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多くの名店がひしめき合うすすきので、寿司を一筋にキャリアを積み重ねてきた店主が腕を振るう【鮨処 竜敏】。食材は北海道産を中心に、季節感豊かな素材を入手します。漁港や漁師から直接届くものもあり、素材の秀逸さや新鮮さは折り紙付きです。オススメは前菜から寿司・逸品料理までイチオシの料理を網羅できるコース。さらに、アラカルトや寿司の盛り合わせなども充実しており、その時期ならではの旬をしっかりと満喫できます。店内は、メインとなるカウンター席に加え、3つの個室も完備。個室では喫煙でき、愛煙家にとっても希少な場所です。職人技が光る旬の美味を食し、おいしさに心もお腹も満たされる至福のひと時を過ごしませんか。
10,000円
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分
神楽坂の外れに佇む【鮨 松もと】。伝統の江戸前鮨に、独自の仕事で新しさを加えた“松本流”の「温故知新の鮨」を味わえます。これを目当てに訪れるファンも多いという、ふわとろ食感と香ばしさが決め手の『穴子』や、マグロ専門仲卸「やま幸」からの『鮪』など、素材の滋味を堪能する手間ひまかけた握りは絶品。春夏秋冬の食材で、心もお腹も満たされます。既製品は一切使わず、無添加・無化学調味料の完全手づくり。しっとりとした『からすみ』など肴もすべて自家製です。女将がセレクトした、様々な飲み口の美酒にも注目。日本酒の他、ワインやシャンパンもあり、デートや接待にも最適。貸切も可能なので、大切な会食にも頼れる一軒です。
33,000円
JR各線 飯田橋駅 徒歩5分
「お鮨を食べて幸せを感じて頂ければ幸いです。」と語る寺尾氏。鮨ひとすじに修業した大将による、ネタにこだわった絶品鮨と地元の銘酒が味わえます。自ら市場に毎朝出向き仕入れる、目利きした新鮮な鮮魚。目の前で手際よくさばかれた魚介は、刺身やにぎりなど、素材の特性を活かした逸品料理へと生まれ変わります。また、旨い鮨に合う大将厳選の日本酒は、地元の銘酒などが取り揃えられています。杉の一枚板のカウンター席や、ウォールナットテーブルの個室など店内の座席は通常より広めにとられているので、ゆったりと旨い鮨を味わうにはぴったり。大将の穏やかで温かな人柄が、滲み出る和みの空間となっています。
1,700円
7,000円
JR白新線 豊栄駅 徒歩3分
驚くほどシックで洗練された、まさに「ここ一番の勝負」で使いたい【鮨 四(yon)】。ミシュラン獲得店での修業歴を誇る鮨職人が、個性的で繊細な江戸前鮨を生み出しています。定番の『漬け鮪』、食感の妙を楽しめる『トロたくと雲丹のミルフィーユ』など、美しい盛付けと共に舌を魅了する一皿が多数。鮪の仕入れには特に力を入れ、味・色ともに厳選し、さらに週に一度は淡路から光り物や白身などを直送しています。店内は、芸術的センスと高級感が調和した特別な雰囲気。完全個室は、接待やデート、記念日など大切な場面で幅広く利用され、そこには著名な方々も名を連ねているとか。料理の数だけ一人一人のストーリーがあり、思い出を紡ぎます。
15,000円
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩2分
東京・月島、西仲通り商店街。下町情緒が残る通りの中ほど、ビルの4階に佇むのが【鮨 すず樹】。築地の老舗寿司店で長年活躍した鈴木さんが2023年春、同じ水辺の街・月島で独立。豊洲市場に通って仕入れる旬魚介に丁寧な手仕事を施し、正統な江戸前寿司と肴を供しています。「おいしい寿司を味わってもらいたい」という真摯な思いから繰り出す握りは、ネタを主役にしつつ、シャリとの一体感が絶妙。さらに肴も充実し、御椀も味わえる贅沢感。その醍醐味は『おまかせコース』で堪能できます。通りの賑わいから一瞬にして、落ち着いた風情に包まれる和の空間も魅力。デート、記念日、接待などに加え、東京のグルメ旅にもオススメの一軒です!
18,000円
東京メトロ有楽町線 月島駅 徒歩3分
料理長厳選の食材から作る美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースをぜひお楽しみください。食材は、四季折々の恵みを携えた旬のお野菜や魚介を中心に厳選。素材、味、彩り、匂い、雰囲気、サービス、お客様の満足度を徹底的に追及したお店でお届けします。
3,000円
10,000円
JR線 博多駅 徒歩5分