2人のシェフがオススメしています恵比寿 フレンチ、ワインバーレストラン 間全7皿のコース料理で奏でる約40種の野菜のハーモニー写真メニュー料理人地図「休日にはよく鎌倉へ足を運ぶんですよ」。オーナーシェフの表成治さんがそう話すのは、この店の代名詞でもある野菜を探す食材リサーチのこと。それは“野菜のオーケストラ”と名付けたコース料理へのこだわりの現れでもあります。アミューズからデセールまで、全7皿で構成するこの店のコースには、何と約40種類の旬野菜が使われます。そして、ソテー、ポワレ、ムニエル、ブレゼといったさまざまな技法を駆使して、味や香り、風味、食感を計算し、ひと皿ひと皿にまとめ上げていきます。アミューズ後に登場する野菜のパフェは、およそ15種の野菜を取り入れたこの店のスペシャリテ。まさにオーケストラのごとき野菜のハーモニーが楽しめます。5,000円8,000円JR各線 恵比寿駅 徒歩10分プレミアム掲載店デート,食事会にオススメ土日祝限定 ランチコース4,300円【野菜のオーケストラ】全7皿で奏でる シェフおまかせコース5,300円コースをすべて見る