「日本料理　料理人　こと」のグルメ・レストラン検索結果一覧

訪れる人の心も胃袋も掴んでしまうおもてなしの割烹料理店が、横浜は馬車道にあります。店主の大川さんは、年に数回、1000年以上前より伝承されている食の儀式「式包丁（しきぼうちょう）」を奉納するほどの実力派の料理人。これは、お正月やお祭りの時期に神社にて執り行われ、選ばれし料理人が魚に触らず包丁と真魚箸だけであざやかな手さばきで卸していく儀式です。この奉納を行なうことで、食材に対する敬意を再認識しているといいます。厳選した米を炊く水からこだわり、温度、彩り、風味、舌触り、タイミングなど、五感で味わう四季の美食を堪能できるお店です。

オススメは、ボリュームがあり店の味を知ることができる『おまかせコース』。料理に携わり40年の店主は、王道の和食から創作料理まで幅広くつくることができます。特に寿司店を経営してた経験から、注文が入れば寿司を握ることも可能。料理を彩る器も店主自ら選択。手触りが良く、料理が映える器を買い付けています。お酒にもこだわりを持ち、希少な日本酒やプレミアム焼酎なども準備。また、横浜に醸造所を持つ国産ワインなども常備しています。オープンキッチンのカウンター席やテーブル席の他に、掘りごたつ席も完備。一人呑みを始めデートや家族の食事会、接待や会食はもちろん、半個室の掘りごたつ席は10名までの宴会に対応してもらえます。

ランチは海鮮ひつまぶし専門店。
ディナーは様々な調理法で提供される“魚料理”を日本酒をはじめとする色々なお酒とともに味わえる【魚バル　まぶしや　関内】。
豊洲市場から仕入れる魚をメインに、沼津港から直送される珍しい魚も用意されています。
店主が自身を持ってオススメする『生本マグロ』は特におすすめしたい一品。
お刺身や季節の鮮魚を堪能することができます。
様々な魚料理と相性のよい日本酒は、季節ごとに入れ替えをするなど、随所に店主のこだわりがうかがえます。
店内にはモニターが設置され、野球などスポーツ観戦が可能。
仕事帰りや友人同士で気軽に利用できる、居心地の良い“魚バル”です。

神奈川県の関内駅から徒歩5分にある、穏やかな佇まいの【鮨なか乃】。柔らかなもてなしに満ちた心地良い空間で、ゆったりと江戸前寿司を楽しめます。供されるのは、旬を実感できる『おまかせコース』。握りもつまみも、季節を感じさせる内容になっているほか、ひと手間かけた丁寧な仕事で仕上げられているのが特長です。
大将が作るお寿司に利き酒師が日本酒をペアリング。お寿司のおいしさをより引き立てる日本酒の魅力を味わえます。
華麗に握る匠の技に、思わず見惚れてしまいます。接待や会食でも利用ができる個室が完備されているのが魅力。「粋」が詰まった空間で、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。

横浜「関内駅」より徒歩3分という好アクセスも魅力の【炭火焼旬彩だるま】。上品な寛ぎの空間で、ゆったりと食事とお酒を愉しめる、素敵なお店です。供するのは季節の上質な食材をふんだんに使ったコース料理。備長炭の高火力で焼き上げる芳ばしい香りをまとった逸品が、旨みをぎゅっと凝縮させ目の前に並びます。絶妙な霜降り加減の黒毛和牛「島根県産かつべ牛」や、甘みのある脂が特徴の「松坂豚」。また、「鮑」や「オマール海老」など、その時々の新鮮な魚介や野菜たち…。豊富な日本酒やワインと共に口に運べば、きっと笑みがこぼれることでしょう！浜の大人の隠れ家で過ごす“至福のひと時”を、あなたの心に留め置きませんか。

江戸前寿司をいただくなら【江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜】。足繁く通うコアなファンも多い、知る人ぞ知る名店です。全国各地から仕入れる上質な魚介を使用したこだわりの寿司は、一口食せば“トリコ”になるおいしさ。全スタッフがJ.S.A SAKE DIPLOMAの資格習得に向けて日々勉強をしており、ペアリングの提案をしてくれるのも嬉しいポイントです。お祝い事がある日にぴったりの特別な料理もあり、大切な人をもてなしたい時にも最適。高級感あふれる和モダンな空間ながら、肩肘張ることなく気軽に楽しめる雰囲気で、ゲストからは「板前同士の掛け合いが面白い」と好評なのだそう。人気店のため、来店前には予約必須です。

和洋創作料理が自慢の【じぶん時　らしくあれ】の看板メニューは、「甲州信玄鶏」を使用した『焼鳥』。丁寧に手刺しで仕込み備長炭で焼き上げ、塩とタレでシンプルに味わう『焼鳥』の魅力を教えてくれます。旬の鮮魚を盛り込んだ魚料理も評判。食材本来の持ち味を最大限に引き出す店主の技が光ります。お店の味を満喫できるコースメニューが用意されているのもうれしいところ。合わせるお酒は、その時季においしい銘柄を揃えた日本酒がオススメです。店内は、落ち着いた雰囲気が漂う和の空間。週末以外は3時まで営業しているので、ふらりと気軽に立ち寄れます。あたたかいおもてなしが息づく空間で、自由な時間を過ごしてみてはいかが。

