「鮨 学」のグルメ・レストラン検索結果一覧

昭和30年、名古屋は錦に開業した『冨すし』。
三代目に代替わりした2020年に大幅なリニューアルを断行。落ち着いた和モダン和の空間で、匠の技が光る極上のお料理をお楽しみください。
また、ライブ感をお愉しみいただけるカウンター席は6名様から貸し切りでの営業が可能、テーブル個室は1部屋、4名様までご利用可能でございます。
お客様のプライベート空間を担保し大切な人とのデートや接待の他、大人の隠れ家としてゆったりとお食事をご堪能いただけます。

【すしや宣】は広尾駅から徒歩3分、メニューは「おまかせコース」のみの知る人ぞ知る名店です。日本料理の技法を知り尽くした大将が、西洋のエッセンスを巧みに取り入れながら、四季折々の食材で美しい料理を奏でています。コースの内容は、江戸前鮨のほか、一品料理が数種類と打ち立ての蕎麦にデザートです。デザートは、手づくりジェラートを添えたわらびもちが登場し、和の余韻を楽しみながら食事が締めくくられます。
全席がカウンターで、目の前で料理が仕上がるライブ感もこの店ならでは。大将の手による技とこだわりが、視覚や舌触りなどを通して五感に響き、感動のひとときとなるでしょう。

鮨好きには言わずと知れた星付き店で修業を重ね、広尾の名店【鮨 在】の個室カウンターをまかされた阿重田博紀さんが独立。グルメの聖地・奥渋谷に店を開いた。隠れ家を彷彿とさせる入口から一歩足を踏み入れると、そこはミシュランの二つ星に輝くフレンチレストランも手がけたデザイナーによるスタイリッシュな空間。檜と御影石のコントラストが凛として、美しい。最たるこだわりは、阿重田さんの妥協なき姿勢。毎朝、いち早く豊洲に到着し、極上の素材を仕入れ、幻の米と言われる「美濃ハツシモ」を使ったシャリとともに最高の鮨を握る。ソムリエが提案する斬新なアルコールペアリングやノンアルコールペアリングとともに多幸感に包まれたい。

道頓堀川沿いに建つ、店舗ビル7階にある【個室 肉割烹 KATANA 難波店】。なんば駅徒歩3分とアクセスも良く、外国人旅行者にも人気の肉割烹です。『和牛のステーキ』『和牛のローストビーフ』など厳選された和牛を使用した肉料理のほか、大阪で味わう本格的江戸前鮨の盛り合わせ『江戸前鮨4貫盛り』、その時季ならではの食材を使用した『天ぷら盛り合わせ』など魅力のメニューが並びます。店内は、大人数から少人数に対応できる、それぞれ趣の異なる、個性豊かな個室が用意されています。普段使いのデートや女子会、各種宴会など、さまざまなシーンで利用が可能です。週末は限定コースでランチも楽しめます。

【すし屋のさい藤】は、すすきのに2000年に暖簾を掲げて以来、道内外の魚好きに愛される店。江戸前の技を東京で学び、北海道の風土に魅了されて、20歳で移住した斉藤大将が、旨い鮨と酒肴を繰り出しています。そのままでも旨い道産の旬魚介に、江戸前のひと仕事を施すことで生まれる美味しさは、まさに至福。「気軽に使ってもらえる鮨屋に」との思いから、お好み・おまかせ・おきまりの3スタイルを揃え、幅広いシーンに対応するのも、この店の太っ腹さ。料理・空間ともハイクオリティでありつつ、大将を中心とする粋な接客に心から和め、初めてでも気構えは不要。地元の人はもとより、道外の人が北海道グルメを堪能するのにも格好の一軒です。

晩翠通りの裏路地にある隠れ家のような【すし喜福】。中に入ると白を基調とした落ち着いた空間が広がり、時間を忘れてゆっくりと過ごすことができます。魚河岸で入荷される魚を目利きして新鮮な食材を使用し、握られる寿司は絶品。おまかせで旬の魚介を満喫したいという方には、魚種や脂ののりなど、バランス良くネタを揃えた『握り鮨盛合せー絆ー』がおすすめです。ふっくらと仕上げられた『煮穴子おつまみ』などの一品料理も充実。料理に合うようなお酒も用意されているので上質な料理と美味しいお酒で旬を味わうにはぴったりのお店です。デートや家族での会食、お一人様での利用も可能。素敵な時間を過ごすことができるとっておきの一軒です。

