「海老昌」のグルメ・レストラン検索結果一覧

鮮度と質の良さにこだわりながら魚介類を仕入れ、昔ながらの味を大切に守り続けている【海老重】。艶を持たせた『寿司』の基本となる
シャリは、寿司酢を絶妙な塩梅で合わせています。『寿司』や『刺身』に使うまぐろは、どんな調理法でも存在感を感じられるところに惚れ込んだ、本まぐろを使用。カウンター横に置かれた生けすの中には、季節に応じて旬の魚を放しています。そのカウンター席では、ひとりでお酒を嗜むよりも、美味しい料理のおともに料理人との会話を楽しみたい人が多く訪れています。落ち着きのある空間の中で、料理人自慢の料理やお酒を酌み交わしながら、思い思いの時間を過ごせるお店です。

ご主人が30年かかって到達した煮方の極意が「いっぺんに炊く」というザッツ板前スピリッツ。伊勢エビ、アワビ、松葉に毛ガニ。和牛に鱈のお顔も…と主役級が「ノアの方舟」状態。途中で大量の七味、最後に素麺が入る2時間のエンタテインメント。ええネタ、ケンカせず、旨辛に収斂させた奇跡のナニワ鍋だ。

山東省で食べられている薬膳火鍋をメインに、本格的な中華料理を味わえる【海老匠】。日本人が食べやすいよう国産の食材も取り入れながら、本場の味に仕上げた料理でもてなしてくれます。看板メニューはなんといっても、店名を冠した『元祖 海老匠鍋』。漢方がたっぷりと入った身体にうれしい薬膳スープに、香ばしい揚げ海老が入っています。中国では硬い殻付きの海老を使うところ、日本人が食べやすいようソフト海老を使用。頭から尾まで余すところなく楽しめます。そんな鍋はコースでも楽しめ、飲み放題を付けることも可能です。店内は15席ほどのアットホームな空間。家族でのお祝いや少人数での飲み会に最適です。

手の込んだつまみと絶品の握りを交互に繰り出しながら、コース料理のようなストーリーを醸し出し、人気を博してきた【すし匠】。親方・中澤氏が築いたのは、そのような新しい鮨のスタイルだけではなく、人でもあったというのは周知の事実。出身の職人たちは東京の鮨シーンにはなくてはならない存在に成長するなか、本家も時代を切り拓き続けています。中澤氏がハワイに赴き、その後は、勝又氏が現場を取り仕切る新体制。長年の常連が求めるレベルは維持しつつ、若い感性を生かした新機軸も共存しています。代々伝わるチームで勝負するポリシーを守り、手と目の多さでお客様に安定したおもてなしは他の追随を許しません。今後の展開も注目です。

全国から取り寄せた海鮮料理などが楽しめる【海老ちゃん食堂】。地下鉄「東札幌駅」から徒歩10秒と、アクセスにも恵まれたアットホームなお店です。1つひとつ丁寧に手づくりされた、新鮮な旬の素材と料理人のアイデアが詰め込まれたオリジナリティある逸品が魅力。増毛の甘エビやタコ、料理人自慢のザンギ、がっつりいただきたい肉料理などバラエティ豊かなメニューが名を連ねます。ドリンクも地酒・焼酎をはじめ充実。飲み放題もあり、宴会時にはコースの相談も可能です。デートや仕事仲間との食事に接待、女子会や各種宴会からお仕事帰りのお1人さままで、どんなシーンにもフィットしてくれます。