関内駅から徒歩3分。蒼のモダンな建物に、木目とガラスの扉が印象的な一軒【和味　志元】。横浜・銀座の名店で研鑽を重ねた料理人による、堅苦しさのない和食を楽しめるお店です。店主自ら豊洲・横浜で目利きした鮮魚をはじめ、選りすぐりの旬の食材を用意。季節の料理に合わせて選び抜いた日本酒や、自然派ワイン好きの店主ならではの目線でセレクトしたワインなど、お酒も珠玉の一本を取り揃えています。店内は落ち着いた雰囲気の全14席。一枚板のカウンターを中心に落ち着いた印象に纏められており、リラックスして食事を楽しめそうです。カウンター越しに調理の光景を眺めることもでき、臨場感ある演出は接待や記念日使いにも最適です。

香り、食感、色、風味。さまざまな粉の魅力を一枚のピザですべて表現するために、4種類の粉を独自にブレンド。きめ細かく風味豊かに仕上げるための低温長時間発酵、そして瞬時に水分を飛ばすための高温の薪窯での焼き上げ。一口食べるだけで幸せになるような生地のインパクトは、そんな職人技から生まれています。もちろん料理として完成させるためには、具材とのバランスも重要。ナポリ直送のチーズや農家から届く新鮮野菜といったこだわりの素材は生地に負けることなく調和しています。日本の水や気候に合わせ、手探りで現在の味に辿り着いたという店主・小笠原敦さん。その類まれな才能とピザにかける情熱が、この店で見事に花開いています。

関内駅南口より徒歩5分。緑色の外観が特徴のビルの2階にある【居酒屋　我武者羅】。出来合いの物を使わず手づくりでつくられる料理は、その日の仕入れによって提供されるメニューが異なり、お酒のお供からしっかりと食べられるお食事までその日にしか味わえない一品をお楽しみいただけます。あわせていただけるお酒には、店主の好みを中心に揃えたという焼酎のほか、ビールや自家製の梅酒などが並びます。店内はダイニングバーのような雰囲気があり、座席がカウンターとテーブル、掘りごたつ席で構成されています。それぞれの席はゆったりとしたスペースで座れるため、くつろぎながらゆっくりとした時間を過ごすことができます。

通年をとおして『生牡蠣』を味わえるオイスターバル【オイスターガーデン】。季節ごとに日本各地から厳選された牡蛎が、ほぼ毎日、豊洲と太田の市場から直送されるので、抜群のフレッシュさです。濃厚でクリーミーな『生牡蛎』は、お好みでレモン、ポン酢やタバスコでお楽しみください。
そんな新鮮な牡蛎を、蒸し牡蛎や焼き牡蛎などでも堪能できます。店内は、店主がほぼDIYで完成させました。ピアノジャズやR＆Bが流れるのんびりした空間で、デートや女子会に最適です。

＜コロナ対策を徹底し営業中＞・23時まで営業・昼飲みも大歓迎で！・冬の時期に牡蠣しゃぶしゃぶに牛タンしゃぶしゃぶ・誕生日サプライズ記念日にプレート “牡蠣と牛タンのこだわり”牡蠣→豊洲市場より産直の生牡蠣を目利きのバイヤーが厳選、牛タン→皮付きを一本丸々、血抜きして熟成牛タンに！“料理に合わしたドリンク”クラフトビール/国産ワイン/牡蠣の日本酒IMA/スパークリングワインでお祝い！“個室も用意！最大70名まで収容の店内”個室は12名/フロア貸し切り20名50名/モニター設備ありでプロジェクター仕様！ウエディング二次会などにも便利。お子様歓迎！/誕生日/記念日/サプライズ/ママ会　メッセージプレートもご用意！

横浜の景色と本格中華をテラス席でも楽しめる！横浜市役所2階で本場の中国料理が食べられるお店です。『成都市本店の麻婆豆腐』は本場四川の辛さ漲る麻婆豆腐！もちろん辛いだけでなく、深い旨味も抜群の一品です。濃厚かつ旨辛な味わいはヤミツキになること間違いなし。ぜひ一度お試しください！

「記憶に残る一皿」をモットーに、磨き上げられるシェフのスペシャリテと出合える【restaurant　Artisan(レストラン　アルティザン)】。クラシックの技法とオーナシェフ佐藤氏が放つ斬新なアイデアが構築する「新フレンチ」は、進化を続けています。何よりも「食べる楽しさ」を追求した一皿が訪れる人々の記憶に残り、新たな「食べる目標」に。長年愛され続けている『ニューヨークの朝食』も、当初の装いから今のスタイルに変革。美味しさを探求し続けるシェフの姿が表現されています。コースはもちろん、シェアしていただくフランス料理。「Artisan＝熟練工」が織りなす逸品が素敵な時間を演出してくれます。

ブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気の【シャンパーニュとワイン　マール】。オーナーソムリエの山崎修氏が厳選したシャンパーニュをゆったりと楽しむことができます。注目すべきは、レコルタン・マニュピュラン（栽培から醸造まで一貫して手掛ける生産者）によるシャンパーニュがグラスで飲めること。畑に密着した丁寧な醸造によるシャンパーニュは、少量生産ならではの個性豊かなものばかりです。ヴィンテージものも揃っていて、熟成された味わいをボトルでいただく贅沢も叶います。フードはこだわりの『キャビア』やオーダーメイドのチョコレート、お酒に合うフィンガーフードが中心。デートや接待に利用したいオシャレな大人の隠れ家です。

関内駅から5分。オフィスが並ぶ街並みに立地する、大人の和空間が広がる隠れ家寿司懐石「舎利膳」。旬の海鮮を使った寿司はもちろん、和牛ステーキやタラバ蟹などの一品料理も充実。四季折々旬の食材に拘り素材を活かした鮨・懐石が堪能できる一軒。
掘りごたつ式の和室、お座敷、大小個室と充実しており、宴会は最大30名様までお座敷個室で利用できるので仲間の歓送迎会などにも利用できる。大人数の宴会接待やデートなど大切なシーンでも安心して利用できる関内で鮨・懐石を堪能したい方におすすめの一軒。

「選べる楽しさ」がコンセプト。2種類の生地から選べる本格石窯ピザや、豊富なメニュー、125種のドリンクが飲み放題と、自分好みのイタリアンを心ゆくまで楽しめる【Pizza Cozou】です。並ぶ料理はすべて手づくりで、石釜で焼く具材たっぷりの『ピザコゾウスペシャル』はおすすめしたい逸品。パリッとしたクリスピータイプのミラノ生地と、モチモチとした食感のナポリ生地から選ぶことができ、たっぷりの具材で、多彩な味わいを楽しめます。あたたかな雰囲気の中、ソファー席で料理とお酒を味わいながらのんびりとくつろぐ幸せ。デートや親しい友人との会食に、また店内を貸し切ってパーティーなどさまざまなシーンで利用できます。

本場イタリア仕込みの絶品料理が堪能できると人気を集めている【PRIMO】。オーナーシェフ洲脇氏はイタリア各地の星付きリストランテや郷土料理を学んで帰国。横浜の有名リストランテを立ち上げ総料理長を勤め2017年9月に独立。
この敏腕から繰り出されるイタリア料理は、どれをとっても繊細で魅惑的なものばかりです。中でもパスタは、独自の麺棒を使って手打ちの生パスタを作り上げるほどのこだわりで、その味は一度食べたら病みつきになること間違いなし。本場のイタリアで学んできたからこそ、お客様に本物の味を届けたいという熱い思いが込められた料理を、ぜひあなたも一度堪能してください。

店主こだわり
九州産和牛は雌牛のみを使用さらに希少な和牛たんを厳選してご提供します！！

是非当店のこだわりの逸品をご堪能下さい　

◎熊本直送の馬刺し
　当店の人気メニュー馬刺しをわざわざ食べに来られるお客様もいる
　馬刺しは希少部位も味わえます！

◎希少　熟成和牛たん
　約1か月間熟成された和牛タンの柔らかさ、旨味をお楽しみください。

◎宮崎地鶏　地頭鶏(じどっこ)
　宮崎名物の炭火で一気に焼き上げる炭火焼を始め、白レバもご堪能いただけます。

◎黒毛九州銘柄和牛A５ランク
　宮崎牛、佐賀牛、伊万里牛など九州銘柄和牛の中で厳選した希少雌牛のみを使用。
　是非、一度お試しください。

日本に居ながら、本場のトスカーナ料理を体験できる【Via　Toscanella】。自家製パスタをはじめ、トスカーナ地方の料理を中心とした本格的なイタリア料理が味わえます。店内は白を基調にしたモダンな内装で、天井にはイタリアの伝統的な建築様式「ポルティコ（柱廊）」をモチーフにしたクラシカルなデザインが施されています。エレガントで上質な雰囲気漂う空間は、記念日のデートや接待など、特別な日の会食に最適。

みなとみらいの海に近い場所に位置する【goodspoon　みなとみらい店】。店内にあるチーズ工房でつくられた出来立てのフレッシュチーズを楽しめるお店です。「ブッラータチーズ」を丸ごと1個乗せた看板メニュー『王様のボロネーゼ』や、チーズとお肉が相性抜群な『チーズたっぷり粗挽きハンバーグ(200g)』など、メニュー名を聞いているだけでお腹が空いてきそうな料理がズラリ。ランチはビュッフェ形式で、パンとチーズが食べ放題なのも嬉しいポイントです。テラス席もあり、ペット連れの方も多いのだそう。メッセージプレートにも対応してくれるので、誕生日や何かのお祝い事がある時にもピッタリのシーサイドレストランです。