「日本料理　料理人　こと」のグルメ・レストラン検索結果一覧

世界中のセレブリティたちから愛されてきたハワイの名門ホテル「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」が初めてグローバルに展開して誕生した「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」の日本料理店。最たるこだわりは、カハラのスピリットであるローカルリスペクトを継承しているところにある。つまり、横浜の地に敬意を表し、ここだからこそ実現できる食体験を提案。神奈川県・相模原市で採れる希少性の高い「恵壽卵」をはじめ、県内の食材を用いつつ、丁寧な下ごしらえと余計な手をかけすぎないスタンスでそのおいしさをきちんと表現する。県下で日本酒を製造する酒蔵13軒それぞれとタッグを組んで完成させたオリジナルの日本酒にも注目したい。

桜木町駅から徒歩3分ほどの好立地にオープンした【くずし割烹　和】は、洋の素材や技法も交えた新感覚の割烹料理が楽しめるお店。国産にこだわって吟味した素材を、会席料理店で修業した料理人の自慢の技で仕上げた、独自性の高い料理とおいしいお酒が堪能できます。人気のメニューは仕入れによって変わるラインナップから好みで3品を選べる『おばんざいプレート』や、3種のアレンジが用意された『出汁巻き玉子　赤・白・黄』など。試行錯誤の末に誕生した〆もの『石焼き天丼』も好評です。独自ルートも駆使して仕入れる日本酒を中心としたドリンクのラインナップも充実。味わい深い乙類焼酎を使ったこだわりサワーも◎です。

訪れる人の心も胃袋も掴んでしまうおもてなしの割烹料理店が、横浜は馬車道にあります。店主の大川さんは、年に数回、1000年以上前より伝承されている食の儀式「式包丁（しきぼうちょう）」を奉納するほどの実力派の料理人。これは、お正月やお祭りの時期に神社にて執り行われ、選ばれし料理人が魚に触らず包丁と真魚箸だけであざやかな手さばきで卸していく儀式です。この奉納を行なうことで、食材に対する敬意を再認識しているといいます。厳選した米を炊く水からこだわり、温度、彩り、風味、舌触り、タイミングなど、五感で味わう四季の美食を堪能できるお店です。

オススメは、ボリュームがあり店の味を知ることができる『おまかせコース』。料理に携わり40年の店主は、王道の和食から創作料理まで幅広くつくることができます。特に寿司店を経営してた経験から、注文が入れば寿司を握ることも可能。料理を彩る器も店主自ら選択。手触りが良く、料理が映える器を買い付けています。お酒にもこだわりを持ち、希少な日本酒やプレミアム焼酎なども準備。また、横浜に醸造所を持つ国産ワインなども常備しています。オープンキッチンのカウンター席やテーブル席の他に、掘りごたつ席も完備。一人呑みを始めデートや家族の食事会、接待や会食はもちろん、半個室の掘りごたつ席は10名までの宴会に対応してもらえます。

中国福建省出身の料理人、陳氏が故郷の味を提供する中華料理店です。自宅に集まって宴会をすることの多い福建省をイメージし、複数人で利用できるテーブル席や円卓を備えています。料理は、福建省で親しまれている調味料や食材を仕入れ、日本ではなかなか食べられない本場の味を再現しています。中でも福建料理の味の決め手となる酸味と独特の香りが特徴の塩漬け筍は、炒め物やスープ、煮物などあらゆる料理に使用。ただし癖の強い味なので、この調味料を入れるか入れないかは事前に確認してくれるそう。日本人の口に合わせた味の料理も豊富に用意しています。本格中華にぴったりの紹興酒も含まれた飲み放題も4名から利用できます。

ランチは海鮮ひつまぶし専門店。
ディナーは様々な調理法で提供される“魚料理”を日本酒をはじめとする色々なお酒とともに味わえる【魚バル　まぶしや　関内】。
豊洲市場から仕入れる魚をメインに、沼津港から直送される珍しい魚も用意されています。
店主が自身を持ってオススメする『生本マグロ』は特におすすめしたい一品。
お刺身や季節の鮮魚を堪能することができます。
様々な魚料理と相性のよい日本酒は、季節ごとに入れ替えをするなど、随所に店主のこだわりがうかがえます。
店内にはモニターが設置され、野球などスポーツ観戦が可能。
仕事帰りや友人同士で気軽に利用できる、居心地の良い“魚バル”です。