静かな地下に佇む隠れ家のような空間で、本格的な江戸前鮨が堪能できる店【すし繁－HAN－】。海外経験も豊富な渡邉氏が腕を振るいます。大将自らが厳選した食材は、市場の状況や旬を見極めて仕入れを行っているため、鮮度も味も抜群。職人の技と心が込められた握りや先付、椀物などが昼夜共にコースで楽しめます。一皿ごとに日本の四季を感じられるような構成も魅力。日本酒は季節に合わせて用意されており、料理と合わせればまさに至福の時間となるでしょう。温かみのある接客と洗練された空間が、観光客や大切な日を祝う方に最適な時間を提供します。伝統を重んじながらも店ならではの味わいを提供し続ける、特別な一軒です。

2019年12月にオープンした期待の新店【麻布三之橋　竹浪】。「江戸前の鮨と一手間加えたお料理」をコンセプトに掲げているお店です。メニューはおまかせコースのみで、日によって内容は異なるのだそう。料理人自ら豊洲市場に足を運び仕入れたものや、各地から直送されてくる食材で、こだわりの一皿をつくり上げています。時季のものを扱っており、旬の味覚も味わえます。料理との相性を考えて取り揃えている美酒も自慢。ペアリングも愉しめるので、お酒好きの方もきっと満足できるハズです。アレルギーなどの相談にも親身に乗ってくれるので、気軽に問い合わせてみては。“和”を基調にした上質な空間、隠れ家風の佇まいも魅力の一つです。

日本橋人形町に暖簾をかかげる【柿】は、江戸前の心意気を伝える隠れ家的鮨店。高級ホテルの鮨部門で料理長として活躍した大将が長年信頼関係を築いた豊洲市場の仲買から、その日一番の旬魚介を仕入れ。おつまみと握りで織りなす『おまかせコース』一本にしぼり、粋で丁寧な仕事を披露。一品＆一貫ごとの美味しさに加え、大トロ・中トロ・赤身の国産天然鮪3貫やバフンウニ・ムラサキウニ2貫の食べ比べなど、太っ腹な趣向が人気を集めています。カウンター8席の心地いい空間、厳選したお酒、大将と女将さんの温かなもてなしに和める雰囲気も魅力。プライベート・ビジネスの両方で、ここぞという時に頼りになります。

3年ぶりの規制の無い忘年会。我慢した今年はちょっと贅沢に

お鮨と馬刺し櫻鍋で自分にご褒美宴会！！
当店は新鮮で美味しい熊本馬肉にこだわった馬肉と、地元のネタを中心に目利きの大将が仕入れる新鮮な魚のお鮨を一つのコースで堪能できます。馬刺しは名物の桜鍋、ステーキ、創作料理、熊本の郷土料理もご用意しています。また、こだわりの純米酒や焼酎も豊富に取り揃えております。当店は落ち着いた雰囲気で、すべてゆったりとした個室か半個室、カウンター席となっております。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

七福神は、和食ニーズに対応したファミリーレストラン＆居酒屋。多くのお客様に日常的にご利用頂けるように、低予算・幅広いメニューで和やかにお過ごしいただけますように努めております。また2室のカラオケルーム、最大32人入れる和室にて、宴会等ご利用頂けます。

日本の台所と言われている「築地」。その築地に集まる食材を贅沢に使いながら、単なる和食を超えた「倭料理（やまとりょうり）」が味わえる【倭料理　築地伊八　弐號】。看板商品は『A5和牛サーロインステーキ』と『おまかせ握り』。A5和牛サーロインは一度も冷凍せず高品質を保持し続け、握りは築地に届く新鮮な魚のみが使われています。店内は広く、カウンター席、テーブル席、掘りごたつ席など総席数が50席を超えるため、大人数での利用も可能。入口の鉄板コーナーでは常に牛串やステーキを焼くシーンが眺められ、動画撮影する人も多いとか。SNS映えする料理は、旅の思い出づくりにも最適。築地をまるごと楽しみたい方にオススメのお店です。

