銀座 イタリアンアルマーニ / リストランテ若きシェフがラグジュアリーなファッションブランドの世界観を繊細な料理で表現写真メニュー料理人地図世界中にその名を轟かすデザイナー ジョルジオ・アルマーニがプロデュースするイタリアンレストラン。エグゼクティブシェフを務めるのは、【HEINZ BECK TOKYO】に一つ星をもたらした実績を持つカルミネ・アマランテ氏。火入れの温度や時間を徹底的に見極め、食材の持ち味を最大限に引き出すことを重視し、その繊細な仕事ぶりは日本人の感性に寄り添います。また、カルミネ氏の出身地、ナポリの伝統的な家庭料理をファインダイニングにスタイルで味わえるのも魅力。冬メニューの、自家製のパスタ生地と飛騨和牛を使った詰め物『トルテッロ ジェノヴェーゼ』や、軽やかに仕上げた『ババ ナポレターノ』は、ぜひお試しください。7,500円15,000円東京メトロ各線 銀座駅
2人のシェフがオススメしています恵比寿 フレンチ、ワインバーレストラン 間全7皿のコース料理で奏でる約40種の野菜のハーモニー写真メニュー料理人地図「休日にはよく鎌倉へ足を運ぶんですよ」。オーナーシェフの表成治さんがそう話すのは、この店の代名詞でもある野菜を探す食材リサーチのこと。それは“野菜のオーケストラ”と名付けたコース料理へのこだわりの現れでもあります。アミューズからデセールまで、全7皿で構成するこの店のコースには、何と約40種類の旬野菜が使われます。そして、ソテー、ポワレ、ムニエル、ブレゼといったさまざまな技法を駆使して、味や香り、風味、食感を計算し、ひと皿ひと皿にまとめ上げていきます。アミューズ後に登場する野菜のパフェは、およそ15種の野菜を取り入れたこの店のスペシャリテ。まさにオーケストラのごとき野菜のハーモニーが楽しめます。5,000円8,000円JR各線 恵比寿駅 徒歩10分プレミアム掲載店デート,食事会にオススメ 土日祝限定 ランチコース4,300円【野菜のオーケストラ】全7皿で奏でる シェフおまかせコース5,300円コースをすべて見る