神奈川県の関内駅から徒歩5分にある、穏やかな佇まいの【鮨なか乃】。柔らかなもてなしに満ちた心地良い空間で、ゆったりと江戸前寿司を楽しめます。供されるのは、旬を実感できる『おまかせコース』。握りもつまみも、季節を感じさせる内容になっているほか、ひと手間かけた丁寧な仕事で仕上げられているのが特長です。
大将が作るお寿司に利き酒師が日本酒をペアリング。お寿司のおいしさをより引き立てる日本酒の魅力を味わえます。
華麗に握る匠の技に、思わず見惚れてしまいます。接待や会食でも利用ができる個室が完備されているのが魅力。「粋」が詰まった空間で、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。

40年前から受け継がれる秘伝のたれをつけた、力強い旨みを主張する『焼き鳥』。【横浜　鳥ぎん　みなとみらい店】は、宮崎県の「日向鶏」と岩手県の「さやわか　あべどり」の中から、その日厳選して仕入れた鶏肉で作る「焼き鳥」と堪能できるお店です。たれは甘目で鶏肉の旨みを引き立てています。これと相性抜群なのが冷酒。片口という器にお酒を入れていくと、自動的にお猪口に酒が注ぎ込まれる様子は、見ているだけでも楽しいひと時です。落ち着いた雰囲気の店内はゆったりくつろげるゆとりの空間。一人でも入りやすいので、仕事帰りの一杯を楽しみたい時にも最適です。日本の文化に興味ある海外からの観光客など、幅広い用途に利用できます。

横浜「関内駅」より徒歩3分という好アクセスも魅力の【炭火焼旬彩だるま】。上品な寛ぎの空間で、ゆったりと食事とお酒を愉しめる、素敵なお店です。供するのは季節の上質な食材をふんだんに使ったコース料理。備長炭の高火力で焼き上げる芳ばしい香りをまとった逸品が、旨みをぎゅっと凝縮させ目の前に並びます。絶妙な霜降り加減の黒毛和牛「島根県産かつべ牛」や、甘みのある脂が特徴の「松坂豚」。また、「鮑」や「オマール海老」など、その時々の新鮮な魚介や野菜たち…。豊富な日本酒やワインと共に口に運べば、きっと笑みがこぼれることでしょう！浜の大人の隠れ家で過ごす“至福のひと時”を、あなたの心に留め置きませんか。

窓一面に広がるみなとみらいの絶景を眺めながら楽しめる本格和食。毎月変わる懐石コースは、旬の食材をふんだんに使用し、器、盛り付けにも拘った華やかなお料理となっております。ご接待はもちろん、記念日のご利用にも最適。おひとり様、ご友人との会食には、10mのフルオープンキッチンカウンターもライブ感があり◎
ぜひ皆様のご来店を心よりお待ちしております！

豊洲仕入れの旬な鮮魚、産直野菜、炉端焼きが自慢！

炉を囲むカウンター席も大人気！
歓送迎会大歓迎！コース満足度高し‼︎
《2時間飲み放題プラン》
『満足コース』全9品5000円※刺身3種盛付
『贅沢コース』全10品6500円※刺身5種盛付
☆他にも＋500円で飲み放題のグレードUP☆
⚠コース内容一新致しました！
詳しくはコースページをチェック！

江戸前寿司をいただくなら【江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜】。足繁く通うコアなファンも多い、知る人ぞ知る名店です。全国各地から仕入れる上質な魚介を使用したこだわりの寿司は、一口食せば“トリコ”になるおいしさ。全スタッフがJ.S.A SAKE DIPLOMAの資格習得に向けて日々勉強をしており、ペアリングの提案をしてくれるのも嬉しいポイントです。お祝い事がある日にぴったりの特別な料理もあり、大切な人をもてなしたい時にも最適。高級感あふれる和モダンな空間ながら、肩肘張ることなく気軽に楽しめる雰囲気で、ゲストからは「板前同士の掛け合いが面白い」と好評なのだそう。人気店のため、来店前には予約必須です。