業界に旋風を巻き起こす匠系列の鮨店。その総本山、四谷【すし匠】の中澤氏のもとで18年の修業を積んだ店主、高橋進吾氏が青山に構えたのがここ【匠 進吾】です。【すし匠】でもお馴染みの、一品料理を交えた緩急自在のおまかせコースはもちろんここでも健在です。赤酢と米酢の2種類のシャリを使い分け、 ネタの持ち味の引き出し方にもメリハリをつける鮨。食べ手の箸の進み具合に合わせて握る絶妙な間合い。さらには鮨の合間に供される一品料理でアクセントや変化を加えるなど、緩急自在の味とリズムで心地よい食の時間を演出してくれます。もてなしの心と確かな味。食後の幸福感に誰もが再訪を誓うことでしょう。

錦糸町、馬車通り沿いにあるビルの1階にある【寿司割烹喜成】。店内には、カウンター席とテーブル席、小上がりの掘りごたつ席があり、都会の喧騒を忘れさせてくれる、優しい雰囲気の、癒しの隠れ家空間が出迎えてくれます。魚の産地には強いこだわりを持ち、毎朝、豊洲市場に通い新鮮な魚介類を仕入れています。メニューは3種類の『鮨懐石コース』。職人の仕事により丁寧に仕込まれた『刺身』『焼き物』『揚げ物』など、その日の最高の素材を使った料理が味わえます。また、“極上鮮魚”を使ったこだわりの『握り鮨五貫』は、熟練の職人が握る本物の味です。歴史ある街の隠れ家空間で、料理人自慢の一貫が堪能できる寿司店です。

四季折々の素材を使用した芸術的なSushiや創作料理、選りすぐりのお酒をオリエンタルな空間で楽しむ、銀座の新たなダイニングスポット【GINZA SEN-RYO】。「日常使いにも、特別な日にも」をコンセプトに掲げ、大人のための隠れ家的なダイニングとして、至福の一時を提供しているお店です。全73席のキャパシティを誇る店内には、料理人の技を間近で楽しめるカウンター席、広々と食事を楽しめるテーブル席、プライベートな個室を完備。普段使いはもちろん、大人のデートや、接待などのビジネスシーン、記念日・誕生日などの大切な一日にも利用できます。銀座一丁目駅徒歩1分。洗練された空間で、五感を魅了する職人技を堪能しませんか。

肉×寿司をメインに海鮮寿司、天ぷら、逸品をご用意。どこか懐かしい雰囲気の店内と昔ながらの銭湯の要素を取り入れた店内でゆったりと食事をお楽しみいただけます。カウンター席のオープンキッチンをセンターに配した広々とした空間！2階、3階少人数～大人数の宴会も♪利用シーンに合わせて昭和の懐かしい雰囲気を味わって下さい。

小京都の原風景を想い起こさせるかくれんぼ横丁に佇む隠れ家【神楽坂 寿司 こんこん】。酢飯は精米したての新潟県魚沼産こしひかりを炊き上げ、米本来の香りを味わえます！白酢・赤酢と酢飯をネタにより使い分け、口に入った瞬間に広がる握りたてをご提供しています。和心溢れる肴には、酒師こだわりの生酒やワインをご用意しています。大切な方や接待・会食はもちろん、気心知れたお仲間やご家族でのお食事にもご利用ください。

昭和6年築の木造三階建て「三宜楼」は九州最大級の歴史的建造物で、かつては料亭として営業。高さ5mの石垣が存在感を放ち、訪れる人を魅了しています。現在は【三宜楼茶寮KAITO】として繁盛し、ふぐ仲卸直営ならではの誇りある食材と職人技が光るふぐ料理を提供。名物の『ふぐ刺し』は美しく繊細な味わいの絶品で、オリジナルの『とらぶつ』も人気です。2階には「百畳間」と呼ばれる大広間があり、舞台や床の間を備え、天井や欄間に精巧な装飾が施されています。折上格天井や網代天井など、細部までこだわった意匠も特徴的。門扉から玄関へ続く石畳にも風情があり、歴史と格式を感じさせる佇まい。接待や記念日、家族の食事、宴会にも最適です。

