「鮎　美味しい」のグルメ・レストラン検索結果一覧

創業150年。金沢駅から30分の白山ヒメ神社様の境内の神域にある泊まれる料理屋。和風オーベルジュ。独特な民藝の雰囲気と神社の鎮守の杜の敷地に建つ美しい日本建築。全七室すべてに囲炉裏があり、お食事の折に料理人が目の前で鮎や岩魚を必ず焼き上げてくれる。(六十月半ばは鮎・十月半ば五月末までは岩魚)　春は山菜、夏は鮎、秋はきのこ・木の実・落ち鮎、冬は白山麓に伝わる伝統的な和風ジビエ。それぞれの季節に応じた独自の山家会席はすべて神社と同じ地下水で作られる。2016年、2021年ミシュラン富山・石川で一つ星を取得。落ち着いた雰囲気は、大人のデートに。ご家族での静かなひと時に。ご法要、御披露宴様々に対応可。

岐阜の天然の食材にこだわり、食通の間で聖地のように囁かれている郷土料理の名店の一つ、岐阜・瑞浪の【柳家】。その姉妹店が、名古屋の中心街・錦に位置するこの【御料理　柳家　錦】です。使う食材は、本家と同じ。秋冬はジビエ、夏は鮎や鰻、秋は松茸やきのこなど、日本で獲れるものとしては最高級の山の幸を堪能できます。本店と同じ、1215品の逸品が並ぶ『おまかせコース』に加え、夏秋の『すっぽんコース』は、【柳家　錦】のみで味わえるオリジナル。2016年6月に移転し、より寛げる空間になった当店では、2名からの来店が可能。接待や気の置けない仲間での会食など、かけがえのない逸品を気軽に使える雰囲気も人気の秘訣です。

昔ながらの町屋風情が色濃く残る新橋通にあり、近代的なビル一階奥にひっそりと佇んでいる【ユキフラン　佐藤】。定番メニューはなく、予約時の確認によって予算・食材などを考えながら組み立てます。旬の食材にこだわり、初夏は美山町や上桂川の天然鮎を使用。もちろん活鮎を仕入れ、調理の直前まで鮮度を保ちます。料理を引立たせる器は、店主が趣味で買い揃えた骨董の陶器や漆器。店内はカウンター8席のみで、気配り目配りが部屋の隅まで行き渡ります。しっかりと料理を愉しむも良し、夜遅く小腹を満たす程度にお酒を嗜むも良し。ひとりひとりの要望に応じた逸品は、今日も客人の心をしっかりと掴んでいます。

オープン1年という短期間で「ミシュランガイド2016」にて、一ツ星獲得という快挙を達成した【祇園　もりわき】。和の名店【京都ホテル　入舟】で修業を積んだ料理長がつくる、季節感あふれる料理を味わえるお店です。稚鮎の苦味と田楽味噌の旨味が絶妙な『稚鮎田楽』や、天然物の魚介類にこだわった『向付』など、繊細な味わいの逸品揃い。すべてのコース料理で味わえる『自家製手打ち蕎麦』も蕎麦の風味豊かで見逃せません。料理を引き立たせることを意識したお酒も充実の品揃えです。店内は、桜の木の一枚板でつくられたカウンターがメインの粋な内装となっており、自然をイメージした温かみのある非日常空間で、しばし憩いのひとときを。

川魚料理専門店の【鯉とりまぁしゃん　春吉店】。九州一の大河・筑後川の中流域にある【鯉とりまぁしゃん　鯉の巣本店】の姉妹店です。“和”を基調にした店内は落ち着いた雰囲気。掘りごたつ個室4室、会員制のVIPカウンター6席が用意されており、接待や特別なデート利用としても人気なのだとか。料理はもちろん絶品なものばかりで、川魚特有の臭みを独自の調理法で取り除き、川魚本来の味を引き出しています。「季節の旬食材」もふんだんに取り入れており、予約しておけば天然の鯉や鮎、ナマズのほか、宮崎県産の「和匠うなぎ」やスッポンなども味わえます。日本酒にもこだわっており、川魚と相性の良いものが揃っています。