和洋創作料理が自慢の【じぶん時　らしくあれ】の看板メニューは、「甲州信玄鶏」を使用した『焼鳥』。丁寧に手刺しで仕込み備長炭で焼き上げ、塩とタレでシンプルに味わう『焼鳥』の魅力を教えてくれます。旬の鮮魚を盛り込んだ魚料理も評判。食材本来の持ち味を最大限に引き出す店主の技が光ります。お店の味を満喫できるコースメニューが用意されているのもうれしいところ。合わせるお酒は、その時季においしい銘柄を揃えた日本酒がオススメです。店内は、落ち着いた雰囲気が漂う和の空間。週末以外は3時まで営業しているので、ふらりと気軽に立ち寄れます。あたたかいおもてなしが息づく空間で、自由な時間を過ごしてみてはいかが。

季節の日本食材を使ったモダンフランス料理とワインペアリングを提供するコースメニューレストラン。

料理とワインの架け橋となるソース作りは、丹精を込め繊細に仕上げ、素材に合った調理法で美味しさを引き上げる火入れをし、季節の野菜をバランス良く付け合わせています。

シェフ マークスの原点でもある多文化のエッセンスと、日本の繊細な季節感を表現する食文化を融合させ、日本古来の発酵技術を応用して、ワインｘフランス料理に合うような麹作りで独自の味噌やソースを作り、当店ならではの料理と一皿ごとに合わせた「ワインペアリング」をコースを通してお楽しみ頂けます。

食材の仕入れから料理の仕込み、室内の装飾、食器選びや時には食器づくりまでこなす料理人が1人で切り盛りする【志木葉懐石よしひと】。木の葉に包むほどの小さな物でも、心が籠っていれば立派な贈り物になるという意味のことわざ「志は木の葉に包む」を由来とする店名の通り、心づくしの懐石料理が堪能できるお店です。味はもちろんのこと、目でも楽しめる料理の数々は、ミシュランガイドで星を獲得しているのも納得の逸品揃い。和モダンな落ち着いた雰囲気の店内では、料理人が穏やかな口調で話しかけてくれ、とても居心地のよさを感じます。メイン料理が毎日変わるので、いつ行っても飽きることなく楽しめる、とっておきの一軒です。

関内駅から徒歩3分。蒼のモダンな建物に、木目とガラスの扉が印象的な一軒【和味　志元】。横浜・銀座の名店で研鑽を重ねた料理人による、堅苦しさのない和食を楽しめるお店です。店主自ら豊洲・横浜で目利きした鮮魚をはじめ、選りすぐりの旬の食材を用意。季節の料理に合わせて選び抜いた日本酒や、自然派ワイン好きの店主ならではの目線でセレクトしたワインなど、お酒も珠玉の一本を取り揃えています。店内は落ち着いた雰囲気の全14席。一枚板のカウンターを中心に落ち着いた印象に纏められており、リラックスして食事を楽しめそうです。カウンター越しに調理の光景を眺めることもでき、臨場感ある演出は接待や記念日使いにも最適です。

阿里山城は、「伝統」あり「美味しさ」あり「安さ」ありの、深夜まで賑わう活気溢れるお店です。美味しさを追求し続け、ずっと変わらない価格で料理を提供するのは、容易なことではありません。しかし、「we can do it !!」阿里山城はそれができるのです。「その店は、美味しい。安い。」と言われたいだけです。静かな商業エリアは似合わないかもしれません。お客様が好きならば、OK没問題（台湾語）!!

