「熟成鮨　万　メニュー」のグルメ・レストラン検索結果一覧

カウンターに座るとまず貝スープが供され 胃を温めておまかせがスタート 日により変化するつまみを数品楽しんでいる間 目の前でシャリやネタの準備が進み 海苔に挟んだシャリが渡されると 鮨の時間です。一貫目は『中トロ』から 次に濃厚な赤身 甘みのトロ その後、熟成の白身や青魚 貝等が供され 〆の『玉』へと続きます。仕入れは豊洲は勿論 北海道 宮城 神奈川 福岡 長崎等 全国の魚屋さんや漁師さんから送って頂き 熟成を経て 供させて頂きます！

【熟成刺身と旨い酒 京都 ひとしお】は、
京都では珍しい熟成魚をご提供しております。津本式を取り入れ、津本氏や公認の方から直接仕入れております。
京都の和食と熟成刺身！　他にはないひと時をお楽しみください。

神経締めされ、産地直送で届く魚を店で熟成させた鮨が堪能できる【鮨 心白】。シャリや海苔はネタに合わせて変えるほど、ひとつひとつにこだわりを込めています。そんな鮨を求める美食家は多く、半年先まで予約で埋まるという人気ぶり。その地位を不動にするのが、熟成鮨とともにおまかせコースに登場する約25種のつまみでしょう。魚介のみならず野菜やジビエなどを使い、鮨屋という枠を超えた料理に仕上げるのです。「『美味しかった』よりも、『楽しかった』が極上の褒め言葉」とは、店主・石田大樹氏。それゆえコースが始まり、退店するまでは4時間以上が常。つまみと熟成鮨による圧巻のコースがゲストの心を掴んで離しません。

都心から少し離れた二子玉川の住宅街に、ここにしかない“熟成鮨”の味を求めて食通たちが集います。ここには鮨屋の王道である、マグロや車海老、小肌はありません。あるのは、店主の木村さんが6年かけて産み出した、熟成した白身を中心とするネタ。例えば、出色の60日ものあいだ熟成した『マカジキ』は、噛むほどにコーヒーのような発酵のほのかな香りと、独特の旨味が広がります。そのねっとりとした食感のネタをしっかりと支えるのは、芯が残るギリギリの水分量で炊いた米に、飯尾醸造の酢を一気に吸わせた、こだわりの酢飯。また、遊び心がたっぷり注がれたつまみも秀逸。様々なこだわりがひとつに繋がった、鮨の新境地となる名店です。

JR氏家駅から歩いて2分ほど、落ち着きのある和風の外観が印象的な【久万皇】。氏家の人気バル【AORY】が新たに開いた居酒屋さんです。こちらでいただけるのは、店内で丁寧に仕込み、絶妙な火入れで焼き上げる多彩な『串焼き』。地元の魚屋さんから仕入れる鮮魚を使った『刺身』や『久万皇サラダ』などバラエティ豊かなメニューがそろい、幅広い世代の支持を集めています。自慢の料理に合わせるお酒は、地元に拠点を構える企業の銘柄が名を連ね、さくら市の酒蔵・仙禽の日本酒を味わえるのも魅力の一つ。木のぬくもりを感じる店内にはカウンターやテーブルに加えて掘りごたつタイプの座敷も用意され、シーンに合わせて利用できます。

明治11年創業の完全予約制の老舗。趣のある日本家屋の扉を開けると、和を基調とした上品な空間。落ち着いた雰囲気が、居心地のよさを感じさせ、時間を忘れてくつろげます。そんな【万為楼】で楽しめるのは、地元の食材を季節ごとに取り入れた会席料理をはじめ、彩り美しい本格和食の数々。伝統を守りながらも、熟練の料理人ならではのオリジナリティを加えた味わいが、このお店のこだわりです。店内は最大30名まで収容可能なので、普段の食事はもちろん、ハレの日や歓送迎会などの集まりにもオススメ。記念日や慶事、接待から各種宴会シーンまで、シーンや人数に合わせて気軽に立ち寄ってはいかがでしょう。

12/281/7 休み　その時々で最も旬を迎えるものを味わえる【小粋料理　万惣】。「ミシュランガイド奈良」の初回から一つ星を獲得し続けているお店です。奈良県曽爾村から産地直送した野菜や、季節に合わせて全国各地から仕入れた魚介などこだわりの食材を取り揃えています。オーナーで料理人の長田氏のメニューは毎週替わるので、訪れるごとに異なる料理を味わえます。料理はもちろん、長田氏との会話を楽しみにしているゲストも多く、親子3世代に渡って訪れる常連客もいるのだそう。地元住民に愛され続ける名店です。特に25000円のコースは事前にご相談して、お客様だけの為にお作りするカウンターのみ貸し切りの特別料理でございます。