県道59号沿いにある居酒屋が【居酒家一進】です。隣には姉妹店である【麺家一進 港店】があり、2店舗並んでいるのが目印になっています。店内は、落ち着きのある和モダン空間。カウンター8席・テーブル席4名掛け3席・6名掛け2席・掘りごたつの座敷6名掛けを2席用意。座敷は全て個室になっているので、ビジネスシーンの利用や、記念日や女子会など、さまざまなシーンで使い分けができます。提供されるメニューは海鮮料理がメイン。大将が自ら毎朝市場へ通い、旬の鮮魚を仕入れています。鮮度抜群の魚介を堪能できる『大将おまかせ10貫』や『豪華刺し盛り』のほか、海鮮料理に合う日本酒や焼酎など、アルコールメニューも豊富に取り揃えています。

落ち着いた空間で旬を満喫。粋な大人の贅沢を楽しむ一軒です。鮨・和食の世界で研鑽を重ねてきた店主が、旬の食材たちと共に季節のコースを提案してくれます。メニューは店主おまかせの3コースのみ。その日手に入った食材を見極め、コース内容を組み立てているため、コース内容は日ごとに異なります。四季の料理を奥深いものにしてくれるのが、津々浦々の美酒たち。各コースへの飲み放題も追加可能です。店内にはのんびりと過ごせるカウンター席に、個室も3部屋完備されており、大切な接待にも活躍。駅前の静かな通りにポツンと明かりが灯る隠れ家感も魅力的です。呉服町駅前【寿し鶴壽庵】で、粋な一時を味わってみませんか。

上質な旬の握りをリーズナブルに味わえる【すし縁】。「気軽に本格寿司を味わえる店でありたい」と語る、大将の三國氏の温かな人柄も魅力です。おまかせだけなく、ゲストの好みを最優先し一人ひとりの“最高の美味しい笑顔”をつくる心づかいも嬉しい。食材選びと仕込みには厳しくも、自由な食べ方で楽しませてくれます。シャリが小さめなので、食が細い方や女性にも嬉しい『茶碗蒸』や『お椀』もついたランチは近くのビジネスマンや地元の主婦にも好評。夜は予算に応じて『おまかせコース』も対応しているので、会食や家族での食事にも最適です。好みの食材や苦手なものをあらかじめ伝えておけば、オンリーワンのコースでもてなしてくれます。

袖ヶ浦で30余年、以前は魚屋だったということから、毎日市場の“セリ”で買い落とした新鮮な魚料理が自慢の当店。ランチでは、そんな魚をリーズナブルに定食で！　夜はお寿司・てんぷら・煮物など豪華に！　席もカウンターから60名前後入れる宴会場までご用意しております。飾らないお店作りを心掛け、お客様にくつろいでいただけるので、地元の方々も一目置いていて、様々な機会にご利用いただいております。

「かみのやま温泉駅」から徒歩約3分。【宴庭はやと】は地元山形のおいしいものを中心に、全国の旬の厳選食材を使った創作和食や江戸前寿司が堪能できるお店です。金色に桜をあしらった特徴的な壁紙は、店名のとおり「庭でいつも花見（宴）をしている気分になれるように」と考えられたもの。豪華な雰囲気を醸しつつも実際はフランクで肩ひじ張らない心地よい空間が広がります。山形の食材を余すところなく味わえるコース料理をはじめ、その道50年の職人が握る鮨、和のテイストを取り入れた店主の創作料理を、こだわりの食器でいただくのが自慢。個室も複数あり、デート、仲間同士の飲み会、接待、法要など多彩なシーンで利用しやすいお店です。

世間とは一線を画すように、外観からは一切店内の様子を伺い知ることができない【割烹　明徳】。食材は国産、とりわけ天然ものにこだわりながら九州から北海道まで全国各地から仕入れています。旬の走りから名残まで、季節と呼応していく食材と共に調理法を決めメニューを構成していきます。一階には美しい白木の一枚板カウンター席が設けられ、風格と威厳が保たれます。二階には、ゆったりくつろげるように座敷スタイルのカウンター席を設置。さらには少人数で利用できる個室や、50名様まで対応できる宴会場も用意されています。店内に一歩足を踏み入れると日常が一変、非日常の贅沢を心ゆくまで堪能することができる市内有数の高級割烹です。