香り、食感、色、風味。さまざまな粉の魅力を一枚のピザですべて表現するために、4種類の粉を独自にブレンド。きめ細かく風味豊かに仕上げるための低温長時間発酵、そして瞬時に水分を飛ばすための高温の薪窯での焼き上げ。一口食べるだけで幸せになるような生地のインパクトは、そんな職人技から生まれています。もちろん料理として完成させるためには、具材とのバランスも重要。ナポリ直送のチーズや農家から届く新鮮野菜といったこだわりの素材は生地に負けることなく調和しています。日本の水や気候に合わせ、手探りで現在の味に辿り着いたという店主・小笠原敦さん。その類まれな才能とピザにかける情熱が、この店で見事に花開いています。

【みなとみらい駅･桜木町駅から徒歩２分(ランドマークプラザB2F)】横浜の地ビールや新鮮なお刺身､文明開化と共に日本に定着した洋食も多数ご用意！
毎日新鮮な魚を豊洲をはじめ様々な漁港からその日一番おいしい鮮魚を仕入れています。活きたままの魚をその場で板長自ら捌きます！本物の味をお楽しみください。

当店は、甲州健味鶏を中心とした焼き鳥とオリジナルな一品料理や朝引きならではの鶏のお刺身、何時間もかけて旨味を引き出したスープで作る鶏鍋を自慢として御提供させて頂いているお店です。他にも秋田県産比内鶏や奈良県産大和肉鶏、鹿児島県産薩摩地鶏をそれぞれの素材にあった調理で御提供させて頂いております！　素材においては炭、水、野菜などにもこだわりを持ちより健康に安全な素材選びを日々より心がけております！　ドリンクにおきましても、全国の地酒、焼酎を揃え、ワインもフランス産を数種類、セラーにてきちんと管理させて頂いております！　当店ならではの味を御賞味下さいませ！

みなとみらい線「日本大通り」駅から徒歩5分のところに洗練されたエントランスがあり、そこが「中国家庭料理　山東　2号店」です。店内はウッドテイストを基調にした落ち着きのある雰囲気です。インテリアにもこだわりがあり、中国を感じられる絵や暖簾が日本にいながら中国を訪れたかのような気持ちにさせてくれます。テーブル席に個室席もあり、居心地の良い空間です。年配の方からお子様まで楽しめるお店で、多くの方で賑わいを見せています。ここで味わえるのは、「煮」、「炒」、「蒸」、「焼」の技巧を駆使した数々のお料理です。中でも特にオススメは『水餃子　水ギョーザ』です。完全手作りの逸品で、お店の看板メニューです。

みなとみらい線「元町・中華街」駅から徒歩5分のところに一際目立つ黄色の看板があり、そこが【中国家庭料理　山東　1号店】です。店内はウッドテイストを基調にした落ち着きのある雰囲気です。インテリアにもこだわりがあり、中国を感じられる絵や暖簾が日本にいながら中国を訪れたかのような気持ちにさせてくれます。テーブル席は清潔感があり、居心地の良い空間です。年齢や性別を問わず楽しめるお店で、多くの方で賑わいを見せています。ここで味わえるのは、「煮」、「炒」、「蒸」、「焼」の技巧を駆使した数々のお料理です。中でも特にオススメのメニューは『水餃子　水ギョーザ』です。完全手作りの逸品で、お店の看板メニューです。

桜木町駅を降りて歩くこと2分の距離にある居酒屋【野毛飲み集会所陣　桜木町店】。ありとあらゆる専門店からこだわりの食材を集めた、まさに「総合専門店」と呼べるお店です。宮崎県から直接「軍鶏」のお肉やレバーを取り寄せたり、お刺身をはじめとする魚料理には築地や大田市場から仕入れた新鮮な魚介類を使用しています。馬刺しに至っては海外の馬刺し専門店から珍しいものを取り寄せるなど、その仕入先は国内にとどまりません。全国各地から選び抜かれた食材を堪能できるのが魅力です。またお酒にもこだわっており、日本酒は全国各地の専門店7社から取り寄せた、珍しいものも味わうことができます。

関内駅南口より徒歩5分。緑色の外観が特徴のビルの2階にある【居酒屋　我武者羅】。出来合いの物を使わず手づくりでつくられる料理は、その日の仕入れによって提供されるメニューが異なり、お酒のお供からしっかりと食べられるお食事までその日にしか味わえない一品をお楽しみいただけます。あわせていただけるお酒には、店主の好みを中心に揃えたという焼酎のほか、ビールや自家製の梅酒などが並びます。店内はダイニングバーのような雰囲気があり、座席がカウンターとテーブル、掘りごたつ席で構成されています。それぞれの席はゆったりとしたスペースで座れるため、くつろぎながらゆっくりとした時間を過ごすことができます。