「故郷の父が捕った鮎を出す店にしたかったんです」。そう店のオープンのきっかけを話す【たでの葉】の店主・小鶴清史氏。とはいえ、禁漁期のある鮎を一年中メニューにおくことはできません。そこで鮎のないシーズンの名物として据えたのが、故郷の熊本や北海道から届くジビエでした。4年間修業を積んだ西麻布の名店【またぎ】では料理長まで経験し、さらには狩猟免許まで取得するなど、ジビエに入れ込む小鶴氏。ここでは、そんな天然素材を炭火焼きというシンプルな調理法で楽しませてくれます。炉を囲むカウンターの目の前でジイジイと炙られる鮎やジビエ。厳選された日本酒やワインとともに楽しめば、滋味深き旨さが体に染み渡ります。

昭和5年の創業以来受け継がれてきた秘伝のタレを使ったうなぎ料理を味わえる【炭火焼 うなぎ　魚寅】。中部圏特有の濃さととろみ、甘さが特徴です。備長炭により地焼きにされたうなぎはサクサクジューシー。三河産か九州産のみを使用しており、季節によって身の脂や皮の硬さが変わる厳選された良質なうなぎならではの風味を楽しめるのも魅力です。脂ののりを楽しみたいなら冬場がおすすめ。うなぎ料理に合う『エビスビール』やワイン風味の古酒『ダルマ正宗』など、お酒も充実しています。1階フロアは椅子席でバリアフリー。2階は座敷となっていて、大人数での利用も可能です。個室もあり、接待やデート、女子会など幅広いシーンで大活躍の一軒。

素材を活かしたシンプルな美味しさが人気の【安田水産和食処はなみずき】。鮮度と旨さにこだわった魚介の美味しさを味わえるお店です。定食や御膳メニューも豊富で、特に夏は新鮮な『鮎』をつかった料理を楽しむこともできます。光いっぱいに差し込む店内は、明るく開放的な空間。テーブル席だけでなく、お座敷、掘りごたつ席など年代を問わずほっとできる居心地の良さがあります。県外からのお客さまも多く来店するという【安田水産和食処はなみずき】。お腹いっぱいに味わえる、満足度の高いお店です。

築150年の古民家をリノベーションした落ち着いた建物で、現代フランス料理を味わえるのが【ラ・ランコントル】です。店名の「la rencontre」とは出合いのこと。「食材と人との出合いを大切にしていきたい」と語る店主の想い通り、地元信州の季節を感じる新鮮食材は、店主自らが厳選したものばかりです。メニューは昼も夜も店主お任せコースのみで、提供される料理はハイクラスの本格的なフランス料理。店内は、テーブル席とカウンター席があり、自家栽培のハーブや花が育てられている畑を見ることもできます。美味しい料理と共に心も身体もリラックス。時間を忘れてくつろげるレストランです。

三重県の地酒と三重県産食材をふんだんに取り入れた日本料理でもてなしてくれる【三喰撰酒 三重人 ＫＩＴＴＥ名古屋店】。南伊勢町の海で限りなく自然に近い環境の元育てられた『みえまぐろ』をはじめ、伊勢海老や桑名産蛤など美味しい海の幸が味わえるのが魅力です。肉はもちろん松阪牛。日本酒も三重県内各地の地酒を30種類以上揃える徹底ぶりです。ランチでは、三重の郷土料理・てこね寿司をアレンジした『てこねまぶし』や、『みえまぐろ食べ比べ』がおすすめ。名古屋駅直結の地下街という好立地にあり、立ち寄りやすいのも嬉しいところです。11時から17時は、リーズナブルな均一価格で日本酒をはじめいろいろなお酒を楽しめ、昼飲みに最適。

創業1895年。京都の奥座敷・花背（はなせ）に再興された峰定寺の宿坊として始まった【美山荘】。三代目の中東吉次氏の頃から「摘草料理」を標榜し、立原正秋や白洲正子など多くの文化人から愛されてきました。この由緒ある料理宿で堪能できるのは、山里の野趣と都の風雅を併せ持つ美しい料理。四代目の久人氏自らも野山に入り集めた野草や山菜、茸はもちろん、鮎やアマゴなどの川魚や野鳥、猪、鹿、熊など野趣に溢れる自然の恵みが揃います。京都市街から車で小一時間走らせた、豊かな自然のなか、四季折々の自然と数寄屋造りの名工・中村外二が手がけた建築に身を包まれながら、俗世を忘れるかのような特別な時間を、五感を使って堪能できます。

