「野菜料理　東京」のグルメ・レストラン検索結果一覧

オーナーシェフの井上知城氏が掲げるコンセプトは、「讃岐のFOOD（風土）」。香川特産のオリーブ牛をソテーし、香川産里芋のピュレと合わせたり、瀬戸内で揚がったヒラメを蒸して皮目のみ炙り、香ばしく仕上げるなど、地元の食材を積極的に使い、ここでしか体験できない料理と空間を提供するフレンチレストランがここ【トモシロイノウエ】です。そこには、フランス本国での修業と、この地へ移転する以前、東京・恵比寿で食通を相手に磨いてきた経験とセンスが集約されています。また、料理だけでなく、慶子さんが創るオリジナルカクテルも地元食材を多用。飲んで食べれば讃岐の魅力が満喫できます。

源平合戦で知られる名勝地・屋島の檀ノ浦に面して建つ一軒家の中国料理店で、全席オーシャンビューというロケーション。ここは全国に多くのファンがいるスターシェフ、長坂松夫氏が営む店。「最高峰のレストランがつくりたかった」と、東京・西麻布に持っていたレストランを弟子に譲り、長坂氏曰く「大自然に抱かれて、身体に優しい料理を愛する人と味える環境」というこの地へと移った。滋味溢れる優しい味わいに特徴がある長坂氏の料理は以前と変わらない美味しさで、香川をはじめとする瀬戸内の食材を用いることにも積極的。高松という地で、ますます自由闊達に、その本領を発揮しています。