明治28年創業の【荒井屋　本店】。牛鍋の専門店として120年近く続く。『牛鍋』は、文明開化の代名詞として教科書などにも登場する有名な料理です。和牛の仕入れにもこだわり、お客様に安定した上質な料理をご提供できるように、料理人の厳しい目利きで選んだ仙台牛を使用しています。また、旬の魚介類や野菜などにもこだわり、新鮮な食材を仕入れています。『牛鍋』に欠かせないネギは千住ネギを使用しています。さらに、地元横浜でとれるサツマイモを原料にした芋焼酎『一里山』など、料理に合わせたお酒にもこだわっています。

銀座の人気店【北京烤鴨店】が、ついに横浜中華街に進出！　　一番の自慢は、中国の名店・北京【全聚徳】で腕をふるった高料理長がつくる『北京ダック』。専用薪窯で焼き上げる皮のパリパリ感、肉のジューシーさ、包み皮カオヤーピンと特製ソースの風味が一体となった食感と旨みは、まさに本物の味わいです。上海・四川・広東など中国全土の料理も揃い、さらに、北京ダックを含めた100品ほどを食べ放題で楽しめるシステム！ 大人2680円〜と、リーズナブルな価格で時間無制限。1・2階からなる店内は、最大280名の宴会も可能な大空間。中国情緒が漂う内装や活気ある雰囲気も心地よく、現地を旅する気分で本場の味を大満喫できます。

オシャレな看板に「静岡ダイニングバー」とあるのが気になる【j-inAn】。静岡県出身の店長が家族とともにつくり上げた店で、静岡グルメが食べられる横浜唯一のお店です。本場の味を味わえる『静岡おでん』をはじめ『富士宮やきそば』など有名なご当地グルメから珍しいものまで、静岡の食が揃っています。焼津の「黒はんぺん」を使った『黒はんぺんフライ』は、魚の旨みと食感が大人気。料理には焼酎の『静岡割り』が良く合います。今では希少焼津 磯自慢も取り揃えています。焼酎、日本酒はボトルキープもできます。店内はお一人様でも気軽に飲めて、知らない人とも話が弾むカジュアルな空間。新たな出会いとつながりが生まれる素敵なバーです。

関内、馬車道【プリモ】の姉妹店として元町に開店。ランチは、ゆったりと寛げるコースを。ディナーは、豊富なアラカルトメニュー、薪窯で焼き上げるピッツァも人気。少し懐かしい、そして楽しい“町イタリアン”【IMPASTO】

通年をとおして『生牡蠣』を味わえるオイスターバル【オイスターガーデン】。季節ごとに日本各地から厳選された牡蛎が、ほぼ毎日、豊洲と太田の市場から直送されるので、抜群のフレッシュさです。濃厚でクリーミーな『生牡蛎』は、お好みでレモン、ポン酢やタバスコでお楽しみください。
そんな新鮮な牡蛎を、蒸し牡蛎や焼き牡蛎などでも堪能できます。店内は、店主がほぼDIYで完成させました。ピアノジャズやR＆Bが流れるのんびりした空間で、デートや女子会に最適です。

みなとみらい線みなとみらい駅から徒歩5分。「天ぷらを食べたあとに、お客様が「じーん」となって、静かな空間が広がるんです。カウンターではその「じーん」を味わって欲しい」。テーブル席“禅の御席”で気軽な天丼やコースが味わえる一方、メインカウンター“匠”で出されるコースは、素材の旨さを徹底的に引き出す「攻め」の天ぷらを味わうことが出来ます。「お客様が主人公で、私たちは黒子。邪魔はしません」という店主の言葉には、職人としてのプライドと、カウンターでお客様と言葉を交わす柔らかなタッチがちらりと見えます。店主を慕って通うお客様の気持ちに共感です。先ずはランチで【ふく西】の世界に触れてみてはいかがでしょう。