蓮．ＴＥＴＳＵでは1店舗で2通りの使い分けができる店です。．ＴＥＴＳＵとは2階の空間のカウンター席のみのお案内です。
蓮とはテーブル席をご所望のお客様をご案内できる空間になっております。その日その時の『一期一会』をお楽しみください。店内はゆったりくつろげ、自然と会話もはずんでしまいます。新鮮食材をふんだんに活かした本格懐石。何時訪れても新鮮な驚きに出合える店。上質を知る大人がたどり着く店。お二人だけの時間を過ごすも良し、接待など客人を招くには最高のロケーションと腕の確かな料理人が織り成す空間に酔いしれて頂ければと思う　新たに３Fに完全個室をご用意いたしました。今までにはない空間をお楽しみください

旬の食材を使い、伝統の技法で仕立てた王道の日本料理をコースでじっくりと味わえる【日本料理　櫻川】。鱧やフグ、冬瓜など、その時々の美味しい素材が、匠の手により、四季折々の風情が感じられる逸品へと生まれ変わります。玉葱風味の出汁でいただく夏のごちそう『鱧しゃぶ』や、上品な味わいの『鮎塩焼』など、珠玉の品々ばかり。お酒は季節の日本酒を中心に、15種類前後が揃えられています。木がふんだんに使われた店内は、和の趣きに溢れながらモダンさも感じさせる洗練された空間。アットホームな雰囲気の中、家族や友人と、ゆったりと食事を満喫できるとっておきの一軒です。

＜不定休のため、定休日はInstagramにて必ずご確認ください＞名古屋市南西部の住宅地にひっそりと佇む和食料理店【心づくし御料理おおやま】。名古屋の食通の間ではコストパフォーマンスよく上質な料理を楽しめる店として知られ、旨い料理と旨い酒を求めてやって来る客たちでいつも賑わっています。長良川、和良川など産地を指定できる天然鮎や飛騨牛あるいは蓬莱牛の処女牛のみを使用した石焼きなど、厳選食材が最大限においしさを引き出され、季節の恵みとともに味わえます。80種を超える日本酒は、愛知県・萬乗酒造「醸し人九平次」、石川県・菊姫酒造「菊姫 黒吟」など、殆どが銘酒と称される全国各地の希少酒で豪華に構成されています。

美味しい水と豊穣の大地が生む四季折々の食材に恵まれた丹波・亀岡。【松正】はその地で80年以上続く日本料理の名店。慶事や家族行事の場として地元で愛されるのに加え、最近は、京都の奥座敷・亀岡ならではの会席を楽しむ旅行者が増え、国内外の人を魅了しています。その牽引力となるのが4代目の小笹正義氏。老舗の伝統と確かな技をベースに、若主人ならではのセンスを加え、地物食材を使った自由闊達で、実に美味しい京料理を披露。その真髄を楽しむには、昼・夜とも『シェフのおまかせコース』がおすすめです。4代目がソムリエでもあることから、会席×丹波ワインなどペアリングの妙も見事。京郊外の詩情の中、至福の食の世界に遊べます。

凛とした佇まいが印象的な【料理屋みや】は、旬の食材を使った料理をコース仕立てで楽しめるお店。小粋な白暖簾をくぐって一歩足を踏み入れると、料理人の宮さんと奥さまがあたたかく迎えてくれます。「料理だけでなく空間も楽しんでほしい」との想いから、店内はカウンター席のみの全7席。カウンター越しの会話を楽しみながら、趣向を凝らしたメニューを味わえます。『先付』で幕を開けるおまかせコースは、和をベースにしながらも自由な発想が盛り込まれ、新しいおいしさに出合えるはず。料理と一緒に楽しみたい、日本酒やワインの種類も充実しています。店内には心からリラックスできる雰囲気が漂い、ゲストの笑顔があふれるお店です。

白い暖簾をくぐり大きな扉をあけると、円形カウンター13席のみの、ゆったりとした空間が広がる【味の旅人　浪漫】。枕崎の「本枯節」や羅臼の「天然昆布」に始まり、上質な旬の食材を各地から取り寄せ、無添加での美味しさを追求する。まさに味の旅人のような恩田料理長のこだわりは、月に2日お店を休み、月毎に替わる季節コースの献立をたてる事。自慢の『たまごそうめん』や『ちらし寿司』、特別牛乳でつくる甘い香りの『プリン』などの人気料理と共に、四季折々の新しい逸品に出合いたいと、毎月遠方から通う人もいる程の味わい。料理長の温かな人柄に包まれるような雰囲気の中で堪能する、美味しい料理とお酒に、至福のひと時をすごせます。