ミシュラン史上世界最短での三つ星獲得、Foodie Top 100 Restaurants、Asia's 50 Best Restaurants ランクインなど、グローバルなガストロノミー・シーンでも高い評価を獲得してきた【HAJIME】。そこにいたる完成度の高さは、「世界で最高峰の感動を提供したい」という米田シェフの想いから始まっています。緻密に計算された高い技術、妥協のない探究心をもとに細部までこだわった料理。そこから生まれる美味しさを出発点に、生物学から脳科学、建築学、宇宙科学などへの探求から導かれたメッセージ性。まるで交響曲のように様々な要素が紡ぎ出された独自の美意識と世界観は、体験した者に感動を与え続けています。

沖縄本島中部、アメリカンビレッジからほど近い北谷の海沿いに建つ【石垣牛＆和牛専門店ISLANDBEEF】。こちらのお店でいただけるのは、石垣島の豊かな自然の中で育った、とろけるような肉質の石垣牛。炭火で豪快に焼き上げる『ステーキ』のほか、石垣牛100％の自家製パティを使用した『ハンバーガー』や『炙り鮨』など多彩なメニューがラインナップ。こだわりの料理やお酒に加えてデザートも充実しており、韓国風かき氷『ピンス』は映えるビジュアルも人気です。どの席に座っても絶景を楽しめる店内はリラックスムードたっぷりで、テラス席に座れば海外リゾートを訪れたよう。普段使いはもちろん、特別な日のディナーにもぴったりです。

六本木交差点にひっそりと佇む大人の隠れ家として2023年3月にオープン！
町の喧騒から一息つける和モダンな内装。ゆっくりと美味しいお酒とお料理をお楽しみください。

閑静な住宅街にひっそりと佇む一軒家。歴史を感じさせる建物の中に一歩入ると、まるでおばあちゃんの家に来たような懐かしさと安らぎを感じます。都内では珍しい昭和初期に建てられた古民家を改装。あえて看板を出さず、我が家に帰ってきたようにくつろげる空間づくりを演出しています。完全会員制で初めて訪れる人とは名刺を交換。出される料理はコースのみです。月に1回メニューが替わり、季節ごとの新鮮な食材を使った、体にやさしい料理を楽しめるのがうれしいポイント。店内は大半が個室なので、接待や大切な日の食事にも利用できます。「ただいま」、「おかえりなさい」と自然と口に出てしまう、まさに大人の憩いの場所です。

【コレド日本橋】は、有名ショップやレストランが数多く入居する東京日本橋のシンボル的ビジネスビル。こちらはその4階に店を構えています。自慢のメニューは店に直送される生本マグロを使ったお寿司や料理の数々。熟練の職人が江戸前仕事をしっかり施し、こだわりの品々を提供。お酒も日本各地の銘酒が揃い、しかもリーズナブルにマグロをはじめとした新鮮魚介の美味が楽しめます。店内は広々としたスペースでリラックスできる雰囲気。ビジネス利用はもちろん、個室を利用しての会食、子連れウエルカムということで家族利用など、世代を問わずさまざまなシーンに対応しています。

『寿し』と『すき焼き』を堪能できる【寿し・すき焼き　あかめちゃん】。一本板カウンターに立ち、熟練した職人技で寿司を握る大将が出迎えてくれます。食材は、地元産のものを中心に厳選。能登牛や近海の鮮魚をはじめ、四季を彩る山海の幸に出合えます。寿しは一貫から注文できるのがうれしいところ。たっぷりの具材を巻いた『あかめちゃん巻き』は肉・魚の2種類があり、太巻きや細巻き、手巻きなど、好みの巻き方をお願いすることも可能です。合わせるお酒は、日本酒がオススメ。地酒を中心に限定酒まで、秀逸なセレクトが魅力です。父娘二人三脚で切り盛りするくつろぎの一軒で、束の間の贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょう。