉しめるプラン <全14品>30,000円(税込)第二部 20:30入店 KAWADAおまかせコース 握り・つまみのお勧めが愉しめるプラン <全14品>30,000円(税込)コースをすべて見る