日本の四季に魅せられ、旬の素材を慈しみ、和の味わいを彩りよく美しく器に添え、静かな情緒あふれる奥に伝統文化を尊ぶ、上質で心安らぐ「真のおもてなし」。川島が目指すのは、そんな空間です。
創業52年の山県市老舗料理、仕出し店。ご法要の際は送迎バスご用意しております。

　　　　　　　　　　　　　　県産品愛用推進宣言の店・ぎふジビエ登録店舗

例えば、広島在住の知人に【日本料理　児玉】を紹介されたら、きっとそれは「あなたは大切なお相手です」を言われたようなもの。ミシュラン広島ガイドで2つ星を獲得したこの店で味わえるのは、旬の地場食材を軸とした正統派の日本料理。四季の移ろいを切り取ったかのような華やかな逸品の数々を、店主の児玉さんの家族が切り盛りする温かな店内で気兼ねなく楽しめます。料理はおまかせのコースのみ。丸二日かけて煮込んだ『子持ち鮎の甘露煮』や、仕上がりに3日かける『栗の渋皮煮』などの前菜からも、児玉さんのきめ細やかな仕事ぶり、料理に対する真摯な姿勢が伺えます。なおディナーは1日3組まで。狭き門とくじけず、訪れる価値のある店です。

飛騨ならではの美味しい旬の天然食材を出来るだけ最高の状態で提供したい思いで、店主自ら山や川に入り飛騨の天然食材を調達しお出ししています。春は香り高い山菜・夏は活きの良い清流魚・秋はめったに食べられない天然きのこ・冬は信頼できるマタギさんから厳選して仕入れるジビエなど、季節ごとに“飛騨の季節料理”を堪能できます。もちろん飛騨牛は最高ランクA-5等級のみを使用するなど、食材へのこだわりはかなりあります！昼は北アルプス、夜は高山市内の夜景が眺めれる高台にあり、県外からわざわざ来店されるリピータの多い隠れた名店です。ゆっくりとお食事を楽しんで頂きたいとの思いで、昼夜共に完全予約制をとっています。

大通りから一本入った住宅街にひっそりと佇む、【Restaurant鎌倉】。ゆったりとしたテーブル配置で落ち着く雰囲気の中、ホテルの料理長を経験した鎌倉氏がつくる料理を満喫できます。さまざまな野菜を摂取できるように工夫された料理をテイクアウトでもお楽しみ頂けます。

不動坂沿いにひっそりと佇む大人の隠れ家【不動坂　菊地】　石畳に導かれ、竹垣に囲まれた庭をぬければ、しっとりとした和の空間があなたを出迎えます。お料理は地元兵庫の食材を中心に京料理の技術をもちいた本格日本料理。あくまで素材を生かし、繊細に四季の移ろいを表現する一皿･･････また、お飲み物も料理のお供に相応しいものを揃えさせて頂きました。よりすぐった地酒、焼酎、そしてワインもの用意しています。お手軽に本格日本料理をお楽しみいただくなら『お昼の松花堂』がおすすめです。料理長がていねいにつくった品々をご賞味下さい。日本料理を堪能できる夜のコースも各種用意してお待ちしています。

黒を基調としたアプローチに続いて現れる、白木カウンターは尾州檜。「京都の路地をイメージして設計をお願いしました」と話すのは店主・黒一希氏。「35歳までに自身の店を」という夢を叶え、2015年2月にオープンしたのがこの【くろ】です。氏は浅草の老舗で10年、さらに世田谷の鮨店でも研鑽を積んだ気鋭の職人。そのキャリアで培った技量は本物で、おまかせを主体に、王道の江戸前鮨と素材を活かした酒肴を交互に供するスタイルで、通を魅了します。心を尽くした空間だけでなく、酒や器も厳選。いつ訪れても新しい感動に出会える鮨店。「長く愛される店でありたい」。渋谷にあって本物を知る大人にこそ通い続けてほしい名店です。

忘年会・新年会!日本酒で今年を締めくくり!予約受付開始!飲み放題付きコース【込々50008000円】ご用意!最大18名様の完全個室もご用意。川崎・チネチッタ通りに本格派日本酒レストラン出現！　日本酒は常時70種！ 利酒師が厳選した北陸・新潟の日本酒は圧倒的な品揃え。石川・富山・福井・新潟の貴重な食材を活かした郷土料理を堪能。首都圏では中々味わうことのできない貴重な食材をご用意。『地元の酒は地元の食材』。

恵比寿駅より徒歩5分、新潟上越の伝統料理と日本酒を共に提供する【上越やすだ】。接客するスタッフの半数以上が利き酒師の資格を保有し、料理に合った日本酒を勧める。種類は県内90以上の蔵元から常時40種以上がグラスで味わえる。限定酒はメニューに載せないことも多い。料理は新潟を中心として、旬の素材の活かす。難しい調理法ではなく、シンプルな調理をいかに高い技術を持って行うか。職人の手仕事を間近で見ることのできる、カウンター席もおすすめ。姉妹店：銀座二丁目店　新店舗＊THE WASHIN代々木店

大阪の繁華街、北新地駅からすぐのビルにある【北新地　again】は、「ミシュランガイド京都・大阪2017」で1つ星を獲得した串カツの名店です。4階まで上がりドアを開ければ、玉砂利を敷き詰めた店内、ジュージュワと串の揚がる音、芳ばしい香りで満たされています。お品書きは“おまかせコース”のみで、中央卸売市場に勤務の店主が厳選した、旬の食材を使用。素材の旨みを引き出すために料理人が趣向を凝らした17品が堪能できます。ソムリエでもある店主や料理人との会話が弾む、15席のみの和やかな空間。大切な人との会食や接待での利用、食通の芸能人らの訪問も多く、舌だけでなく、目、耳でも楽しめると評判のお店です。

富山の旬の食材にこだわった日本料理店【御料理　ふじ居】。富山の豊かな食材にこだわり、長年の修業で培ってきた知識と技術で、素材本来の美味しさを最大限に引き出した逸品へと仕立ててくれます。完全予約制で、昼も夜も料理はコースのみ。季節の食材で仕立てた御料理、お酒、設え、器、酒器。細部にまで行き届いた特別なひと時を味わっていただきたいです。

【6月のおすすめ料理】
水茄子とトマトのサラダ/白身魚の和風カルパッチョ/鮎塩焼き/煮穴子天婦羅/焼きヤングコーン/鶏むね肉の葱味噌がけ/まぐろハチノミ磯辺揚げ/水茄子刺身ポン酢ジュレ/アスパラとスナックエンドウ　バーニャ・カウダ風/国ちゃんのぬか漬け

昔ながらの“和”の心を思い出させてくれる【日本料理　古仙】。早朝4時に市場に足を運び、熟練の目利きで見定めた新鮮な魚介を仕入れています。そのほか、地元の契約農家でつくられた良質な「有機野菜」や自社農園の「完全無農薬果実」をふんだんにあしらった料理がズラリ。献立が月ごとに変わっていくため、訪れる度に異なる味わいに出合えるハズです。街中に佇んでいながら、一歩足を踏み入れると広がる“別世界”。琴の音色をBGMに、悠々と池を泳ぐ鯉や日本庭園を見ていると、日頃の疲れも吹き飛びそう。情緒あふれる空間で、やすらぎのひと時をもたらしてくれます。結納やお宮参り、一生に一度の大切な記念日にもぴったりの一軒です。

広島電鉄本通り駅から徒歩4分の市街地にある【旬魚彩鮨　水仙】。寿司職人の川中氏自らが毎日仲卸店に出向き、旬の鮮魚を目利きしています。寿司の生命線とも言えるシャリとネタのバランスにもこだわり、口の中へ入れた瞬間に、両方の持つ旨味が合わさって絶妙な味わいを生み出します。ランチでは海の幸がふんだんに使われた『日替わり海鮮丼』や、お刺身や天ぷらなどを贅沢に盛り合わせた『花かごランチ』も人気です。広島の地酒と共に新鮮な寿司を肩肘張らずに堪能できます。店内は寿司店らしさと洗練された雰囲気を併せ持った空間で、掘りごたつがある個室はファミリーでの食事にもおすすめです。